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高光、失血与急转:喜茶加盟800天

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高光、失血与急转:喜茶加盟800天

喜茶要回到自己的舒适区里。

图片来源:界面图库

文 | 镜相工作室 刘纾含

编辑 | 赵磊

喜茶从来不是一个典型的茶饮品牌。它强调产品与品牌调性,靠着复杂的工序和高标准的服务,把新式茶饮推上了消费升级的高点,曾几何时,喜茶就代表着中国茶饮行业的天花板。

然而,直营的高投入、高成本也让它承受了最重的经营压力。尤其是疫情期间,客流量和销售额大幅度下滑,喜茶的净利率低于行业平均水平,不得不寻找新的增长路径,否则可能面临倒下的后果。

2022年底,喜茶正式开放加盟,希望通过触达下沉市场、加快扩张速度来缓解压力。2023年,加盟业务迅速贡献了喜茶超五成收入,一度被视为“救命解法”。

另一方面,加盟快速扩张也持续挑战着喜茶的能力边界。在加盟业务上,喜茶延续了直营时期的思路:标准优先、品牌至上。严格的管理在加盟初期提供了一定的品牌支撑,但随着业务日常化运作,这些机制与加盟商实际经营的匹配度逐渐受到考验。

加盟商在门店运营中面临成本压力、流程限制以及市场竞争的多重挑战,而总部与加盟体系之间的协调也成为了新的管理难题。随着与加盟商之间矛盾加深,以及喜茶自身定位、战略的变化,最终,喜茶在开放加盟两年多以后,又宣布暂停加盟,开始了一次对过去路线的“修正”。

本文复盘了喜茶持续三年的加盟史,试图找出隐藏在品牌和加盟商矛盾背后的暗线:加盟救了喜茶,但品牌基因决定了,喜茶做不了古茗,喜茶只能做自己。

信心消失了

今年5月16日,三十余名喜茶加盟商从全国各地出发,抵达深圳总部。福建加盟商白勇也身在其中,这是他自打加盟以来第一次参与加盟商之间的“抱团行动”,他们的核心目的,是希望喜茶能提升对加盟商的支持力度。

喜茶华南区域负责人、运营总监以及招商总监在一间小会议室接待了白勇,谈话持续了一个下午。加盟商们的诉求并不复杂,他们希望总部能适当增加联名和上新频率,降低原料成本,放宽稽查标准。白勇说,当时已经有很多加盟商长期处于亏损状态:“我们并不是幻想能躺着赚钱,但至少别再天天亏钱了。”

但最终会谈的结果并不理想,对于加盟商们的诉求,公司高层的回应几乎一致。白勇回忆,“他们态度很和气,但没有明确承诺,只是表示会带回去研究落实。”今年初,喜茶宣布暂停加盟业务,白勇觉得或许是喜茶意识到了加盟业务高歌猛进背后的问题,开始调整过往的经营思路。会谈结束后,白勇私下和其他加盟商讨论,觉得自己被喜茶“甩到后面了”。

这次并不算成功的会面发生在5月,茶饮行业即将迎来销售旺季,但没有拿到预期的结果,白勇对于未来的经营信心更薄弱了。

2022年11月,喜茶宣布开放加盟,瞬间吸引了一大批加盟商,白勇也身在其中。2023年3月,他在自己所在的城市开出6家喜茶加盟店。网红茶饮闯进小县城,这在当地是件新鲜事,刚开业的时候,白勇一个月能获得60多万的单店营业额,排队的顾客可以从吧台延伸至门口。辉煌的营业额,让白勇的信心迅速膨胀,那时他和朋友聊天时常说,“这个牌子,做五年十年都没问题。”

可好景不长,到了2024年春天,情况变了。先是人流量下滑,各家店的日均流水均有所下滑,每天只有两三千、甚至一两千的营业额,“一开始还能安慰自己是淡季,后来发现每天都在掉”。

作为有过餐饮经验的加盟商,白勇大部分门店的点位选址都是“黄金点位”,位置核心,人流量大,但相应的竞品也多。门店隔壁的古茗总是订单不断,店门被进进出出的骑手推开又合上,而自己的喜茶门店却是另一番冷清景象,店员们常常凑在一起玩手机。

短短一年时间,何以至此?

福建是古茗发展的“关键地区”,几乎快要实现区域饱和,这个品牌便成了喜茶加盟商嘴边经常会提及的比较对象。

在白勇所在的“18线小城”,主打性价比的古茗鲜果茶更是小镇青年的不二之选,“在消费者看来,古茗基本能实现喜茶的产品口味的七八成,价格又比降价之后的喜茶还低3-4元,大家普遍比较倾向于选择便宜的一边。”

更让白勇苦恼的,还是由喜茶严格的稽查规则引申出的,由低价、利润和食品安全的“不可能三角”。

为保证食品安全,喜茶规定水果等物料开封后4小时就要报损,不能再继续使用,假如杯量不够大,则营业时间越久,损耗越高,加盟商就越难赚到钱。

有敢冒险的加盟商想尽办法钻空子,比如把需要报损的物料单独储存,继续使用,但喜茶对于食品安全和门店运营的管理严格程度,加盟商私底下的小动作很难逃过稽查的眼睛,白勇听说过不少因为物料到期继续使用而被稽查罚款的故事。这既是喜茶对于食品安全重视的展现,但另一方面,这也是加盟商们无法承受的成本压力。

人力成本也压得白勇喘不过气。喜茶大部分产品都要求使用新鲜水果,员工需要一颗接一颗重复手剥葡萄,刀法必须是“十字花刀”,其他水果剥皮切瓣的方法、茶饮产品的搅拌次数,都要遵循严格的规定,制作台面的卫生、店员洗手频率也都有明文要求。为此,他不得不多请几名员工专门盯流程。

于是亏损开始出现。六家门店里,只有第一家还能勉强维持收支平衡,其余五家几乎月月要他往里填钱。持续失血之下,他不仅赔光了前期投入的500万元,还欠下银行200多万元债务。

多名喜茶加盟商告诉镜相工作室,2024年下半年开始,他们所经营的喜茶门店平均杯量逐渐下滑,逐渐出现入不敷出的情况。

因为盈利能力下滑,大量喜茶加盟商选择闭店。一位武汉加盟商表示,在本该是饮料销售旺季的夏天,他的门店月营业额仅15万元,因此“撑过暑假就关了店”。据白勇了解,今年2月至3月,全国就有一百多家加盟店闭店。而据极海品牌监测数据显示,今年2月至今,喜茶门店总数从4413家减少到3975家。在各大社交平台上,搜索“喜茶正式闭店”,相关讨论的IP归属地已遍布全国。

● 社交媒体上关于喜茶闭店的讨论。图源:截图

时间拨回三年前,2022年,喜茶高调开放加盟时,这还是一个看似平坦宽阔的发财路。疫情后,喜茶加盟也是一路高歌,门店数量和营收不断上涨。

问题出在了哪里?

