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界面新闻编辑 | 牙韩翔
上海葱油拌面披萨，出现在第九届进博会妙可蓝多展台的试吃菜单上。这家靠奶酪棒被消费者熟知的公司，正在试图用本土风味，为奶酪找到更多进入日常餐桌的机会。
而来自挪威的TINE则带来了另一种尝试。除了吸引观众排队尝鲜的传统棕色奶酪，这家公司还针对中国市场开发了更便于食用的小块装产品，希望消费者能将这种带有焦糖风味的食品作为日常零食。
曾经，奶酪在中国市场并不是一种容易被理解的食品。
对于不少消费者而言，它有着特殊的气味和口感，既不像牛奶一样可以直接饮用，也很难自然地融入中式餐桌。如今，随着奶酪棒、芝士年糕、芝士排骨、焗饭等产品逐渐走进日常消费，奶酪开始拥有更多食用场景。
进口数据也记录了这一变化。
据中国海关统计，2015年，中国进口奶酪约7.56万吨；2025年，这一数字增至19.66万吨。十年间，中国奶酪进口量增长超过一倍。尽管期间有所波动，但海外奶酪进入中国市场的规模已明显扩大。
这一增长趋势延续到了今年。国家奶牛产业技术体系奶业经济研究室主办的《中国奶业贸易月报》显示，2026年1—8月，中国奶酪进口量达到15.21万吨，同比增长18%。同期，各类乳制品进口总量同比下降3.5%，奶酪成为乳品进口中增长较快的品类。
挪威食品企业TINE便看到了这一市场机遇。
界面新闻记者了解到，2025年第八届进博会期间，挪威农业与食品部与中国海关总署签署相关协议，为挪威乳制品进入中国市场提供准入条件，挪威棕色奶酪也由此获得对华出口资格。
今年10月23日，首批挪威棕色奶酪从TINE位于挪威西海岸的Byrkjelo工厂启运。到了第九届进博会，这款产品从市场准入走向实际出口，也直接面对中国消费者。
TINE国际执行副总裁Erik Smith-Hansen在接受界面新闻采访时表示，企业从疫情期间便观察中国奶酪市场。在他看来，中国奶酪市场正在增长，并逐渐走向成熟。
“更重要的是，中国有一批消费者愿意接受新的风味、新的饮食文化灵感。这个消费群体在中国一直在不断壮大，不仅是奶酪，在很多品类上都是如此。”Erik Smith-Hansen对界面新闻表示。
“以前觉得奶酪就是小朋友吃的奶酪棒，后来吃到一些加了芝士的面包，觉得味道不错。”进博会现场，一位生活在上海的专业观众对界面新闻说，“最初偶尔会买芝士片，早上夹在吐司里很方便。之后尝试奶酪搭配火腿和红酒，现在迷上了它的味道。”
年轻消费者是推动奶酪认知度提升的重要力量。
源达信息证券研究所2023年发布的行业研究报告显示，奶酪消费人群以35岁以下年轻人为主。这类消费者更愿意尝试新产品，也关注食品的味道、口感和营养属性。
而再制奶酪的发展，则为中国消费者认识和接受奶酪提供了一个更容易理解的入口。
早期，面对中国消费者对奶酪认知有限、食用习惯尚未形成的市场环境，企业并非简单地将海外天然奶酪引入中国，而是通过调整产品配方、口味和形态，让奶酪以更贴近日常消费的方式进入市场。奶酪片、奶酪三角、奶酪棒等产品，逐渐成为消费者接触奶酪的起点。
百吉福、妙可蓝多等品牌均在这一过程中发挥了作用。
百吉福较早进入中国市场，通过奶酪片、奶酪三角等产品，让奶酪逐步进入家庭餐桌；妙可蓝多则借助奶酪棒切入儿童零食市场，将奶酪与日常营养补充、便携食用等需求结合起来，进一步拓宽了消费人群。
如今，随着消费场景进一步细分，奶酪企业也在尝试将产品从儿童零食拓展至更多人群和日常场景。
界面新闻记者从百吉福方面了解到，其在2025年推出面向下午茶、零食等场景的奶酪新品“迷你贝壳酪”。据企业介绍，该产品使用100%进口新鲜奶酪，干酪含量超过65%，主要面向白领、上班族等年轻女性消费群体。
妙可蓝多也在进行类似调整。
界面新闻在本届进博会上看到，其展示的产品已包括面向成人消费的奶酪小三角、奶酪小粒，以及用于家庭餐食的百搭芝士片。
这种场景拓展还涉及产品储存方式的变化。妙可蓝多在2026年半年报中披露，公司推出了无需冷链储存的常温百搭芝士片。对于消费者而言，储存和携带变得方便，有助于降低将奶酪加入日常饮食的门槛。
奶酪进入中国消费者日常生活的另一条路径，则藏在餐饮企业的菜单里。
消费者可能尚未养成单独购买奶酪的习惯，却已经通过披萨和烘焙食品熟悉了它的味道。对奶酪企业来说，为餐饮客户开发适合本土口味的产品，也是扩大消费的重要方式。
在本届进博会上，妙可蓝多将马苏里拉奶酪的产品展示与餐饮应用放在一起，并通过上海葱油拌面披萨等试吃菜品，呈现奶酪与本土风味结合的可能。对餐饮客户而言，这类展示提供了可以进一步开发菜单的思路。
妙可蓝多方面向界面新闻透露，它在2025年进博会上发布国产原制马苏里拉奶酪，今年则带来了与爱氏晨曦联合研发的升级产品。原制奶酪在国内生产，也为企业围绕餐饮客户的需求调整产品提供了条件。
从儿童零食到成人休闲食品，奶酪产品的变化也反映出企业对消费人群和使用场景的进一步挖掘。
随着消费者逐渐熟悉奶酪的味道和食用方式，市场需求不再局限于便携、易食的再制奶酪，对不同风味、质地和用途的产品也有了更多期待。这为原制奶酪以及进口特色奶酪进入更广泛的消费场景创造了条件。
类似的本土化尝试也出现在其他进口奶酪品牌身上。
界面新闻记者了解到，百吉福母公司Savencia旗下的ILE DE FRANCE布里奶酪，也针对不同市场的消费需求调整产品形态。例如，面向海外市场的部分产品采用贴膜包装，在保留奶酪流心口感的同时，兼顾产品的包装和流通需求。
从更长的行业发展周期来看，中国奶酪市场仍有进一步扩容的空间。
从行业规模来看，光大证券在此前发布的研究报告中预测，到2030年，中国奶酪市场规模有望达到1273.45亿元，2020年至2030年的复合年增长率为23.91%。
在消费量方面，报告预计，2030年中国零售端奶酪消费量将达到人均0.3千克/年，总消费量接近43.38万吨，与韩国目前的消费水平较为接近。
Erik Smith-Hansen对界面新闻表示，TINE也从其他亚洲市场积累了一些经验。在这些市场，消费者对奶酪表现出浓厚兴趣，希望尝试新的味道和风味，也在寻找将奶酪融入日常饮食的新方式。
“产品来到亚洲国家之后，衍生出很多新吃法。例如，把奶酪刨碎，撒在烘焙点心上面，甚至在韩国还会拌在火鸡拌面这类面食里。”Erik Smith-Hansen对界面新闻表示。
不过，市场空间能否转化为实际增长，仍取决于消费习惯的进一步培育。对于整个奶酪行业来说，如何通过产品创新和本土化吃法，让奶酪从尝鲜食品变成消费者愿意持续购买、融入日常饮食的产品，将是下一阶段需要面对的课题。
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