现在是一个随时随地朋友圈的时代，对于餐饮人来说，依靠传统的营销模式已难以适应时代发展的需要。

随着新媒体和自媒体的快速发展，一些新兴平台似乎已经被玩坏了，可谓花样百出，就是为了吸引大家的注意力，然后传播出去，让顾客心甘情愿为自己的品牌做宣传。

一、传播潜在的广告价值

与以往单纯靠花大钱通过媒体来宣传不同，现在的传播方式多种多样，通过人与人之间这种自发的传播，既能展示出产品的真实性，提升阅读者的好感度与信任感，又能节约时间与制作成本，并且带来转化率，何乐不为呢？

越来越多的人喜欢随时随地的用手机拍照，只要是好看的、好玩的都会去拍，这是猎奇心理加上现代数码技术引发的行为。

还有一方面就是大家喜欢晒，拍照就是为了晒，晒给别人看来满足自己潜意识里的被关注感，因此要吸引消费者来拍照，这样能带来一定的潜在消费人群。

毕竟物以类聚，一个人的朋友圈子，会有很大一部分人有相似的品味或者消费习惯。

吃真的是一件人生大事，很多周围的朋友到了饭点儿总会纠结吃什么、去哪儿吃，这就给餐饮人一个营销的契机，一个人带动一群人，一群人带动更多人。因此，为了最初的“一个人”，也要绞尽脑汁，花样百出。

但是做餐饮无论玩什么花样，都不能忽视最本质的东西，那就是产品的“质”，这个“质”既包括口味，也包含食品健康与卫生，任何餐饮脱离了这个“质”，其他一切营销都是无用功。

二、巧妙的传播机制

这里的巧妙，就在于餐厅为了吸引顾客来拍照而玩出的花样；传播机制则是指拍照后的分享方式。

何以“巧妙”

玩法一：在菜品颜值上下功夫

主要是针对年轻一代的消费群体，大家恐怕都是颜控，只有好看的才会让大家有拍的欲望，因此菜品颜值一定要提升上来。

不仅菜色要好看，菜品的摆放也要有新意，不一定强调有艺术性，但一定要有自己的特色，这样才能抓住消费者眼球。

先不说味道，就是菜端上桌的那一刹那能不能吸引顾客不是先动筷子，而是先拿出手机拍照。

我们在为最湘做活动策划的时候，就发现他们的招牌菜挺有意思，整个鱼头上桌时就有一种鱼跃龙门的气势，在大家没有准备的情况下，服务员把水浇到器皿中时，很神奇啊，突然桌子上就冒出来半米厚的烟，整个桌子烟雾缭绕的，这怎么可能不吸引人拍照呢？

△ 最湘招牌——“剁椒鱼头”

玩法二：在装修风格上玩花样

店铺的装修风格最能体现一个餐饮品牌的特色，能突显出自己的文化。如果没有足够的精力去把店铺装修的超有逼格，那也要有自己的特色。

可能你家店具体都有什么菜大家不一定记得住，但是如果你家装修得与众不同，大家很可能因为这个环境去消费。有些餐饮老板不在乎装修，这样虽然能节约一定的成本，但也会损失部分的客流量。

度一定要把握好，不能一味求异而做出逆人性设计，消费是为了享受，如果不能给人愉悦的感觉，一样不会有回头客。

去年开业的兔斯基吃货日记，实实在在的就是各种兔斯基，包括壁画和玩偶，这种真的是女性朋友的最爱，基本就是冲着兔斯基拍照去的。

△ 兔斯基吃货日记室内环境图

玩法三：独特的额外设计

餐饮满足的不仅是人们的生理需求，也有一定的情感需要，或者说是发泄情感的一种方式。如果食品不仅是好吃，也很好玩，那也是吸引顾客的一个点。

在为顾客上菜的时候，除了菜品之外附赠一些创意小礼品，例如趣味卡片，带有暖心关怀的创意纸杯等，让顾客在用餐的同时增加好感度。

去年台湾麦当劳推出的一个系列广告“让对话更有温度”，就是利用咖啡杯的小设计，迅速走红。

△ 麦当劳“让对话更有温度”咖啡杯

何以“传播”

微信

在众多的媒介传播方式中，我想大家最熟知的就是微信朋友圈了，这真的是一个已经被微商玩烂的平台，当然它的传播价值依然是不容小觑的。

据企鹅智酷发布的最新2016版《微信数据化报告》指出，朋友圈已成为6.5亿微信用户手机社交的主阵地，61.4%的用户几乎每次使用微信都会同步刷朋友圈，从来不看朋友圈的用户仅占比1.3%。因此，做微营销微信依然是首选。