进入一门新生意

在2022年的茶饮江湖里,喜茶还是那个高悬在金字塔顶端的名字。前一年,喜茶做到了单店估值7500万元,彼时国内高端咖啡代表星巴克的单店估值不过2700万元。这个横空出世的品牌深刻改变了茶饮行业,让一门昔日没有想象力的苦生意变得性感。

对消费者来说,喜茶的门店装修精致、面积宽敞,常常位于一二线城市最热闹的商圈。在最巅峰的时候,喜茶每家门店都大排长龙,都市年轻人端着一杯29元的多肉葡萄走在街头,几乎是一种身份的符号。

白勇正是被这种光环打动的。在加盟喜茶之前,他曾经是古茗的老加盟商,六年时间靠着一家古茗门店赚到两三百万,生活过得安稳。

但在2022年底,当喜茶放开加盟的消息传出时,他心中涌起了一种久违的冲动。“就像一线奢侈品和大众品牌的区别。你会觉得,喜茶代表了一个更高的身份层级,那时当地有头有脸的老板都想抢到喜茶的加盟名额。”

要成为喜茶的加盟商并不容易。根据喜茶提供给加盟商的资料,喜茶制定的条件近乎苛刻,不仅要缴纳50万以内的开店费用,还要提供100万以上的资产证明,如果要成为经营5~10家店的小区域代理合伙人,还需要定存300万资金在指定户头一个月,以证明自己的资产实力。

尽管如此,市场对喜茶的加盟热情也仍然出乎不少人,甚至投资机构的意料——在喜茶开放申请入口24小时内,后台收到了超过一万份申请,2023年一整年,喜茶加盟店共开出2300多家。

因此,在白勇得到名额时,第一反应是感到“幸运”。他记得自己去其他城市调研的时候,看到一家喜茶店月营收能稳定在50万左右,稍差一些的也有40万。按照招商会上承诺的60%毛利率来算,一家门店一年也能净赚几十万。于是白勇把过去积累的四五百万全部砸了进去,半年内连开六家门店。

喜茶内部也把加盟业务作为救命的稻草。前述人士表示,2022年初,喜茶创始人聂云宸在没有内部商议和通知的情况下,决定全线产品降价,“当时非常不理解,因为降价会直接影响单店模型,进而导致利润下滑。”直到2022年8月,聂云宸在内部召开规模几十人的动员会,宣布开放加盟的决定时,大家才理解他前期的降价决策。而股东们直到11月,喜茶正式开放加盟时才得知这一消息。

“当时所有人都惊呆了。”喜茶前高管刘昊表示,“首先是开放加盟的决定,通知的很突然,因为之前Neo(聂云宸)对于是否开放加盟的态度一直很坚决;其次是,喜茶的亏损情况出人意料。”

这也侧面证明喜茶当时面临的形势有多严峻。

外界普遍将喜茶的战略转向归因于“投资方的压力”,但实际原因是,当时喜茶面临着巨大的经营压力,在这种情况下,决策者的认知也发生了变化。当时,喜茶的门店利润率远低于其他茶饮品牌。据公开数据,当年霸王茶姬、古茗的门店利润率分别为20.3%和20.2%。

门店利润率低的同时,喜茶业绩表现也一路下滑。据晚点LastPost报道,2020年是喜茶营收最好的一年,全年超过48亿元,净利润(不扣除总部成本)约5亿元。而刘昊透露,在2022年正式放开加盟前,喜茶单店销售额相比2020年下滑超50%,净亏损甚至超过了当年的上市公司奈雪的茶。2022年,奈雪的茶录得净亏损4.61亿元。

最重要的原因是疫情。喜茶门店大多位于一二线城市的商场,人流量大,容易受到封控影响,而其他品牌在三四线城市的门店受影响较小,业绩压力没有那么大。刘昊分析,“喜茶当时的直营模式做得太重了,建店成本太高,算下来一平米投资一万块钱。而且‘酷’和‘禅意’这类高度风格化的品牌概念,限制了在下沉市场的发展。”

为缓解经营压力,同时触达下沉市场,刘昊告诉镜相工作室,喜茶当时在内部进行了全方位的改革,推动名为“服务大众”的新战略,主要通过四种方式:

1、全面降价,新品集中在15~19元区间,杯型和原料配比也进行调整,把供应链往上游推进,降低损耗;

2、品牌转型,从强调“酷”“禅意”“Inspiration”,转而强调接受度更广的“喜”字,与原神、《梦华录》、周大福等流行IP联名;

3、开小店,将建店成本从一百多万压缩至七八十万左右,经测算,这样的投资成本下,租金占比降至8~10%,加盟门店18~24个月即可回本;

4、最后是开放加盟,并在开放加盟的细则中强调在非一线城市铺开小面积的门店。

对当时的喜茶来说,这次转型的难度不亚于把品牌重新做一遍,但在古茗、茶百道等品牌身上,这早已被验证是一条通路。

喜茶加盟团队前员工张悦晨回忆,当时团队的共识是“全面学习古茗、茶百道”,大家共同研究它们的选址、门店模型、建店策略等。“我们觉得,喜茶没必要再去创造自己的道路,把别人验证好的经验学过来,能大幅提升效率,没有任何问题。”

于是,喜茶在极短时间内试着跑出一套适用于加盟业务的效率系统,这与喜茶最擅长的产品研发、品牌塑造完全不同,是一条更极致、更辛苦的路。

效率,成了喜茶的第一道必答题。

复制对手的成功经验

喜茶习惯了慢工出细活。张悦晨记得,当时喜茶一家直营店从选址到开业需要130~160天,建店流程十分复杂,“需要工程、设计、财务、营运等多个部门参与,但各部门来现场的时间又不一致,既耗时又耗成本,当时仅建店每年的空租成本就高达千万级。”

