总有一些人会在不恰当的时候做出一些不恰当的事。比如，后台的一位吃货妹子@世上本无事。昨天晚上11点多的时候@阿布并向我推荐了一部美食纪录片。《和食双神：最后的约定》和食 ふたりの神様 最後の約束

阿布一边看这部纪录片一边双眼含泪的打开了一桶泡面。

这部纪录片对本来就喜欢吃寿司的阿布来说简直是救命良药。

阿布看完之后瞬间觉得之前吃的所有寿司简直就是木头。

本片讲述的，是两位在日本乃至世界美食界都享有盛名的料理高手。

小野二郎，91岁，他是世界上年龄最高的米其林三星厨师。

美国总统奥巴马和日本首相曾经专门到他的店里品尝他做的寿司。

另一位名叫早乙女哲哉，70岁，是小野二郎寿司店中常客，用他的话说，他已经去小野二郎的寿司店不下5000次了。

不要以为他只是一个简单的食客。

早乙女哲哉是被誉为天妇罗之神的日本料理师。

（天妇罗为日本的一种油炸食品）

早乙女哲哉经常来小野二郎的寿司店吃饭，其中一个目的是为了品尝美食，另外一个目的，是品尝小野二郎反映在美食中的生活态度和美学，说是去吃寿司到不如说是去吃那份心思。

而其实最主要的，是偷师。

他一直在仔细观察小野二郎在料理过程中的动作。

而小野二郎每次在他来之后，也会准备出自己拿手的料理，那就是他历经60年打造出的江户前之终极20卖。

这种料理就像它的名字一样，一共有20份，每一份都是用不同的食材搭配不同的酱料。

而且这20份寿司，品尝的先后顺序都有很大的讲究。

最开始以味道清淡的白身鱼为开端。

第二份是墨鱼寿司，依旧是走味道清淡的路线。

然后是竹荚鱼，接下来是金枪鱼，金枪鱼寿司一共三份，是选用的赤身、中腹、大腹的三个部位，鱼肉厚度逐渐递增。

金枪鱼寿司相对来说就比较油腻了。所以接下来是醋渍小鳍鱼，可以巧妙的掩盖金枪鱼的肥腻。

小野二郎的寿司之所以这么有名，最主要的原因在于他对食材的要求和对做寿司的手法的严格要求。

像章鱼寿司，章鱼在买回来之后先不处理，而是不断地揉搓一个小时。

在揉搓的过程中，章鱼肉里的纤维会慢慢变得紧致，肉质中绵软的弹力和醇厚的风味会被提炼出来。

虾肉寿司的制作过程更加细腻。

一般都是等需要的时候在下锅煮，之后淋上冷水使其冷却，当场做成寿司。

这样做是为了保证肉质的鲜嫩。而在做寿司的手法上，小野二郎则更加用心。在做每一个寿司的时候，他几乎都会使出浑身解数握出它的形状，就像把全身的力气都用上了一样，然后力量都集中在寿司的表面迅速一握，他的手非常敏感。尽管他现在的技术已经炉火纯青，但是他仍然一直在探索和锻炼手的敏感度，争取力道控制在最准确的部位。他要做的就是在这最平常的动作中展示出自己最完美的技术。

早已女哲哉每次吃饭的时候都不说话，他会一直用心的品尝小野二郎的美食，并认真的观察他的手法和技术。

他告诉观众，他们有十年左右基本都没怎么说过话。

吃代替了所有的言语交流。

或许言语上的交流在美食中的交流面前甚至都不值一提。

小野二郎以91岁的高龄仍然屹立在日本寿司界的最高处，是因为小野二郎有一颗比任何年轻人都在努力做寿司的心。

同样的，早乙女哲哉也一直在暗中努力，他的目标就是要超越小野二郎。

每次小野二郎来自己的料理店吃饭的时候，早乙女哲哉都异常紧张的准备食材。

就像小野二郎用自己的拿手菜来招待他一样，早已女哲哉也会把自己花了大半生时间开发的料理摆在他的面前。

第一道是鲜虾，虽说是常见的食材，但是早已女哲哉在其中却隐藏着很大的技巧。

小野二郎仔细的研究过。其他家店都是把虾炸一分钟的时间，但是早乙女哲哉的做法是用220度的高温只炸27秒 ，这样的虾只有外衣部分被炸的很酥脆，中间的料都是生且鲜的，不把中间炸硬，是为了保留住虾的那一丝甜味。

接下来是沙梭鱼，和虾不一样的是，沙梭鱼要炸到几乎焦熟的程度，直到把水分完全炸干，如此提炼沙梭鱼细腻的口感。接下来早乙女哲哉还像小野二郎展示了他的新菜品，海胆。入口极化的口感和比生吃更醇厚的味道。早已女哲哉的每一种食物中都蕴藏着对温度和秒数最精妙的控制。

两人都有着高超的技艺，而且两人之间一直在暗中较量，彼此不服输。两人是朋友，也是对手。然而就是这样的两位料理高手，在生活中确实截然不同的两个人。小野是个认真的实干家，就算是休息日，也会走访各种寿司店，品尝各种风味的寿司。而早已，却经常去各种娱乐场所花天酒地，休息日就要放松是他一直坚持的理念。为什么两个性格截然相反的人会彼此互相吸引呢，因为两人之间有个约定。

两人互相约定，彼此都要做到100岁。

这一切都要从三十年前开始说起。小野二郎家里贫困，直到25岁才开始做寿司，他是属于勤奋型的，他一直付出比别人多几倍的努力。而早乙女哲哉15岁就开始做寿司，而且天赋很好，在他很年轻的时候就得到了料理届的认可。

三十年前，小有名气的两人互相从别的渠道了解到了对方。于是，两人开始互相去对方的店里品尝料理。

就这样你来我往的坚持了三十年。而现在，两人的约定似乎出现了最大的危机。

那就是小野二郎的身体已经衰老到一定程度了。客人们一直没有发现，身边学习的年轻人也一直没有发现的是，小野在逐渐苍老。手上水分的减少，使得他不能再一次性的完成寿司，经常有饭粒会站在手上，而且经常用力的时候根本使不上劲。

只有一个人发现了他的苍老，就是早已女哲哉。同样的早已女哲哉也面临这种问题，他也有了从未出现过的衰老感。

小野二郎因为身体的原因曾经一度想要放弃料理。

就是在早已女哲哉不断地鼓励下，小野二郎重新开始站在主厨的位置上了。

两人曾经进行过一次很亲密的交谈，片中交谈的画面阿布印象十分深刻。

那种云淡风轻的谈论生死的样子真的很有智者的风范。

在那次交谈之后，二郎先生告诉观众：

我的梦想是最后一刻在工作的时候倒下离开。

这其实就是我们经常提及的日本的“匠人精神”。

日本人在对待工作的时候是十分刻板的，这里“刻板”没有贬义。

他们总是用最认真的态度对待自己的工作。

记得曾经有一则新闻说过，日本雷克萨斯汽车的某车间工作人员能够摸出100张纸和99张纸的区别。

这是需要经过多少次的训练才能做到。

片中的两位料理大神，都秉承着这种“匠人精神”，才会做出这么美味的料理。

阿布这辈子恐怕都没有机会品尝到这两位的美食了。

算了，还是去隔壁街的旋转寿司店解解馋吧。

本文首发于腹黑电影（公众号：fhmovie）