文 | 酒讯 子煜

编辑 | 方圆

在白酒产业版图中，产区正从幕后走向前台，成为“主角团”成员。

春节前夕，工信部、人社部、市场监管总局联合印发的《酿酒产业提质升级指导意见（2026—2030年）》（下称《意见》）提出，到2028年，要培育3个以上千亿级传统优势酒产区、10个以上百亿级特色酿酒产业园区，形成“百亿园区、千亿集群、万亿产业”的发展格局。这是企业们正在做的事，也是白酒产区叙事一个新高潮。

图片来源：工信部官网截图

从贵州仁怀的酱香酒谷，到四川宜宾的五粮浓香核心区，再到山西吕梁的清香型白酒集群，白酒产区生态正悄然变化，不仅是自然生态的向“绿”演化，也是产业生态、文化生态的新升级。

01 源头保护

“离开茅台镇，生产不了茅台酒。”这句流传甚广的论断，揭示了中国白酒最核心的竞争壁垒：独特的自然生态是不可复制的天赋。

酿酒，是一场微生物与特定风土环境的漫长对话。水质、土壤、气候、空气中的微生物群落，共同构成了一个产区风味的“生态密码”。因此，对源头生态的保护，已经上升到关乎产业存续的重要战略。

《意见》将“增强原料供给保障能力”置于重点任务首位，明确强调丰富酿酒专用原料、强化原料种植基地建设、完善联农带农机制等。这是对主流产区既有生态保护实践的方向确认和系统提升。

文件所说，产区所做。“十四五”以来，遵义市先后投入资金15亿元，在赤水河流域实施了9个水土保持重点工程；泸州通过1.2万亩生态湿地构建“人工湿地-河道净化－水质监测”三级处理体系，配套投资3.44亿元建成日处理能力2万吨的地埋式污水处理厂。

图片来源：遵义发布公众号

生态保护这件事，甚至是几家产区一起在做。去年6月，宜宾联合泸州、遵义等白酒产区共同发起的“长江上游白酒产业生态保护联盟”正式成立。通过流域协同保护，不仅解决了单个产区生态保护力量分散的问题，更通过资源共享降低了各产区的科研成本，形成了“1+1>2”的生态效益。

为什么文件要把自然生态放在重点任务前列？为什么需要产区主导？

答案显而易见。山不是一家企业的山，水不是一家企业的水。

优质生态是产区所有企业共有的、最宝贵的“公共资产”。它的保护与优化，具有显著的规模效应，单个企业既无力全面承担，也难以独享其成。这正需要产区作为统筹主体，形成合力。

从“绿水青山就是金山银山”的理念到《意见》中的“提升绿色化发展水平”，政策导向一以贯之。这意味着生态不再单单是企业的成本项，而是整个产区的核心资产。

当前，核心产区的发展路径已经清晰：以生态保护划定产业红线，以环境优化提升品质上限，以资源可持续保障产业长久。过去企业拼产能、拼渠道，未来产区拼生态、拼风土，这种转变，正是白酒产业走向成熟的标志。

图片来源：贵州茅台公众号

02 产城融合

如果说自然生态是产区生态的根基，那么产业生态就是其高效运转的主动脉。

《意见》在“调整优化产业结构”任务中提出，加强优质企业梯度培育、因地制宜加强产区建设、促进跨区域产业分工合作。这为白酒产区构建健康、协同的产业生态定下了清晰的基调。

顶层设计之下，各产区结合自身禀赋，将宏观战略细化为具体的产业图景。开年以来，“产城融合”在仁怀、成都等产区规划中高频出现，这是一个明确的信号，白酒产区告别工厂扎堆的粗放模式，走向产业与城市协同、企业与区域共赢的新阶段。

白酒产业的特殊性，决定了它与所在城市、乡村高度绑定。酿造需要稳定的原料供应、完善的配套产业链、密集的技能型人才，更需要与城市生活、消费场景衔接。

过去，不少产区曾存在“产强城弱”“厂在城中”的矛盾，生产与生活空间冲突、配套服务不足、产业链分散，制约了产业升级。“十五五”开局，核心产区纷纷以龙头企业为牵引，统筹规划，推动产业与城市有机融合。