而加盟商最在乎的就是开店效率,2023年2月,喜茶的第一批加盟门店陆续落地,首批加盟商们,也成为第一批体验到喜茶“效率黑洞”的人。

在开业前的设备进场环节,据张悦晨回忆,当时喜茶有超过20种设备,由不同厂商独立发货,且送达时间不一致。

最麻烦的是安装环节,送货师傅只负责把设备送到门口,安装需要喜茶员工逐一联系厂商,厂商再指派当地的安装人员到地完成安装。仅这一环节就要耗去近两周时间。

有时,加盟商还会遇到设备不兼容的问题,或关键设备如冰沙机未能及时到场,整个开业计划只能搁置。有加盟商曾在过年期间守在空店里干等设备,“感觉每天都在烧钱”。

面对加盟商的抱怨,喜茶在2023年3月迅速做出调整,将所有设备统一发往中转仓进行预验收和分拣,再由经认证的专业人员配送并一次性完成安装。尽管单店成本因此增加了7000多元,但把设备进场时间从两周压缩至两天以内,开店周期也压缩至45-60天。

更难改变的是关于“人”的效率。

过去,一家喜茶门店开业前,新员工需要在老店实训至少1~2个月。一名接近喜茶的人士告诉镜相工作室,2022年初,秘密推行加盟模式初期,喜茶团队在行业内招揽有经验的从业者建设加盟业务,并招揽了四名分别来自浙江杭州、四川自贡、广东清远、重庆的加盟商,以店长的名义在深圳进行了为期4~6个月的培训,培训从企业文化的理论授课,一直延伸到门店实际操作。

但当加盟业务在全国范围全面铺开后,这样的慢工显然无法满足扩张的速度。喜茶于是效仿古茗,建立了集中化培训基地,把原本动辄数月的周期压缩到28天。产品操作被细化为标准化SOP,葡萄要切几刀、茶汤要搅几下,都有明确的规定。理论课程搬到线上,留给线下培训的时间更多用在排班、调度等实战环节。

随之而来的,还有组织层面的人员更替。2022年12月起,喜茶开始大量引入来自瑞幸、古茗、茶百道、书亦烧仙草等品牌的督导、招商与区域经理。

这些人的优势是习惯了加盟业务的快节奏,一个优秀的经理往往一个月就能推进几十家门店的落地,全年出差,靠远程指挥解决问题。而相比之下,原本的喜茶人更多驻扎在省会城市,一年也不过开十几家店。

在张悦晨的眼里,这些举动都是对标着古茗、茶百道的成功经验进行复制。作为一线员工,她最直观感受到了前后差距,“以前直营模式下一年能开十几家店就不错了,现在一个季度就能开几十家”。

门店的选址也遵循已经被其他品牌验证过的成功道路。一名喜茶拓展经理告诉镜相工作室,在和加盟商沟通选址时,他们会明确要求门店周围必须有古茗、茶百道或沪上阿姨。“那段时间,这是被老板挂在嘴边的强制规定,估计连古茗创始人王云安都知道。”

直营和加盟,两股相互牵制的平行力量

改革一年后成效显著,喜茶跑出了历史上最快的开店速度。到2023年底,喜茶一口气新开了2300家加盟门店,多款联名新品在下沉市场的销量屡破新高,加盟业务贡献了超5成的营收。

随着加盟业务版图迅速扩张,喜茶内部的基因冲突也被放大。直营与加盟渐渐成了两股平行的力量,相互牵制。作为加盟团队的一员,张悦晨常常奔走于下沉市场门店,记录问题、收集反馈。有时她想请经验更充分的直营团队介入调研,但很快她发现,对方并不愿意介入。张悦晨说,“业务视角不同,加盟业务在当时体系内的重视程度并不高,我们负责拓展的那些下沉市场门店,在他们眼里也几乎和自己的业务没什么交集。”

总部对加盟商的管理也很严格。

如何管理加盟商,往往能反映出品牌对加盟业务的底层思考,曾在古茗与喜茶均担任过督导的葛文礼指出,两家公司在此呈现出根本差异——古茗是“加盟商导向”,战略灵活,重视反馈,加盟商一定程度上能够与品牌博弈,甚至能反向影响规则;而喜茶则坚持“品牌中心化”,加盟商更多是标准的执行者,自主权有限。

“喜茶需要权衡的太多。”葛文礼解释,“背后有几百家直营店的运营体系,从0到1搭建起来的品牌形象,公司很难在管控上做出过多让步。”

葛文礼举了一个例子,曾经有加盟商在新店开业时在门口布置了花篮、红毯等摆设装置,还自主策划了新店开业活动,但被喜茶总部领导看到后直接叫停;而在古茗,这种开业活动行为不会被拒绝,“甚至还会被鼓励,越热闹越好”。

对于督导这份工作的定位,两家公司也存在区别。在古茗,葛文礼更接近于一个“经营顾问”,需要坐下来和加盟商一起分析经营情况,测试新店活动方案,甚至协助在商场内策划互动、引导客流。

入职喜茶后,葛文礼需要做的事情更多了,但角色转变为“管理员”。从签约装修起,他便需介入流程,督促证件办理、跟进招聘进度。由于喜茶的多数加盟商本身具备成熟经验,再加上严格的标准,“督导的角色并不是教加盟商如何经营,而是确保总部的每一项流程与时间节点得到严格执行”。

加盟还要考虑供应链问题。喜茶过去使用的是最好的原料、最好的设备、最贵的物流。而转向低价和加盟的喜茶,还需要思考如何降低供应链成本,据一名接近喜茶的人士表示,供应链一直是聂云宸直接负责的核心业务。

古茗的单店投资多在几十万元,供应链价格尽量压低,利润空间尽可能留给加盟商。喜茶则延续了直营时期的标准,物料采购价格比直营还要高20%~30%。一些加盟商在直营店实习时发现,同样的产品,直营门店的毛利率更高,而自己承担的是更高的成本。

零散的细节背后,是直营和加盟两种模式之间越来越深的裂痕——喜茶在用做直营的方式做加盟,这让加盟商很不适应。在裂隙之中,加盟商被逐渐落下了。

加盟商被“落下”了

白勇有的店位于城市商圈或商业步行街,周边茶饮品牌林立,竞争对手越开越多,喜茶并不是唯一的选择。进入2024年下半年,白勇的门店销量总是低于旁边的古茗、茶百道。在和其他加盟商交流后,他认为,喜茶销量下滑,除了茶饮行业竞争激烈外,品牌势能下降才是最主要的原因,“在这个阶段,喜茶没有任何优势了”。

