3月16日，针对多地“刘文祥麻辣烫”门店存在食材以次充好、品质不达标问题，刘文祥（山东）品牌管理有限公司发布致歉信。

刘文祥麻辣烫在致歉信中称，在品牌快速扩张的过程中，监管体系未能跟上发展的步伐，部分门店受利益驱使，钻了政策的空子，在食材采购环节放松了标准，甚至采购来源不明、品质不合格的食材，这不仅是对消费者健康的模式，更是对品牌信任的背叛。

刘文祥麻辣烫宣布立即启动全面整改计划，对涉事门店立即停止合作，封存问题食材并全部销毁，配合市场监管部门调查，依法承担责任；全国门店开展拉网式自查自纠，重点核查食材来源、资质票据、存储加工、标签标注，不合格门店一律关停；全国门店逐步安装网络监控，实时监控各门店后厨状态。

此外，刘文祥麻辣烫还宣布施行长效整改与监管升级，包括严控本地采购权限，明确本地采购品类、资质标准与白名单，实行报备-审核-溯源-抽检全流程管控；升级监管体系，增加驻店督导、不定期飞检与第三方检测，建立食材全程溯源台账，实现来源可查、去向可追、责任可究；从严加盟管理，对违规门店从重处罚，情节严重者终止加盟合作，将食品安全纳入加盟考核“一票否决”。

据央视新闻，3月14日，“刘文祥鸭肉当猪肉牛肉卖”的相关话题冲上热搜。有媒体调查后发现，多家刘文祥门店存在食材以次充好、标注混乱等问题。据了解，福建厦门一家刘文祥门店的肥牛卷，在外卖平台标注为肥牛/牛肉，店员也宣称是牛肉，实则产品包装袋显示为鸭肉。福建漳州一家门店同样存在违规情况。

3月14日晚，福建多地市场监管部门展开行动，突击检查刘文祥门店。目前，部分涉事门店已被要求立即整改。市场监管部门表示，将对以假冒真、虚假宣传的行为依法从严查处，并对辖区内所有连锁门店进行拉网式排查。

刘文祥麻辣烫官网信息显示，刘文祥夫妇最初在佳木斯市东北桦南县二中开创了 “满街香大碗麻辣烫”，后商标升级为 “刘文祥” 。截至2025年12月31日，全国营业店铺达2751 家，2026年春节前，店铺总数突破3374家。

品牌关联的刘文祥（山东）品牌管理有限公司成立于2019年11月，经营范围包含品牌管理、餐饮管理、市场营销策划、餐饮服务，由刘文祥全资持股并任法定代表人、执行董事兼总经理。该公司已申请注册多枚“刘文祥”商标，国际分类涉及啤酒饮料、餐饮住宿等。

本月早些时候，刘文祥麻辣烫因短视频角色“紫薯精”意外爆火，出现门店订单激增、供应链承压的情况。3月2日，品牌官方合作账号发布通知，即日起至4月3日暂停接收新的合作业务咨询。