最近，有几个做设计公司的哥们找我吐槽。

说有些餐饮老板，满满的情怀，一个设计提案，改了又改，一下要怀旧风，一下要改成简约风，一下又要突出个性时尚鲜明，然后就没有然后了，双方不欢而散。

对于这样的吐槽，我只有写文章来回答，因为几句话说不清楚。

一件事情，如果会吵架，那么一定是双方都认为自己有理，这是恒古不变的道理。

要嘛是沟通上有问题，要嘛是双方都存在问题。

这种事情可能很多人都经历过。那这种现象的本质问题到底在哪？

我大致总结一下：

1.有些设计师确实不够走心，甲方诉求清晰，但达不到甲方的要求，毕竟每个行业都有高手和新手。

这类属于需求不匹配。

2.还有一类设计师很走心，但也会陷入一个误区，就是沉浸在自身艺术设计的世界里。对于设计师来说，作品就是自身对艺术表达的方式，灵魂呈现的载体。

有时候最后呈现的作品往往很有艺术价值，但却没有太大的商业价值，换句话说，太高雅了，只有设计师一个人理解的了。不符合品牌的定位或者老板的需求，最后乙方认为甲方不懂艺术，甲方认为乙方不符合我的诉求，以至于也会不欢而散。

这类设计属于以自我喜好为导向了。

3.设计这个行业，艺术的东西它无法量化，雅俗无对错。所以也有很多做设计的不靠走心，靠沟通力靠说服力，靠投其所好，靠洞察甲方老板的心思也一样也能落单。

比如，甲方老板是个95后，那么设计风格就会偏时尚前卫，或者个性鲜明些。甲方老板如果是个70后，那么设计风格就会偏雍容华贵，庄重大气些。

情商还是很重要的，毕竟商业的本质就是满足客户的需求，客户掏钱就要让他满意。满意才叫合作愉快，比如有家设计公司的slogon，就叫"你说的都对”，这类设计是以客户喜好为导向，能做到这点的设计公司已经算很不错了。

4.只有少部分的设计公司，坚持自己的设计理念，始终站在设计是为客户解决就餐体验和品牌诉求的角度和高度去工作。

当然这样的设计公司费用会相对较高，因为对专业的广度和深度要求也更高。

毕竟萝卜的价格买不到猪肉。

以上是以分析设计方有可能存在哪些问题。如有冒犯敬请见谅。

那甲方呢？甲方的问题大概分以下几类：

1.有些老板只是有个想法和情怀，一拍脑袋就拿下一个位置，然后开始找设计师。

于是，在沟通落地的时候，天马行空，类似猴子下山，一下看到别人这个好，要这样，一下觉得别人那个好，要那样，最后折腾的大家精疲力尽。时间赶不赢了，差不多就算了。

2.有些是只是有个商业模式，在落地的时候，画像越来越清晰，思维不断的精进，想法不断的量化和可视化，边做边改，最后觉得设计师跟不上自己的思维，并且性格强势，最后也弄的不欢而散。

3.有些是自己压根也说不清楚自己要什么，但总觉得设计师设计出来的东西不是自己想要的，达不到自己的要求，又说不出个一二三，说白了自己的思维就混乱，自己也不知道自己的品牌如何定位，自己是谁，自己在顾客眼里是谁，顾客会喜欢吗？

一般到了最后的解决方案就是，说服力治百病，拖延症解千愁。

一句话总结，叫思维决定行为，你自己都不知道，自己的品牌到底该怎么定位。

你指望人一设计师，懂餐饮，懂市场，懂竞品分析，懂你的品牌如何定位，懂你的消费者心理需求，懂你的竞争对手优劣势，懂你的品牌核心诉求呈现，懂传播学。懂文化植入，懂人流动线，坪效规划？

你自己都不懂，你指望人一设计师懂？

这个世界，每个人都是在自己的认知思维范围内做决策，所有人都逃不脱这个定律。俩个都不懂的人在摸一头大象。靠的只有是情商了，情商不够那就只有将就。

01

很多餐饮人初创时期只是有个情怀，有个想法，远远低估了餐饮的综合性和系统性，很多人只知道要装修好点，却很少人去思考，装修设计是为了什么？为品牌解决什么问题？

如果没有思考清楚这个问题的原点。那自然找不到本质，装修设计第一件事是要解决餐厅平面布局和水电布局的问题，就是重坪效规划，重适用。

解决这个问题前要解决你的人流动线等餐区收银区，杂物区，卫生间，厨房规划，设备物品规放，桌椅摆放，人员配置，菜单结构等问题。

解决这个问题前要先解决你的排污排水排烟排气，消防安监环保卫生等问题，在寸土寸金的地方，装修留下的每一个诟病都会让你大伤元气。这些基础的东西大家都懂，不用说的太详细。

第二，装修设计要解决消费者就餐体验等细节问题，记忆问题，拍照传播问题

所谓就餐体验，就是从视觉，听觉，嗅觉，感觉，触觉等五个维度，综合考虑去get消费者心智的高感知区。

解决这些问题的前提是解决你的品牌如何定位，植入什么文化，核心诉求是什么，想强化什么，想让消费者记住什么，

解决这些问题前提，是先分析你的横向和纵向竞争对手的诉求和短板，再洞察消费者需求。

最后才是你看到的灯光，文案，桌椅，软装等设计呈现。只有这样，你的空间设计才有可能从血海市场中脱颖而出，独树一帜。

02

如果你的对手都是围绕消费者的买点来设计，而你花个上百万装修，只是自己认为自己有品味而已。自然要为这个认知失误买单了。

同时，也不要太高估设计对餐饮的作用，装修设计只是在就餐体验的基础上帮助品牌加分。让你的产品在这个空间，价值得到最大的释放，产品才是主分项，设计只是加分项。

产品才是原点，设计是辅助。设计不仅仅包括空间设计软装设计，还包括你的整套vi，slogon，菜单，海报，水牌，文案，插画，所有的资源都是潜移默化的往一个点上聚焦。