他所说的优势,是过往喜茶建立起的独特、高端的品牌形象,以及靠设计感大店形成的社交体验感。但2022年后,为迎合大众市场,喜茶开始降价,主力产品和新品的价格均下探到20元以下区间,同时力推40平方米左右的街边店型,这类门店通常不设座位或仅设少量座位,面积远小于以往常见的直营店。

刘昊解释了这一策略背后的逻辑:“追求大店不一定带来销售的提升,反而会拉高投资成本,不适合加盟模式。”

从商业逻辑上看,这个策略并无问题,问题在于,喜茶入场的时间有些晚了,早期依托品牌稀缺性建立起的高端光环正逐渐褪色,与其他品牌的差距不断缩小。2023年至2024年,古茗、茶百道、沪上阿姨等中端品牌凭借成熟的加盟模式快速扩张,门店规模逼近万家。与之相伴的是更多竞争对手的出现——2024年,霸王茶姬爆火,业绩较上年翻了一番,茉莉奶白、爷爷不泡茶、茶话弄等区域性品牌也不断开店,用一年时间,从几十家店的规模迅速扩张至一千多家。

完成渠道布局后,古茗、茶百道们在门店形象、品牌代言人甚至品牌logo上不断升级,以求吸引更多消费者的注意力,消费者也对原有品牌有更高的认可度和忠诚度,新来的品牌很难在短时间内打破市场格局。

喜茶向下,古茗和茶百道向上,喜茶主动放弃了自己的品牌势能,去对手的价格带和舒适区里贴身肉搏,比拼供应链能力,但这也消弭了喜茶对古茗、茶百道的竞争优势。

随着产品同质化日趋明显,喜茶在降价之后的品质体验也似乎不复从前。社交平台上屡见“口感变淡”“茶味不足”等消费者评价。与此同时,其定价仍普遍高于主流茶饮品牌3~4元。在此背景下,消费者们不再愿意为三四块的价差买单。而喜茶的供应链能力和成本结构,也无法弭平这三四块的差距。

喜茶的品牌势能在初期支撑起了加盟店的快速扩张,但到了后期,却未能顺利转化为加盟商的切实利润。光环褪色的速度,暴露了其加盟模式“造血能力”的不足。于是在短短两年间,这个曾经被寄予厚望的品牌,成了许多加盟商的业绩泥潭。

在品牌和加盟商无法和谐分享利润时,分裂和矛盾就聚焦在一些日常的琐事上。

在白勇的店里,店员每天都要花大量精力来应付总部的规则,督导随时可能突击检查,任何一个细节不到位,加盟商都要为此被扣分或扣款。

进入2025年初,不少加盟商发现,要求比过往更严格了。在社交平台上,越来越多不堪重负的店主发声诉说经营压力,稽查条款已细致到“鲜果浸泡超时扣款”“桌面水渍未在15分钟内擦净即违规”等程度。稍有疏漏,便面临不同程度的罚款。

在总部眼里,这些抱怨未必完全合理。毕竟,公司确实为加盟体系投入过资源:筹建系统、培训基地、快速扩店。而加盟商也确实因喜茶的品牌光环赚到过钱,应该一起维护喜茶的品牌形象。

但更深层次的矛盾在于,喜茶没能建立起品牌之外的利润支撑点,虽然营收数字好看,扩张势头猛,但离开报表,加盟商们无法持续分享扩张的红利。一名喜茶员工告诉镜相工作室,这是因为加盟模式没跑通,“加盟商和总部不是一条心。数字好看,但利润结构撑不住。其实就是模型没算清楚”。

这个“没算清楚”,说的是直营文化与加盟逻辑之间的错配。直营强调高标准、高成本、高定价,加盟则追求高效率和低成本,用规模换利润。古茗、茶百道的办法是把利润留给加盟商,扩大规模压低成本,保持共同体的黏性。喜茶却依旧强调标准优先,物料、流程、稽查一刀切,这些规则在繁荣期还能被增长掩盖,一旦市场内卷,加盟商面临高标准、高成本、低定价,赚不了钱,品牌也难从扩张中获利。

或许是意识到加盟模式快速扩张中隐藏的风险,喜茶开始调整战略方向,不再参与规模上的竞争,转而强调差异化发展。2025年初,喜茶进一步收紧加盟政策,宣布全面停止招募新加盟商。

暂停加盟,既释放了管理压力,留出整理业务的空间。同时,这也是对品牌形象的一次校准,让喜茶有机会重新审视市场布局和产品策略,避免快速铺开的门店继续稀释品牌光环。今年以来,喜茶将业务重心放在了出海和新品研发上,同时也在调整产品定价,新品价格基本都在20元以上,联名活动和新店装潢等也重新强调高级感。这些调整基于喜茶内部的一个判断:年轻客群在悦己消费上更愿意投入,涨价有外部消费环境变好的支撑。

于是,“服务大众”的战略再次转向了,喜茶的方向变成了“重回高端”。而暂停扩张,梳理现有门店,也是这个思路的延伸。

● 喜茶朝阳大悦城店 图源:喜茶

一位茶饮行业的投资人对此持肯定态度,他觉得,作为行业标杆的喜茶应该担负起继续向上突破行业天花板的重任,而不是继续在10-20元价格带内卷。未来茶饮消费的健康趋势应该是品牌之间各有特色,有差异化的定位和客群,都能生存下来。

对于加盟商来说,这或许同样意味着缓冲与机会。暂停扩张后,总部可以将资源更多投入到现有加盟商的支持体系中——培训、物流、促销、物料优化——以提高盈利能力,同时稳固双方关系,为未来的开放留出更稳健基础。

上述投资人表示,控制扩张节奏,比单纯追求门店数量更重要。这样既能保护利润率和品牌形象,也避免资源浪费。“快速扩张虽然能带来规模效应,但也增加了财务和管理风险。暂停加盟,让总部有机会优化现有网络、提升加盟商盈利,这对品牌长期价值更有利。”

喜茶并未失去全部优势。作为新式茶饮领域的代表性品牌,喜茶仍在店面视觉和产品创新方面具备竞争力,并在海外市场继续保持扩张态势。喜茶现在要做的,是重新找回自己的品牌势能。

眼下,喜茶为自己争取到了调整与缓冲的机会。暂停加盟不是终点,在行业迎来更激烈竞争的新阶段,喜茶的差异化战略还有很长的时间去调整和前进,重新赢得把身家性命押在这份生意上的加盟商们的信任。

(文中受访者均为化名)

