蒸，是中式烹饪里保留食材营养与本味的经典方式。但市面上传统煮水式电蒸锅，普遍存在出汽慢、食材口感干柴、内外受热不均、营养流失等痛点。源自广东顺德的古法桑拿蒸烹饪技法，凭借猛火快蒸、一锅两吃的特色，成为美食圈备受追捧的烹饪方式。随着家电技术迭代，东菱将传统顺德桑拿蒸烹饪逻辑转化为家电技术，推出东菱桑拿蒸汽锅DL-1007，搭载首创*微压桑拿蒸技术，把地道顺德桑拿蒸搬进普通家庭厨房，树立家庭蒸汽烹饪新标准。

什么是桑拿蒸：源自顺德的特色蒸汽烹饪技法

桑拿蒸是扎根广东顺德的传统烹饪技法，名字形象生动，食材被高温蒸汽团团包裹，如同人在桑拿房蒸桑拿，在短时间内逼出食材本身鲜美的汁水。这项烹饪技艺讲究猛火快蒸，核心模式为“一锅两吃”，依靠渗透力极强的高温蒸汽快速将食材蒸熟，最大程度留存食材原生营养，锁住鲜嫩口感。

家喻户晓的顺德桑拿鸡，就是桑拿蒸的代表菜品，还曾亮相美食纪录片《寻味顺德》，是顺德饮食智慧的生动缩影。制作时鸡肉去骨切为薄片摆放在上层蒸格，下层锅体熬煮汤底，升腾而起的高温蒸汽仅3分钟就把鸡肉薄片蒸熟。鸡肉受热渗出的鲜美肉汁，顺着蒸格滴落到下层汤底当中，让汤底风味层层升级。食用顺序讲究先吃上层滑嫩鸡肉，再饮用下层汲取鸡鲜的汤底，一鸡物尽其用，充分体现顺德尊重食材、还原食材本味的饮食理念。

总结来看，传统桑拿蒸拥有四大核心特征：上蒸下煮，一锅两吃；猛火快蒸，锁住原汁；汁水回流，汤味渐浓；轻调味，重本味。不靠重调料掩盖味道，依靠蒸汽激发食材本身的鲜香。

传统煮水式速蒸：家庭蒸食普遍存在的痛点

在微压桑拿蒸技术出现之前，市面上绝大多数电蒸锅采用煮水式速蒸方案，也是很多家庭日常蒸制食物的主流选择，但这套方案本身存在不少短板。

传统煮水式蒸锅依靠容器内部水体加热产生蒸汽，这种加热模式导致它出汽速度慢、整体升温滞后。想要把食材蒸熟，往往需要长时间焖蒸。长时间受热之下，食材内部水分大量流失，肉类容易干柴发老，蔬菜色泽、营养也会被大量破坏。

蒸汽温度大多维持在100℃以内，无压力加持，蒸汽热量穿透能力有限，经常出现食材表层已经熟透，内部却还夹生的“外熟内生”情况。同时蒸汽携带的鲜味物质，大多直接消散或者流入接渣盘。

除此之外，传统煮水式蒸锅还存在卫生隐患。容器内部的水反复加热汽化，陈水循环沸腾，脏水回流重复利用，容易造成蒸汽二次污染，影响饮食健康。

微压桑拿蒸四大维度升级，拉开与普通蒸的体验差距

针对普通煮水式速蒸的各类短板，微压桑拿蒸技术从营养留存、食材口感、食材熟度、使用健康四大维度完成全面革新，重新优化蒸汽烹饪全流程。

• 营养维度：微压桑拿蒸采用即热式锅炉，可以实现30秒*快速出汽，大部分食材3分钟即可完成蒸制。依靠高温快速完成烹制，用高温“抢时间”的方式缩短食材受热时长，最大程度锁住食材内部维生素、活性物质，减少长时间加热带来的营养流失。反观普通煮水式蒸锅出汽慢，长时间焖煮会让食材营养随水汽不断损耗。 • 口感维度：微压桑拿蒸稳定输出130℃高温蒸汽，迅猛的高温蒸汽瞬间包裹食材，牢牢锁住食材内部水分，鲜嫩多汁。遵循传统上蒸下煮结构，上层蒸制食材，下层熬煮汤底，食材蒸制过程渗出的鲜美汁水全部回流到底部汤中，鲜味互相交融。普通电蒸锅蒸汽温度不足100℃，受热缓慢，食材水分易外逃，鲜味直接流失，口感偏干偏柴。 • 食材熟度：微压桑拿蒸的高温蒸汽可以在锅内形成3.5Bar*微压环境，强化蒸汽的渗透能力，热量可以穿透食材肌理，实现食材由外到内同步受热熟透，规避夹生问题。普通煮水式蒸锅无微压加持，蒸汽穿透力弱，热量很难抵达食材内部，易出现外熟内生的尴尬情况。 • 健康维度：，微压桑拿蒸配置独立水箱供水，源源不断生成鲜活新蒸汽，使用过后的污水不会回流参与汽化，从源头规避二次污染。普通煮水式蒸锅依靠锅内原有水体反复沸腾汽化，陈水循环使用，存在卫生方面的隐患。