这个点就是你的1，就是你的品牌盯入消费者心智的这颗钉子。终极目的是让你的消费者想到什么想到你，愿意冲着你什么来，带朋友来，在门口等位。

能给品牌解决记忆，传播，体验的空间设计才是好设计。餐饮已经由吃饱吃好上升到社交体验，再到个性展示的时代。

苹果之所以能干倒诺基亚，是因为一个是用做手机的认知思维来做产品，一个是用做电脑的认知思维来做产品，认知都不在一个维度，结局自然一目了然。

如果，你的品牌不是以目标消费者的买点为核心，不是以消费者需求为核心，不是以竞争导向为核心，而是以你自己的认知思维为核心的，那么你认为对的，只是你认为对。

所有步入餐饮行业的人都认为自己对，不然他不会投这几百万进来。但结果呢？很多品牌从出生那一刻起就宣告死刑。

换句话说，人家都在生产智能手机了，而你还在认为通话流畅是你的竞争力。那自然要为认知买单了。

所以我经常说，品牌的核心是品牌力，品牌力的核心是产品力，产品力的核心是组织力，组织力的核心是领导力，领导力的核心是创始人，是创始人的认知，而认知就是断物和识人。

认知越高的人越能分辨什么是机会什么是灾难，认知越高，越能洞察到市场的趋势和机会，从而把握正确方向，所以说老板就是企业的天花板，终极比拼的是老板对行业的认知，对市场的理解和消费者的洞察。

03

这里有张土方子，在你决定决定跳进餐饮行业前先对照一下，否则三思。（老司机可以飘过）

好不好用就不会保证，反正也没要你们的钱，但我是用了好多年。一直蛮好用。

当你只是有个商业模式，或者情怀理想的时候：

第一，你首先要做的是调研和测试，你要清晰地知道你的顾客是哪些人？他们有哪些未被满足的需求？

重复一遍，发现未被满足的需求比任何牛逼的策划都牛逼。

第二，你的品类处于什么发展阶段？你的横向竞争对手和纵向竞争对手有哪些优劣势？你凭什么杀进来分走一块蛋糕。顾客为什么不选别人而要选你？这个掏钱的理由是什么？

重复一遍，这叫核心竞争力。

第三，不从产品层面切入的策划都是耍流氓，你的核心产品是什么？你的产品结构是什么？你的产品封测做好没有？能卖的出去吗？

重复一遍，创业失败最大的悲哀，不是金钱和时间，是一群人关起门折腾了了大半年，却发现做出来的东西卖不出去。

第四，你的品牌如何定位，你的品牌诉求是什么？你想让目标客户记住你什么？传播你什么？确定没有自嗨？

重复一遍，品类细分时代，初创品牌要崛起，越精准越聚焦越尖锐。

第五，算出持平线，投资回报率，算出人流基数，算出扑获率，再去选址。

重复一遍，孙子兵法曰，多算多胜，少算少胜，不算不胜。

第六，你要清晰的知道自己是谁，你在顾客眼里是谁，当你知道自己是谁，你就能找到这个1.你所有的资源就能往这个1上面聚焦，聚焦才能合力，合力才更有力。

这里说的自己指的是你的品牌，资源指的不仅仅包括装修设计施工，还包括选址，资金，设备，产品，菜单，餐具，团队，营销，等等。

重复一遍，这叫以终为始，终是指消费者需求，从顶层规划到产品设计，都是围绕消费者的买点。顾客的买点就是你的1。

当你找到了这个购买理由，你的品牌从出生起的那一刻，就是为消费者的需求设计的，就自带获客力，自带购买理由，当你知道自己该干什么。你就知道自己不该干什么。你就知道该朝着哪个方向去精进，资源如何聚焦，就不会被非目标客户的意见左右的晕头转向，就没有那么多自嗨的多余动作。就不会跟设计师打迷踪拳了。

在我们在与客户合作的过程中，被我们pass过很多项目，也pass过很多位置。

有很多策划的项目之所以成功，可以说是完全推翻了老板原有的想法，重新根据市场变化和消费者需求的变化，洞察出新的商业机会，再根据企业现有的优质资源，重新提炼长板，并制定新的商业模式和核心诉求，再对接了很多优秀的人力资源才落地。

哪有什么点石成金的本事，都是用腿走出来的。无数个通宵熬出来的。所有人心血浇灌出来的。

04

总结：

一个企业的成本分显性成本和隐性成本，隐性成本往往大于显性成本。

很多人始终理解不了，什么叫做正确的事比把事做正确更重要。什么叫宁愿多花半年来筹备，不要花三年来调整。

似乎一定要摸着石头过河，一个一个坑都踩一遍，一定要撞的头破血流才能证明自己成长。

在红海博弈的市场，你比别人少掉一个坑，你就比别人多一分成功的机会。

最后，请大家干了这碗鸡汤：

还未佩好剑，出门已是江湖。

愿你出走半生，归来仍是少年。

作者寿文彬。寿文彬餐饮策划以终为始，战略规划+品牌策划+产品定位+营销策划。公众号：XMGCYCH