参考资料

晚点lastpost:《喜茶开放加盟:可规模化的生意,难复制的灵感》

本文为转载内容,授权事宜请联系原著作权人。

喜茶

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喜茶从来不是一个典型的茶饮品牌。它强调产品与品牌调性,靠着复杂的工序和高标准的服务,把新式茶饮推上了消费升级的高点,曾几何时,喜茶就代表着中国茶饮行业的天花板。

然而,直营的高投入、高成本也让它承受了最重的经营压力。尤其是疫情期间,客流量和销售额大幅度下滑,喜茶的净利率低于行业平均水平,不得不寻找新的增长路径,否则可能面临倒下的后果。

2022年底,喜茶正式开放加盟,希望通过触达下沉市场、加快扩张速度来缓解压力。2023年,加盟业务迅速贡献了喜茶超五成收入,一度被视为“救命解法”。

另一方面,加盟快速扩张也持续挑战着喜茶的能力边界。在加盟业务上,喜茶延续了直营时期的思路:标准优先、品牌至上。严格的管理在加盟初期提供了一定的品牌支撑,但随着业务日常化运作,这些机制与加盟商实际经营的匹配度逐渐受到考验。

加盟商在门店运营中面临成本压力、流程限制以及市场竞争的多重挑战,而总部与加盟体系之间的协调也成为了新的管理难题。随着与加盟商之间矛盾加深,以及喜茶自身定位、战略的变化,最终,喜茶在开放加盟两年多以后,又宣布暂停加盟,开始了一次对过去路线的“修正”。

本文复盘了喜茶持续三年的加盟史,试图找出隐藏在品牌和加盟商矛盾背后的暗线:加盟救了喜茶,但品牌基因决定了,喜茶做不了古茗,喜茶只能做自己。

信心消失了

今年5月16日,三十余名喜茶加盟商从全国各地出发,抵达深圳总部。福建加盟商白勇也身在其中,这是他自打加盟以来第一次参与加盟商之间的“抱团行动”,他们的核心目的,是希望喜茶能提升对加盟商的支持力度。

喜茶华南区域负责人、运营总监以及招商总监在一间小会议室接待了白勇,谈话持续了一个下午。加盟商们的诉求并不复杂,他们希望总部能适当增加联名和上新频率,降低原料成本,放宽稽查标准。白勇说,当时已经有很多加盟商长期处于亏损状态:“我们并不是幻想能躺着赚钱,但至少别再天天亏钱了。”

但最终会谈的结果并不理想,对于加盟商们的诉求,公司高层的回应几乎一致。白勇回忆,“他们态度很和气,但没有明确承诺,只是表示会带回去研究落实。”今年初,喜茶宣布暂停加盟业务,白勇觉得或许是喜茶意识到了加盟业务高歌猛进背后的问题,开始调整过往的经营思路。会谈结束后,白勇私下和其他加盟商讨论,觉得自己被喜茶“甩到后面了”。

这次并不算成功的会面发生在5月,茶饮行业即将迎来销售旺季,但没有拿到预期的结果,白勇对于未来的经营信心更薄弱了。

2022年11月,喜茶宣布开放加盟,瞬间吸引了一大批加盟商,白勇也身在其中。2023年3月,他在自己所在的城市开出6家喜茶加盟店。网红茶饮闯进小县城,这在当地是件新鲜事,刚开业的时候,白勇一个月能获得60多万的单店营业额,排队的顾客可以从吧台延伸至门口。辉煌的营业额,让白勇的信心迅速膨胀,那时他和朋友聊天时常说,“这个牌子,做五年十年都没问题。”

可好景不长,到了2024年春天,情况变了。先是人流量下滑,各家店的日均流水均有所下滑,每天只有两三千、甚至一两千的营业额,“一开始还能安慰自己是淡季,后来发现每天都在掉”。

作为有过餐饮经验的加盟商,白勇大部分门店的点位选址都是“黄金点位”,位置核心,人流量大,但相应的竞品也多。门店隔壁的古茗总是订单不断,店门被进进出出的骑手推开又合上,而自己的喜茶门店却是另一番冷清景象,店员们常常凑在一起玩手机。

短短一年时间,何以至此?

福建是古茗发展的“关键地区”,几乎快要实现区域饱和,这个品牌便成了喜茶加盟商嘴边经常会提及的比较对象。

在白勇所在的“18线小城”,主打性价比的古茗鲜果茶更是小镇青年的不二之选,“在消费者看来,古茗基本能实现喜茶的产品口味的七八成,价格又比降价之后的喜茶还低3-4元,大家普遍比较倾向于选择便宜的一边。”

更让白勇苦恼的,还是由喜茶严格的稽查规则引申出的,由低价、利润和食品安全的“不可能三角”。

为保证食品安全,喜茶规定水果等物料开封后4小时就要报损,不能再继续使用,假如杯量不够大,则营业时间越久,损耗越高,加盟商就越难赚到钱。

有敢冒险的加盟商想尽办法钻空子,比如把需要报损的物料单独储存,继续使用,但喜茶对于食品安全和门店运营的管理严格程度,加盟商私底下的小动作很难逃过稽查的眼睛,白勇听说过不少因为物料到期继续使用而被稽查罚款的故事。这既是喜茶对于食品安全重视的展现,但另一方面,这也是加盟商们无法承受的成本压力。

人力成本也压得白勇喘不过气。喜茶大部分产品都要求使用新鲜水果,员工需要一颗接一颗重复手剥葡萄,刀法必须是“十字花刀”,其他水果剥皮切瓣的方法、茶饮产品的搅拌次数,都要遵循严格的规定,制作台面的卫生、店员洗手频率也都有明文要求。为此,他不得不多请几名员工专门盯流程。

于是亏损开始出现。六家门店里,只有第一家还能勉强维持收支平衡,其余五家几乎月月要他往里填钱。持续失血之下,他不仅赔光了前期投入的500万元,还欠下银行200多万元债务。

多名喜茶加盟商告诉镜相工作室,2024年下半年开始,他们所经营的喜茶门店平均杯量逐渐下滑,逐渐出现入不敷出的情况。

因为盈利能力下滑,大量喜茶加盟商选择闭店。一位武汉加盟商表示,在本该是饮料销售旺季的夏天,他的门店月营业额仅15万元,因此“撑过暑假就关了店”。据白勇了解,今年2月至3月,全国就有一百多家加盟店闭店。而据极海品牌监测数据显示,今年2月至今,喜茶门店总数从4413家减少到3975家。在各大社交平台上,搜索“喜茶正式闭店”,相关讨论的IP归属地已遍布全国。

● 社交媒体上关于喜茶闭店的讨论。图源:截图

时间拨回三年前,2022年,喜茶高调开放加盟时,这还是一个看似平坦宽阔的发财路。疫情后,喜茶加盟也是一路高歌,门店数量和营收不断上涨。

问题出在了哪里?