微博

作为一个年轻化的开放平台，粉丝量当然是不容置疑的。发微博没有好友的局限，它比微信更加开放，能看到的人不见得是认识的。

它有一些热门话题可以利用，比如#上海新鲜事#，刷这个话题的人都能看到，或者去过某家店的人会一起参与讨论，消费者把自己拍的照片发到微博上，这样就能让越来越多的人看到。

大众点评

大众点评可以说是一个百万量级平台，对于消费者来说不仅仅是团购这一功能，还有消费后的打分与图文评论，好评或差评就在于自己的消费体验。

对于餐厅来说，除了在平台上做促销活动外，还要做好相应的服务来增加顾客的好感度，这样才能得到优质评价，随之而来的就是消费人群。

消费者的选择依据是什么？除了自己的喜好与口味之外，对于没去过的店，一般都会看评价，倘若评价的照片本身就很诱人，那结果就可想而知，因此评价的好坏相当重要。

小红书

与大众点评相比有相似之处却又不同，小红书的slogan就是“带着小红书，找到全世界的好东西”，虽然是一款购物软件，但给人以文艺范的感觉。

它的分类模块与一般的购物平台无异，有美食版块，也有按地域分的比如上海版块，但是它可以发布自己的笔记，给大家种草一些自己认为比较好的东西。而这一点刚好可以被餐饮人来很好的运用，给消费者一个触点让他帮你说好话，那就是你有实实在在的好东西。

△ 小红书海报

餐厅能够做营销的平台很多，我们难以断定顾客会用哪款软件，但是我们可以把更多的心思花在餐厅本身，再适当地加以引导。

三、后续服务要跟上

当大家来店消费了，餐饮人该怎么做才能继续留住客户呢？我想，一句“欢迎下次光临”是无法给顾客留下什么印象的，这里我总结了餐饮界几种管用方式：

① 送券

结账时给顾客送优惠券已经不稀奇了，这种方式当然有它的优势在，能留住一部分消费者。

△ 汉堡王的活动优惠券

其实送券也是有门路的，比如你印刷优惠券的时候不印有效期，而是采用手写的方式，这样就能大量印刷长久使用，而且有效期不宜过长。或者送两张不同时间、不同价值的优惠券。

② 送与自己餐厅相关联的纪念小礼品

当然这个礼品不能是送完就打水漂的，一定要有它的延续价值与隐性意义。

比如奶茶店送印有自己品牌logo的杯子，餐饮店可以送筷子或勺子这样的生活实用性用品。或者根据周边具体情况来考虑，假如店铺开在社区周边，可以送餐巾纸、小玩偶等；假如开在商业区、写字楼周边，可以送些便利贴、台历等，让大家平时在使用的时候就能想到你的品牌。

△ 肯德基2017年元旦台历赠品

③ 办理会员或会员升级

会员卡是最普通也是最实用的一种捆绑方式，虽然不见得对每个人都有用，但至少会被列入顾客的选择菜单里，但是在具体操作上要顺应人性。

△ 星巴克夏日系列会员卡设计

如果告诉顾客充值200元可以成为会员，享受八折优惠，但是会有多少人愿意呢？换做是我都不肯，因为要多花一百块呀，花钱这种事还是要考虑清楚的，如果我就吃这一顿，下次不来了呢？为什么要办你的会员？这就是考虑人性的重要性。

如果客人在结账的时候给出一个条件，比如为了回馈新老客户，凡是留下姓名和联系方式的，统一享受八折优惠，而另外两折优惠不给现金而是存到会员卡中供下次消费使用，这样大家会不会更好接受一点？

④ 互动

对于80、90后的消费群体来说，他们的忠诚度是不够的，他们更喜欢的是新鲜感，总是喜欢尝试新鲜的东西，但同时他们又是我们的主要客户群。

因此，适当的互动也必不可少。可以设计一些小游戏之类的，或者多问顾客喜欢什么口味、什么口感或者有没有什么特殊要求等等。

△ 小结

从心理学的角度来讲，现在人都有一种“爱现”心理，就是获得成就和认同，是人与生俱来的特质。特别是年轻人形成自己人格的时候，需要通过周围的人、环境、事物来判断自己、塑造自己。

随着互联网的发展，有了极为方便的传播方式，人们的爱现心理得到很大满足，也大大增强。做餐饮要懂得利用消费者的这一心理，想方设法满足他们爱现的需要，这就达到了我们想要传播的目的。