七夕，听说不少单身小伙伴在不同场合受到了不同程度的暴击，没关系，我们先来吃包凤爪压压惊！

为啥是凤爪？因为在你们情情爱爱的时候，一包凤爪已经谋划着上市了！

凭借一款小零食冲击上市的企业并不止泡椒凤爪，接下来蜂蜂带你一张图看爆款小零食的神秘魔力。

光是看图就迫不及待想知道同样是做小零食，为什么他们能混出名堂？那不妨跟随蜂蜂去看看典型的几个爆款零食如何带领企业走向巅峰。

小零食，大市场

周黑鸭（高铁火车最佳伴侣）

周黑鸭，火车最佳伴侣，让你的旅途不再寂寞。提起周黑鸭，满脑子都在回想它的麻辣，突然很想来一盒鸭锁骨。

2016年6月，霸占消费者日常零食的周黑鸭成为了港股盘中餐。近日，周黑鸭公布2017年上半年财报，财报显示收益约16.18亿元，同比增长16.5%。

从周黑鸭招股书来看，鸭及鸭副产品占据近92%的业务量，2016年占比为88.7%。其中自营门店在销售渠道中占据87.6%的份额，而线上渠道仅有8.2%。可见周黑鸭目前集中发力于线下店铺，所以你才能在所有高铁火车站、飞机场等人流大的地方看到它，路过它就想来一盒。

泡椒凤爪（追剧、聚会灵魂伴侣）

“今晚宿舍看电影啊。” “我觉得OK，先买包泡椒凤爪。”

2017年8月，这是有友食品第二次冲击IPO，其在2014-2016年净利润分别为1.18亿元、1.07亿元、1.22亿元。三年的营收总额更是达25亿元。其中泡椒凤爪占据其76%的业务收入，也难怪别人说“就算你不知道有友，也一定吃过它家的泡椒凤爪。”

有友食品主要采取经销和直销相结合的销售模式，以经销模式为主，通过经销商覆盖传统渠道(如食杂店、杂货店、连锁商超等)。

近些年，“辣”承包了小零食市场，周黑鸭、煌上煌、泡椒凤爪，还有你们最爱的卫龙！刺激味蕾的酸爽感让大家唇齿流连，也成为他们爆红的原因。但市场总有清流，比如以下几款小吃。

三只松鼠（逢年过节佳品）

三只松鼠的存在让平日里高高在上的坚果变了样。招股书上显示三只松鼠2014年净利润还是负数，2015年升至0.09亿元，直到2016年华丽转身，净利润达到2.37亿元，营收也是2015年的两倍。这得益于三只松鼠IP拟人化（抱枕、公仔等）的成功、产品结构的丰富、开设线下店铺以及个性化服务（坚果内开壳器、湿纸巾...）等多元化市场推广，关注度的提升带来好收益。

三只松鼠是重度垂直的休闲食品研发、采购、检测、分装以及互联网渠道为核心的经营模式，承包了生产链全过程。但因为坚果本身属于农产品，因此受到多重外界因素的影响，导致价格波动大。

香飘飘（出行嗑奶必备单品）

作为“一年卖出七亿多杯，杯子连起来可绕地球三圈”的奶茶香飘飘，在2014-2016年的净利润分别为1.85亿元、2.03亿元和2.66亿元。从面向市场以来，香飘飘在杯装奶茶市场的份额均为50%以上，而在香飘飘自身的业务划分中，杯装奶茶又占到全部营收的98%以上（其中椰果系列奶茶占75%以上）。对于爱喝奶茶又想方便的人来说，杯装奶茶的出现极大程度解决了这一诉求，随时都可以来一杯。

但香飘飘面临最大的问题就是季节性，每年第四季度至次年第一季度是旺季，淡季时间高达6个月，对于公司来说人员、管理等多方面成本都面临压力，这也就要求香飘飘多方面开发产品。

小零食背后有隐患

单一产品结构

从上述企业来看，通常都只有一两个主力产品，比如周黑鸭的鸭制品虽然有鸭锁骨、鸭舌、鸭脖等，但局限于鸭肉。而单一的产品机构会让公司严重依赖某种产品，市场波动的情况下对此类公司不利。所以你可以看到周黑鸭已经涉足小龙虾等新产品。

传统线下经销

通过招股书中的商业模式，大部分小零食都是线下门店为主要销售渠道，特别是周黑鸭线下占80%以上，但传统店铺面临租金、地段、流量等问题，小零食企业“发育”相对较慢。

反观三只松鼠，线上销售让它盆满体满，2014年的“双十一”让三只松鼠在天猫的销售量突破一亿，成为当时的一段佳话。线上销售对于小零食企业来说有几大优势：成本降低、第三方平台的大流量为其导流，以及平台的各种营销节也为其推广产品提供了契机。

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爆款零食让蜂蜂想到早已走出国门的卫龙，作为曾经“五毛”一包的童年回忆，现在的卫龙年产值达到500亿元。卫龙的电商化让它营销一时成为佳话，蜂蜂突然有些期待卫龙冲刺IPO的画面。

举了栗子，分析了隐患，那来谈谈小零食以后的发展。在消费升级的大环境下，电商化成为主流，它降低了线下店铺成本以及宣传的力度；公司产品结构要丰富，依靠某种爆款苟活，并不是长久之计；而那些喜欢以狗相称的人，不是单纯的在吃小零食，而是寂寞，所以特定的消费人群也是产品可发力的地方。

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