进入一门新生意

在2022年的茶饮江湖里,喜茶还是那个高悬在金字塔顶端的名字。前一年,喜茶做到了单店估值7500万元,彼时国内高端咖啡代表星巴克的单店估值不过2700万元。这个横空出世的品牌深刻改变了茶饮行业,让一门昔日没有想象力的苦生意变得性感。

对消费者来说,喜茶的门店装修精致、面积宽敞,常常位于一二线城市最热闹的商圈。在最巅峰的时候,喜茶每家门店都大排长龙,都市年轻人端着一杯29元的多肉葡萄走在街头,几乎是一种身份的符号。

白勇正是被这种光环打动的。在加盟喜茶之前,他曾经是古茗的老加盟商,六年时间靠着一家古茗门店赚到两三百万,生活过得安稳。

但在2022年底,当喜茶放开加盟的消息传出时,他心中涌起了一种久违的冲动。“就像一线奢侈品和大众品牌的区别。你会觉得,喜茶代表了一个更高的身份层级,那时当地有头有脸的老板都想抢到喜茶的加盟名额。”

要成为喜茶的加盟商并不容易。根据喜茶提供给加盟商的资料,喜茶制定的条件近乎苛刻,不仅要缴纳50万以内的开店费用,还要提供100万以上的资产证明,如果要成为经营5~10家店的小区域代理合伙人,还需要定存300万资金在指定户头一个月,以证明自己的资产实力。

尽管如此,市场对喜茶的加盟热情也仍然出乎不少人,甚至投资机构的意料——在喜茶开放申请入口24小时内,后台收到了超过一万份申请,2023年一整年,喜茶加盟店共开出2300多家。

因此,在白勇得到名额时,第一反应是感到“幸运”。他记得自己去其他城市调研的时候,看到一家喜茶店月营收能稳定在50万左右,稍差一些的也有40万。按照招商会上承诺的60%毛利率来算,一家门店一年也能净赚几十万。于是白勇把过去积累的四五百万全部砸了进去,半年内连开六家门店。

喜茶内部也把加盟业务作为救命的稻草。前述人士表示,2022年初,喜茶创始人聂云宸在没有内部商议和通知的情况下,决定全线产品降价,“当时非常不理解,因为降价会直接影响单店模型,进而导致利润下滑。”直到2022年8月,聂云宸在内部召开规模几十人的动员会,宣布开放加盟的决定时,大家才理解他前期的降价决策。而股东们直到11月,喜茶正式开放加盟时才得知这一消息。

“当时所有人都惊呆了。”喜茶前高管刘昊表示,“首先是开放加盟的决定,通知的很突然,因为之前Neo(聂云宸)对于是否开放加盟的态度一直很坚决;其次是,喜茶的亏损情况出人意料。”

这也侧面证明喜茶当时面临的形势有多严峻。

外界普遍将喜茶的战略转向归因于“投资方的压力”,但实际原因是,当时喜茶面临着巨大的经营压力,在这种情况下,决策者的认知也发生了变化。当时,喜茶的门店利润率远低于其他茶饮品牌。据公开数据,当年霸王茶姬、古茗的门店利润率分别为20.3%和20.2%。

门店利润率低的同时,喜茶业绩表现也一路下滑。据晚点LastPost报道,2020年是喜茶营收最好的一年,全年超过48亿元,净利润(不扣除总部成本)约5亿元。而刘昊透露,在2022年正式放开加盟前,喜茶单店销售额相比2020年下滑超50%,净亏损甚至超过了当年的上市公司奈雪的茶。2022年,奈雪的茶录得净亏损4.61亿元。

最重要的原因是疫情。喜茶门店大多位于一二线城市的商场,人流量大,容易受到封控影响,而其他品牌在三四线城市的门店受影响较小,业绩压力没有那么大。刘昊分析,“喜茶当时的直营模式做得太重了,建店成本太高,算下来一平米投资一万块钱。而且‘酷’和‘禅意’这类高度风格化的品牌概念,限制了在下沉市场的发展。”

为缓解经营压力,同时触达下沉市场,刘昊告诉镜相工作室,喜茶当时在内部进行了全方位的改革,推动名为“服务大众”的新战略,主要通过四种方式:

1、全面降价,新品集中在15~19元区间,杯型和原料配比也进行调整,把供应链往上游推进,降低损耗;

2、品牌转型,从强调“酷”“禅意”“Inspiration”,转而强调接受度更广的“喜”字,与原神、《梦华录》、周大福等流行IP联名;

3、开小店,将建店成本从一百多万压缩至七八十万左右,经测算,这样的投资成本下,租金占比降至8~10%,加盟门店18~24个月即可回本;

4、最后是开放加盟,并在开放加盟的细则中强调在非一线城市铺开小面积的门店。

对当时的喜茶来说,这次转型的难度不亚于把品牌重新做一遍,但在古茗、茶百道等品牌身上,这早已被验证是一条通路。

喜茶加盟团队前员工张悦晨回忆,当时团队的共识是“全面学习古茗、茶百道”,大家共同研究它们的选址、门店模型、建店策略等。“我们觉得,喜茶没必要再去创造自己的道路,把别人验证好的经验学过来,能大幅提升效率,没有任何问题。”

于是,喜茶在极短时间内试着跑出一套适用于加盟业务的效率系统,这与喜茶最擅长的产品研发、品牌塑造完全不同,是一条更极致、更辛苦的路。

效率,成了喜茶的第一道必答题。

复制对手的成功经验

喜茶习惯了慢工出细活。张悦晨记得,当时喜茶一家直营店从选址到开业需要130~160天,建店流程十分复杂,“需要工程、设计、财务、营运等多个部门参与,但各部门来现场的时间又不一致,既耗时又耗成本,当时仅建店每年的空租成本就高达千万级。”

