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你以为自己喝的是希腊酸奶 可希腊人怎么说你知道吗?

一场希腊酸奶引起的纷争尘埃落定。

希腊酸奶终于有了国籍(图片来源:视觉中国)

听起来好像很健康的希腊酸奶突然流行起来了,我们看到不同商家不同品牌都推出了这种口味。可当你抱着一碗希腊酸奶大快朵颐时,你或许不知道,其名所示的起源国希腊正在为你手中那不正宗的希腊酸奶而倍感担忧。

人们通常喜欢用水果、蜂蜜、坚果给希腊酸奶添加口感和风味

要说正宗的希腊酸奶其实和常规酸奶的最初制作工序没什么不同,都是把酸奶菌加入牛奶中使其发酵、变酸以及粘稠,但在这之后要想让酸奶变成希腊酸奶,还得再用滤网去除其中的液态乳清和乳糖,只把剩余的固体留用。

正是因为多了这一道工序,希腊酸奶才因为粘稠而口感更好,此外和等重量的常规酸奶相比,还含有更高的蛋白质,同时糖、钠元素以及碳水化合物含量也相对更低。就是因为好吃又健康,希腊酸奶取代了淡奶油、酸乳酪以及蛋黄酱被广泛食用,成为了西方人早餐不可或缺的元素。

如果你要减脂或者练块儿,希腊酸奶是极好的选择

食用地域的广泛性也让希腊酸奶产生了很多变体,基于同样的配方,世界各国人民按照自己的想法和喜好纷纷研制出了多种多样的变体:亚美尼亚、保加利亚、塞浦路斯、中东、北美、波斯尼亚、墨西哥、土耳其、印度、英国……这些地方的人有拿它来做沙拉的,有直接喝的,有当甜点的,还有拿羊奶代替牛奶来制作的。

可不管到哪儿,不管怎么吃,这种乳制品最广为人知的名字依然是希腊酸奶,这也就是希腊人会介意你手中的“希腊酸奶”是不是正宗的原因,尤其在部分厂商走捷径往奶中添加蛋白和增稠剂把酸奶生产出来,还以“希腊酸奶”之名进行市场推广和销售之后。

想不想来份希腊酸奶鸡肉三明治?

或许真是受不了这些李鬼希腊酸奶的原因,希腊农业部部长就希腊酸奶向欧盟提出地理标志保护(protected geographical indication (PGI))及原产地保护(protected designation of origin (PDO))申请,以防其他国家的乳品生产商给自己的产品冠上“希腊酸奶”之名。虽然此举引引发了来自捷克共和国的争议,但结果可想而知,欧盟最终判定希腊酸奶是希腊的,非希腊任何国家生产的“希腊酸奶”不仅欺骗消费者,而且导致不公平竞争。

加上大蒜、黄瓜和薄荷,希腊酸奶就变成了希腊名吃酸奶黄瓜沾酱

所以以后在捷克生产的希腊式酸奶可能得更名“捷克酸奶”了,但要真这么规定,意大利面、西班牙海鲜饭、法国蜗牛、瑞典肉丸、丹麦酥可该怎么办呢?

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