作者：张家欣

编辑：李春晖

如果问硬糖君对热播综艺《中餐厅》的感想，居然是“励志”……

什么叫“技多不压身”！张亮作为一个以厨艺行走娱乐圈的模特，身体力行告诉我们：人生的每一段经历都不会白费。看16岁的厨师经历，给他在综艺里带来了多么无可取代的地位。当然也十分心疼他，明明都当了明星，怎么到头来还是干厨子的活儿。

7月22日登陆湖南卫视10点档的经营体验类综艺《中餐厅》，将赵薇、黄晓明、周冬雨、张亮、靳梦佳5位明星扔到泰国某小岛，要求他们以五万泰铢（约合1万人民币）作为启动资金，在22天内经营一家盈利的中餐馆。

每位嘉宾的角色定位也很明确：店长赵薇，副店长兼招揽担当黄晓明，主厨张亮，服务员周冬雨，以及洗碗工靳梦佳。

刚结束了收视、话题都不甚理想的《花儿与少年3》，芒果台却依然对“慢综艺”执迷不悔，紧接着就推出《中餐厅》。

好在还真是苦心人天不负，明星亮点颇足，节目形式新颖的《中餐厅》首播开门红，全网收视率达1.36，收视份额8.7，排名同时段全国第一。

从《爸爸去哪儿》到《花儿与少年》，从《向往的生活》到《中餐厅》，湖南卫视似乎对“慢综艺”情有独钟，和一路“奔跑”的浙江卫视形成鲜明对比。而快慢之间，究竟哪个才是当下观众最爱？

“过日子”的慢综艺

作为赵薇首档常驻真人秀，再加上“下凡”的教主黄晓明，新晋实力小花周冬雨，还有再展厨艺的张亮，一直洗碗起码不招人烦甚至有点惹人疼的芒果台小透明，《中餐厅》确实可算综艺顶配。

第一次常驻真人秀的赵薇表现自然，一看就是老板娘，句句都显情商，手调蜂蜜柠檬水也很加好感。

社交小能手黄晓明以招揽客人为第一要务，遇见人就招呼，还从国内带来一大箱中国特色礼物，俨然小商品批发商，说着“做生意一定要控制成本”，对各类采购锱铢必究。赵薇买盒火腿都被黄晓明批评，说好的“朋友以上恋人未满”呢？大概是白天用脑过度，小明回到民宿急忙给angelababy打了电话诉苦。

赵黄感情互动是全篇一大看点。黄晓明带来“小燕子海报”说要当镇店之宝贴门口，弄得赵薇哭笑不得连翻白眼。第二期干脆直接以两人“经营理念冲突”为噱头了，预告片中赵薇怒呼三声“黄晓明”以示抗议。

张亮又秀了一把厨艺，自备不少刀具，被店长赵薇当做教育黄晓明的正面教材。靳梦佳和周冬雨目前还处于打酱油状态，洗碗、吃面、卖萌。

从自己做饭的《向往的生活》，到自主经营餐厅的《中餐厅》，慢综艺将明星放到普通人的生活情境中，环境事件接地气，而明星又浑身是戏，由此产生反差萌。

但虽然是慢综艺，《中餐厅》的一些地方处理却稍嫌仓促。首期只有82分钟，想要全面展现5位嘉宾的人设，让每个人的性格立体丰满显然并不容易。结果就是赵薇黄晓明得到优待，形象基本树立，而张亮的重要看点——挑选菜品的过程被一带而过，2位年轻女明星的存在感更是无比薄弱。

5位明星确定身份、碰面、抵达餐厅、购置食材、定菜单、准备开张，一系列的故事全部集中在第一期。虽然观众过几期就会顺着节目思路看下去，但是开头还是有些突兀，赵薇突然说想在“某个地方待一段时间”，然后打几个电话，大家就到了泰国，接着就是靠字幕和旁白煽情谈人生，真是相当之尬。

据说，因为要接档刚刚结束的《花儿与少年3》，《中餐厅》只能边拍边播，现在明星们正实时在泰国象岛买菜做饭呢，节目组还在微博呼吁大家不要买机票去看明星。甚至，第一期节目的后期只花了半个月。而一般来说，国外取景长时间拍摄的节目，外景结束后回国统一进行后期制作才是标准做法。