而加盟商最在乎的就是开店效率,2023年2月,喜茶的第一批加盟门店陆续落地,首批加盟商们,也成为第一批体验到喜茶“效率黑洞”的人。

在开业前的设备进场环节,据张悦晨回忆,当时喜茶有超过20种设备,由不同厂商独立发货,且送达时间不一致。

最麻烦的是安装环节,送货师傅只负责把设备送到门口,安装需要喜茶员工逐一联系厂商,厂商再指派当地的安装人员到地完成安装。仅这一环节就要耗去近两周时间。

有时,加盟商还会遇到设备不兼容的问题,或关键设备如冰沙机未能及时到场,整个开业计划只能搁置。有加盟商曾在过年期间守在空店里干等设备,“感觉每天都在烧钱”。

面对加盟商的抱怨,喜茶在2023年3月迅速做出调整,将所有设备统一发往中转仓进行预验收和分拣,再由经认证的专业人员配送并一次性完成安装。尽管单店成本因此增加了7000多元,但把设备进场时间从两周压缩至两天以内,开店周期也压缩至45-60天。

更难改变的是关于“人”的效率。

过去,一家喜茶门店开业前,新员工需要在老店实训至少1~2个月。一名接近喜茶的人士告诉镜相工作室,2022年初,秘密推行加盟模式初期,喜茶团队在行业内招揽有经验的从业者建设加盟业务,并招揽了四名分别来自浙江杭州、四川自贡、广东清远、重庆的加盟商,以店长的名义在深圳进行了为期4~6个月的培训,培训从企业文化的理论授课,一直延伸到门店实际操作。

但当加盟业务在全国范围全面铺开后,这样的慢工显然无法满足扩张的速度。喜茶于是效仿古茗,建立了集中化培训基地,把原本动辄数月的周期压缩到28天。产品操作被细化为标准化SOP,葡萄要切几刀、茶汤要搅几下,都有明确的规定。理论课程搬到线上,留给线下培训的时间更多用在排班、调度等实战环节。

随之而来的,还有组织层面的人员更替。2022年12月起,喜茶开始大量引入来自瑞幸、古茗、茶百道、书亦烧仙草等品牌的督导、招商与区域经理。

这些人的优势是习惯了加盟业务的快节奏,一个优秀的经理往往一个月就能推进几十家门店的落地,全年出差,靠远程指挥解决问题。而相比之下,原本的喜茶人更多驻扎在省会城市,一年也不过开十几家店。

在张悦晨的眼里,这些举动都是对标着古茗、茶百道的成功经验进行复制。作为一线员工,她最直观感受到了前后差距,“以前直营模式下一年能开十几家店就不错了,现在一个季度就能开几十家”。

门店的选址也遵循已经被其他品牌验证过的成功道路。一名喜茶拓展经理告诉镜相工作室,在和加盟商沟通选址时,他们会明确要求门店周围必须有古茗、茶百道或沪上阿姨。“那段时间,这是被老板挂在嘴边的强制规定,估计连古茗创始人王云安都知道。”

直营和加盟,两股相互牵制的平行力量

改革一年后成效显著,喜茶跑出了历史上最快的开店速度。到2023年底,喜茶一口气新开了2300家加盟门店,多款联名新品在下沉市场的销量屡破新高,加盟业务贡献了超5成的营收。

随着加盟业务版图迅速扩张,喜茶内部的基因冲突也被放大。直营与加盟渐渐成了两股平行的力量,相互牵制。作为加盟团队的一员,张悦晨常常奔走于下沉市场门店,记录问题、收集反馈。有时她想请经验更充分的直营团队介入调研,但很快她发现,对方并不愿意介入。张悦晨说,“业务视角不同,加盟业务在当时体系内的重视程度并不高,我们负责拓展的那些下沉市场门店,在他们眼里也几乎和自己的业务没什么交集。”

总部对加盟商的管理也很严格。

如何管理加盟商,往往能反映出品牌对加盟业务的底层思考,曾在古茗与喜茶均担任过督导的葛文礼指出,两家公司在此呈现出根本差异——古茗是“加盟商导向”,战略灵活,重视反馈,加盟商一定程度上能够与品牌博弈,甚至能反向影响规则;而喜茶则坚持“品牌中心化”,加盟商更多是标准的执行者,自主权有限。

“喜茶需要权衡的太多。”葛文礼解释,“背后有几百家直营店的运营体系,从0到1搭建起来的品牌形象,公司很难在管控上做出过多让步。”

葛文礼举了一个例子,曾经有加盟商在新店开业时在门口布置了花篮、红毯等摆设装置,还自主策划了新店开业活动,但被喜茶总部领导看到后直接叫停;而在古茗,这种开业活动行为不会被拒绝,“甚至还会被鼓励,越热闹越好”。

对于督导这份工作的定位,两家公司也存在区别。在古茗,葛文礼更接近于一个“经营顾问”,需要坐下来和加盟商一起分析经营情况,测试新店活动方案,甚至协助在商场内策划互动、引导客流。

入职喜茶后,葛文礼需要做的事情更多了,但角色转变为“管理员”。从签约装修起,他便需介入流程,督促证件办理、跟进招聘进度。由于喜茶的多数加盟商本身具备成熟经验,再加上严格的标准,“督导的角色并不是教加盟商如何经营,而是确保总部的每一项流程与时间节点得到严格执行”。

加盟还要考虑供应链问题。喜茶过去使用的是最好的原料、最好的设备、最贵的物流。而转向低价和加盟的喜茶,还需要思考如何降低供应链成本,据一名接近喜茶的人士表示,供应链一直是聂云宸直接负责的核心业务。

古茗的单店投资多在几十万元,供应链价格尽量压低,利润空间尽可能留给加盟商。喜茶则延续了直营时期的标准,物料采购价格比直营还要高20%~30%。一些加盟商在直营店实习时发现,同样的产品,直营门店的毛利率更高,而自己承担的是更高的成本。

零散的细节背后,是直营和加盟两种模式之间越来越深的裂痕——喜茶在用做直营的方式做加盟,这让加盟商很不适应。在裂隙之中,加盟商被逐渐落下了。

加盟商被“落下”了

白勇有的店位于城市商圈或商业步行街,周边茶饮品牌林立,竞争对手越开越多,喜茶并不是唯一的选择。进入2024年下半年,白勇的门店销量总是低于旁边的古茗、茶百道。在和其他加盟商交流后,他认为,喜茶销量下滑,除了茶饮行业竞争激烈外,品牌势能下降才是最主要的原因,“在这个阶段,喜茶没有任何优势了”。

