翻译：Kris

编辑：Bella

自助餐厅起源于法国16世纪并经受住了时间的考验，持续成为许多餐厅的热门选择。根据定义，自助餐是一种饮食即顾客可以从放置各种菜肴的餐具或者桌子上选择自己喜欢的食物（来自Food Lover's Companion）。如今有许多以自助主题的餐厅，同时自助餐也可以在特殊场合或者特别餐厅进行推广。自助餐对于提供餐饮服务的餐厅来说是一种吸引大批顾客的有效方式。

食物畅吃类型的自助

顾名思义，这样类型的自助餐厅对客户来说有着巨大的吸引力。通常在这样的自助餐厅，顾客付完钱后可以品尝不同类型的食物例如热菜，沙拉以及甜点。许多餐厅（如Old Country Buffet或Home Town Buffet）都提供这种类型的餐饮服务。

食堂风格的自助

像食堂风格的自助餐饮相比起其他的类型的自助餐不是特别受到大家的追捧。在这种类型的自助餐厅中，客户通过一条线选择食物。他们可能会选择一份三明治，一份甜点和一份汤。

特定的自助

许多餐厅提供自助餐作为餐厅或者特殊场合的推广活动。例如，作为餐厅推广，餐厅可能会在每个月的第一个星期五提供特别的海鲜自助餐。或者他们可以提供特制的母亲节早午餐自助来代替平常的菜单。

满足客户需求类型的自助

提供此类型自助餐饮的餐厅是为了满足大客流的需求，像婚礼、商务会议以及假日派对都是此类型自助餐饮的理想对象。餐厅可以在户外提供这个类型的自助餐饮来拓展自己餐厅的业务。

自助餐的好处

自助餐最明显的好处就是您可以用较少的员工来服务大客流的消费者，这对于员工的薪资来说是非常棒。自助餐还可以让您餐厅厨房的食物加快流动的速度。作为特别促销活动的自助餐可以吸引那些平常不在您餐厅用餐的客户。除此之外，只要你了解如何定价自助餐的菜单，它还是一种减少食品成本和增加利润的好方法。

自助餐的缺点

当你想要节约成本的时候，你会发现在在自助餐饮上省下来的钱远远不如平时的晚餐。自助餐饮还需要员工密切的关注来保证食物的品质和美观。服务员或厨房工作人员需要确保菜品容器及时灌装，餐具的整洁干净，以及冷热食品的适当温度。

对于传统餐厅而言，自助餐饮将永远是大型聚会和其他特殊场合的热门选择。作为独立餐厅的主题，自助餐虽然已经失去了青睐但仍然是为大批人群提供餐饮服务的绝佳方式。餐厅老板可以通过高品质的饮食、酒水以及独特的推广来为自己餐厅的自助餐饮增添一抹亮色。