如此整个制作都在赶进度，是否还能照顾好各种细节呢？慢综艺，快制作，似乎不是综艺创新的正确打开方式。

“清流”慢综艺与“主流”快综艺

在很长一段时间，以任务为主线、突出竞争的户外真人秀如《奔跑吧兄弟》、《极限挑战》等称霸荧屏。直到最近大半年，《见字如面》、《向往的生活》等“慢综艺”才又开始抬头。

与快综艺体现竞技感、集中笑点的制作理念不同，慢综艺没有人为设置的游戏和任务，也不强调人设，而是设置好大框架，让明星“自己玩”。

这是对表演过重、一言不合就“互撕”的快综艺，出现审美疲劳后的必然调整，所以慢综艺也被称为综艺“清流”。

2017年，多档以文化为主题的慢综艺，在快综艺霸屏的状况下拨开一条新路。除了《向往的生活》因涉嫌抄袭韩综《三时三餐》评分较低，《朗读者》和《非凡匠心》的评分都是8.9分，《见字如面》更是高达9.0分。

比起靠激烈的肢体动作搞笑的快综艺，慢综艺的武器则是小清新的后期、调色以及MG动画、鸡汤旁白，注重从日常行动中挖掘笑点。比如《中餐厅》肚饿的周冬雨品尝火腿，就配合早已流传的名为“周冬雨的凝视”的小黄鸭表情包，再让小黄鸭们在泰国海滩拉上一曲小提琴协奏曲，让人印象深刻。

不过，“清流”到底是“清流”，没能成为“主流”是有理由的。比起快综艺收视网播广告全线飘红的战斗力，慢综艺却有些叫好不叫座。

其中收视和网播量最高的还是涉嫌抄袭的《向往的生活》，而《朗读者》、《见字如面》和《非凡匠心》的电视收视都不算理想，网播量也后劲不足。特别是以明星嘉宾“互撕”爆红的《花儿与少年》，第三季一改前风，成了治愈鸡汤的“慢综艺”，收视话题数据立马下降。

被快综艺洗脑的观众偏爱快节奏，突然扎堆出现的慢综艺要打开市场，还需要时日，而用过分煽情的方式唱一曲心灵鸡汤，更容易唱跑年轻观众。

某些慢综艺，简直可说是“精简版艺术人生”和“新版感动中国”。《中餐厅》也是开头就来了一长串煽情台词，海滩画面配上赵薇的人生感想，还把这一大段感想都用字幕一个字一个字敲在屏幕上，总让人觉得此处应有朱军或倪萍。

“逃离北上广”

那些曾被“逃离北上广”、“北京有2000万人在假装生活”打动的年轻人，慢综艺显然满足了他们对慢生活的幻想。电视荧屏审美周期更迭，加上确实有用户情绪基础，让慢综艺迎来了机遇。

不过要想与成熟的“快综艺”对抗，还要经历漫长摸索。首先，在韩国版权已经不能买的情况下，是不是也能做到不去抄呢？

《中餐厅》受到最多的质疑，还不是针对节目本身，而是其与韩国tvN综艺《尹餐厅》的关系。

都是明星自主经营餐厅，一个是在泰国象岛，一个是在巴厘岛，然而又并非版权引进节目，这场口水仗也让《中餐厅》口碑被拖累，豆瓣评分仅5.7。

另一方面，慢综艺的心理基础，是以“慢生活”击中受众痛点，让观众在日常中得到“清流”滋润，甚至能够得到一些精神上的温暖治愈。但在《中餐厅》第一期中，明星们疯狂采购食材，迟来的晚饭也不能好好享受，边吃边为制定菜价烦心，观众似乎很难感受到嘉宾在节目开始前说的放松，更多是被现实打脸，都市人心向往之的自由、闲聊、看海都不是重点，餐厅盈利才是最终目的。

平心而论，湖南卫视真的是走在各卫视前列。当其他卫视还在问“你的梦想是什么”或者玩命奔跑的时候，芒果台已经察觉了大众情绪的新变化，和市场的新趋势。但“面朝大海，春暖花开”的生活，到底要如何呈现的“慢”而有味，《中餐厅》开了个80分的头，还要看后续端出的菜味道如何。