水井坊作为成都白酒产区的“链主”企业，战略布局多元生产基地，将传统酿造工艺与现代科技深度融合，形成产业集群效应；仁怀产区构建“产城景”深度融合的酒旅新生态；遵义产区着力打造酱香白酒、有色金属、装备制造、新型综合能源“四大产业集群”。

图片来源：水井坊公众号

可以看出，各产区生态“融合”的风格各异、范式不同，有的发生在产业链协同上，有的与城市文旅结合，拓宽产区边界，共同的趋势是产业与城市的边界不断消融。

酒类分析师肖竹青指出，产城融合的核心逻辑是空间重构、功能互补，比如推进茅台镇非生产性功能疏解。又如，城市为产业提供研发机构、物流枢纽、人才公寓，产业为城市提供税收、就业岗位等。关键在于，防止出现“产城脱节”或“产城冲突”。

每个城市有自己的气质，产区也应差异化发展。《意见》中的“因地制宜加强产区建设”，正是“十五五”时期必须把因地制宜发展新质生产力摆在更加突出的战略位置的生动注解。

中国地名学会地名与名酒分会执行会长程万松指出，目前产城融合基础较好的包括泸州、宜宾、成都等地。像泸州、宜宾的产区是长期自然形成的，而成都产区则是多家酒企共同推动的结果，水井坊、泸州老窖、郎酒等都做了大量尝试。他特别强调，产城融合不能“硬来”，要顺势而为，根据城市基因做深度绑定，让产业与城市在发展中自然而然地融合在一起。

03 打造品牌

白酒的竞争，最终是品牌与价值的竞争。产区生态向好的终极形态，应该是文化破圈、品牌出圈。

纵观各产区规划，“品牌”二字频频出现。贵州“十五五”规划提出，深化“赤水河谷 中国酱香”产区品牌建设；《成都市促进酒产业高质量发展若干政策措施（征求意见稿）》设置丰富奖励，持续引导企业从“重生产”转向“重品牌”，推动大单品成为品牌破圈支点；吕梁产区着力打造世界级清香型白酒产业集群，依托汾阳杏花村等重点产区，构建名酒品牌矩阵。

图片来源：酒讯制图

一个普遍规律是：主流产区往往有龙头品牌引领，中小企业差异化发展。

产区品牌提升依托个体品牌的带动，而个体品牌的壮大也离不开产区的背书，二者相互成就。

程万松表示，产区与品牌是相互作用的结果。必须有龙头企业作为标杆引领，而集体（产区）品牌的长期建设，则需要有管理的法规与规则。因此，当地政府需要制定切实可行的管理办法，并组建公正执行的管理团队，对发展不规范的行为进行惩处。

《意见》中指出，拓展丰富产销链接模式、打造多元融合消费场景等。这为产区品牌建设指明了实践路径，要将品牌价值融入本地市场与消费体验之中。

当前，一些产区品牌少了一些“路演”，而是将目光转向家门口的市场。事实上，不少产区消费市场活力充沛、需求强劲，深挖本地市场、提振消费有巨大潜力。例如，遂宁产区深挖“诗酒”文化内涵，并推出沱牌舍得品味之旅、诗酒·蜀风流等精品白酒旅游线路；成都产区则提出支持举办“村糖会”活动，引导蓉酒从B端交易向C端体验延伸。

沱牌舍得文化旅游区  图片来源：沱牌老酒库公众号

肖竹青认为，中国白酒已经进入成熟理性的发展时期，白酒行业从粗放的渠道驱动开始转型为精细化的消费者驱动新时代，白酒产地区域政府和地方白酒龙头企业应该共同努力各司其职，建立产区品牌信任，提升产区品牌势能，一切努力都是为了抢占消费者心智资源占位，提升产区品质信任背书，这样可以让产区内所有大小企业和供应链伙伴受益，更能拉动就业，带动关联产业增加税收，还可以帮助产区内种植酿酒原料的农民致富。

从《意见》定调，到开年各大产区密集行动，中国白酒产业的新篇章里，产区正成为主角。未来五年，在政策引导与市场驱动下，以核心产区为引领，白酒产业将走向生态更优、融合更深、品牌更强的新周期。