他所说的优势,是过往喜茶建立起的独特、高端的品牌形象,以及靠设计感大店形成的社交体验感。但2022年后,为迎合大众市场,喜茶开始降价,主力产品和新品的价格均下探到20元以下区间,同时力推40平方米左右的街边店型,这类门店通常不设座位或仅设少量座位,面积远小于以往常见的直营店。

刘昊解释了这一策略背后的逻辑:“追求大店不一定带来销售的提升,反而会拉高投资成本,不适合加盟模式。”

从商业逻辑上看,这个策略并无问题,问题在于,喜茶入场的时间有些晚了,早期依托品牌稀缺性建立起的高端光环正逐渐褪色,与其他品牌的差距不断缩小。2023年至2024年,古茗、茶百道、沪上阿姨等中端品牌凭借成熟的加盟模式快速扩张,门店规模逼近万家。与之相伴的是更多竞争对手的出现——2024年,霸王茶姬爆火,业绩较上年翻了一番,茉莉奶白、爷爷不泡茶、茶话弄等区域性品牌也不断开店,用一年时间,从几十家店的规模迅速扩张至一千多家。

完成渠道布局后,古茗、茶百道们在门店形象、品牌代言人甚至品牌logo上不断升级,以求吸引更多消费者的注意力,消费者也对原有品牌有更高的认可度和忠诚度,新来的品牌很难在短时间内打破市场格局。

喜茶向下,古茗和茶百道向上,喜茶主动放弃了自己的品牌势能,去对手的价格带和舒适区里贴身肉搏,比拼供应链能力,但这也消弭了喜茶对古茗、茶百道的竞争优势。

随着产品同质化日趋明显,喜茶在降价之后的品质体验也似乎不复从前。社交平台上屡见“口感变淡”“茶味不足”等消费者评价。与此同时,其定价仍普遍高于主流茶饮品牌3~4元。在此背景下,消费者们不再愿意为三四块的价差买单。而喜茶的供应链能力和成本结构,也无法弭平这三四块的差距。

喜茶的品牌势能在初期支撑起了加盟店的快速扩张,但到了后期,却未能顺利转化为加盟商的切实利润。光环褪色的速度,暴露了其加盟模式“造血能力”的不足。于是在短短两年间,这个曾经被寄予厚望的品牌,成了许多加盟商的业绩泥潭。

在品牌和加盟商无法和谐分享利润时,分裂和矛盾就聚焦在一些日常的琐事上。

在白勇的店里,店员每天都要花大量精力来应付总部的规则,督导随时可能突击检查,任何一个细节不到位,加盟商都要为此被扣分或扣款。

进入2025年初,不少加盟商发现,要求比过往更严格了。在社交平台上,越来越多不堪重负的店主发声诉说经营压力,稽查条款已细致到“鲜果浸泡超时扣款”“桌面水渍未在15分钟内擦净即违规”等程度。稍有疏漏,便面临不同程度的罚款。

在总部眼里,这些抱怨未必完全合理。毕竟,公司确实为加盟体系投入过资源:筹建系统、培训基地、快速扩店。而加盟商也确实因喜茶的品牌光环赚到过钱,应该一起维护喜茶的品牌形象。

但更深层次的矛盾在于,喜茶没能建立起品牌之外的利润支撑点,虽然营收数字好看,扩张势头猛,但离开报表,加盟商们无法持续分享扩张的红利。一名喜茶员工告诉镜相工作室,这是因为加盟模式没跑通,“加盟商和总部不是一条心。数字好看,但利润结构撑不住。其实就是模型没算清楚”。

这个“没算清楚”,说的是直营文化与加盟逻辑之间的错配。直营强调高标准、高成本、高定价,加盟则追求高效率和低成本,用规模换利润。古茗、茶百道的办法是把利润留给加盟商,扩大规模压低成本,保持共同体的黏性。喜茶却依旧强调标准优先,物料、流程、稽查一刀切,这些规则在繁荣期还能被增长掩盖,一旦市场内卷,加盟商面临高标准、高成本、低定价,赚不了钱,品牌也难从扩张中获利。

或许是意识到加盟模式快速扩张中隐藏的风险,喜茶开始调整战略方向,不再参与规模上的竞争,转而强调差异化发展。2025年初,喜茶进一步收紧加盟政策,宣布全面停止招募新加盟商。

暂停加盟,既释放了管理压力,留出整理业务的空间。同时,这也是对品牌形象的一次校准,让喜茶有机会重新审视市场布局和产品策略,避免快速铺开的门店继续稀释品牌光环。今年以来,喜茶将业务重心放在了出海和新品研发上,同时也在调整产品定价,新品价格基本都在20元以上,联名活动和新店装潢等也重新强调高级感。这些调整基于喜茶内部的一个判断:年轻客群在悦己消费上更愿意投入,涨价有外部消费环境变好的支撑。

于是,“服务大众”的战略再次转向了,喜茶的方向变成了“重回高端”。而暂停扩张,梳理现有门店,也是这个思路的延伸。

● 喜茶朝阳大悦城店 图源:喜茶

一位茶饮行业的投资人对此持肯定态度,他觉得,作为行业标杆的喜茶应该担负起继续向上突破行业天花板的重任,而不是继续在10-20元价格带内卷。未来茶饮消费的健康趋势应该是品牌之间各有特色,有差异化的定位和客群,都能生存下来。

对于加盟商来说,这或许同样意味着缓冲与机会。暂停扩张后,总部可以将资源更多投入到现有加盟商的支持体系中——培训、物流、促销、物料优化——以提高盈利能力,同时稳固双方关系,为未来的开放留出更稳健基础。

上述投资人表示,控制扩张节奏,比单纯追求门店数量更重要。这样既能保护利润率和品牌形象,也避免资源浪费。“快速扩张虽然能带来规模效应,但也增加了财务和管理风险。暂停加盟,让总部有机会优化现有网络、提升加盟商盈利,这对品牌长期价值更有利。”

喜茶并未失去全部优势。作为新式茶饮领域的代表性品牌,喜茶仍在店面视觉和产品创新方面具备竞争力,并在海外市场继续保持扩张态势。喜茶现在要做的,是重新找回自己的品牌势能。

眼下,喜茶为自己争取到了调整与缓冲的机会。暂停加盟不是终点,在行业迎来更激烈竞争的新阶段,喜茶的差异化战略还有很长的时间去调整和前进,重新赢得把身家性命押在这份生意上的加盟商们的信任。

(文中受访者均为化名)

参考资料

晚点lastpost:《喜茶开放加盟:可规模化的生意,难复制的灵感》

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