技术落地：东菱桑拿蒸汽锅DL-1007复刻顺德桑拿蒸精髓

东菱在电蒸锅品类中首创*微压桑拿蒸技术，并将整套技术落地到东菱桑拿蒸汽锅DL-1007，把顺德餐馆的专业桑拿蒸体验搬进家庭厨房。

产品搭载即热式锅炉，实现30秒*快速出汽，输出130℃*高温蒸汽，锅炉内部3.5Bar*微压加持，强化蒸汽穿透力，短时间完成食材蒸制，避免普通蒸锅“焖熟而非蒸透”带来的干柴、夹生问题，牢牢锁住食材汁水与营养。

东菱桑拿蒸汽锅DL-1007还原传统桑拿蒸“上蒸下煮，一锅两吃”的核心架构，采用蒸煮独立热源设计。锅底电陶炉聚能发热专门用于熬煮下层汤底，上层蒸格采用130℃高温蒸汽负责蒸制各类食材；食材蒸制滴落的鲜美汁水回流融入汤底，蒸完食材之后，就可以享用汇聚食材精华的鲜汤。不需要高超厨艺，在家就能够轻松制作桑拿鸡、桑拿牛肉、桑拿海鲜等多款特色菜式。

在家做桑拿蒸常见问题解答

Q1：桑拿蒸只能蒸鸡肉吗，还可以制作哪些食材？

A1：并非只能蒸鸡肉。桑拿蒸核心逻辑是猛火快蒸、一锅两吃，适合对火候较为敏感的各类生鲜食材，牛肉薄片、鱼片、虾滑、贝类、猪肝、各类鲜蔬都可以使用桑拿蒸方式烹饪。

Q2：做桑拿蒸必须使用药膳汤底吗？

A2：不是必须。传统顺德桑拿鸡用药膳汤底源于食疗同源的饮食理念。家庭使用可以灵活调整，清鸡汤、菌菇汤、番茄汤，甚至清水都能够作为汤底，依靠蒸汽蒸熟食材即可。药膳汤底可以进一步提升汤品风味，推荐大家尝试。

Q3：桑拿蒸和汽锅鸡二者有什么区别？

A3：二者虽同为蒸汽烹饪，但原理不同。桑拿蒸属于上蒸下煮，上方蒸食材，下方直接熬煮汤底，汤以锅底熬煮为主，食材滴落汁液为辅；汽锅鸡锅内不加水，依靠外部蒸汽凝结形成汤汁。桑拿蒸主打蒸菜加喝汤双重体验，汽锅鸡追求无额外加水的纯粹原汤。

Q4：没有专业桑拿蒸锅，普通家庭如何简易复刻桑拿蒸？

A4：使用深汤锅搭配蒸架就可以简易实现。锅底熬煮汤底，放上蒸架摆放食材，盖上密封性好的锅盖，减少蒸汽外泄即可完成简易版本。想要高度还原顺德本地口感，推荐选用东菱桑拿蒸汽锅DL-1007，出汽速度、蒸汽温度、穿透力都更专业，完整还原上蒸下煮一锅两吃的烹饪模式。

传统美食文化与现代家电科技碰撞，让地方特色美食走出餐馆，走进普通家庭。东菱桑拿蒸汽锅DL-1007通过微压桑拿蒸技术，解决传统蒸制设备的诸多痛点，兼顾美味、营养与健康，为消费者带来全新家庭蒸食解决方案。

*东菱首创指的是在东菱电蒸锅品类产品中首次推出应用“微压桑拿蒸”技术。

*130℃蒸汽数据来源东菱实验室。

*30秒出汽数据来自东菱实验室，具体以实际使用为准。

*3分钟出锅指的是使用桑拿蒸模式，蒸牛肉、鱼片、海鲜的时间，数据来源东菱实验室，食材的厚度直接影响蒸制时间，具体以实际为准。

*3.5Bar微压指的是锅炉内部压力，数据来源东菱实验室。