作者：云掌财经 财帅帅

排队6小时就为一块蛋糕，网红蛋糕店“Lady M”被叫停后重新开业，超三百人排队购买。这年头，吃货们好像都不用上班的......

“Lady M”为什么这么火？

9月3日，这个来自纽约的品牌，在上海的某金融中心开了中国内地的第一家分店，然而营业不到72小时，就被警方要求暂停营业，原因是排队的人实在太多了。

在此前不少的报道里，它被称之为 “蛋糕界的爱马仕／香奈儿／LV”, 反正，突出一个贵。

Lady M售卖的蛋糕兼具日本及法国甜点的优点，手工精制是其产品的卖点。当中的招牌千层蛋糕包含20层如纸般薄的超薄饼皮，中间夹杂著甜而不腻的新鲜忌廉，再于面层洒上焦糖，每个步骤均被严格计算及监控，令整个制作过程要花10小时。

对于吃货而言，排队不是为了填饱肚子，而是追求更高的品质、更好的生活情绪。

Lady M的由来

Lady M的创始人是一位叫Ken Romaniszyn的美日混血，从小就浸淫于日本饮食文化。

2008年，Ken Romaniszyn在纽约上东城开了第一家Lady M boutique store(精品糕点店)，有美食号曾描述称：一排排蛋糕如珍宝般被典藏于白色柜台之中。 “如同卖珠宝一般售卖蛋糕，客人也能有如获至宝的幸福感”。2012 年，他们的千层蛋糕还被美食杂志 BON APPETIT 评为美国十大蛋糕。

2013年，Lady M开始自己的海外扩张，他们将第一站定在了新加坡，2015 年和 2016 年他们又分别在香港和台湾开店，每每新店开业，都不乏队龙长长的报道。

你不难看到很多文章里形容Lady M在美国的火爆，很重要的一个原因是美国的甜点实在是太甜了，超出了很多亚洲人可接受的程度，而他乡遇上这么一款不齁甜的甜点实属难得。

在美国甜食的烘托下，Lady M的差异性和足够大的受众群让其很快在美国立定了品牌，获得了市场，在海外扩张践行时，顶着“纽约爆红蛋糕品牌”的名号，Lady M轻松地闯荡着下一个江湖，而那些排队地，只不过换了一拨人。

网红美食套路多

调查发现之前排队者中买来自吃的消费者只占少数，软件代排队者占了一部分，而更多的则是逐利而来的黄牛。

在喜茶、鲍师傅归于平淡的同时，黄牛们也在物色下一个对象，Lady M的出现无疑成了这个“爆点”。他们已经成功将原本68元 或 75 元一片的蛋糕哄抬至了150元-180 元一片的高价。

一名在店内吃完蛋糕的顾客透露，自己点了一片招牌的抹茶蛋糕，味道是还可以，但不值排那么长时间的队，“下次还会来，但排队超过五分钟就放弃。”

之前一位小哥调侃“排队经济”的隐藏套路：取“老名”、舍得料、拉人气、懂摆谱、找网络大号。

加拿大学者麦克卢汉提过一种“内爆”现象，在物质丰富、媒介发达的当代，过分拥挤的信息，会对人们内心产生影响。内爆现象出现，食物便不仅能饱腹、有营养，而成为一种传说。人们在内心对它有一种消费认同感:我得试一下，不试的话，我在今天热闹的舆论场中就缺席了。

理性是关键

近年，“网红美食”异常爆火。“网红”食品的各类问题也一波又一波出现。不久前，上海一家“网红”面包店因使用过期面粉被曝光，并遭到食药监部门查处。

正所谓，食品安全无小事，盲目崇拜心脑痴。对于消费者而言，品尝美味，可以提高生活质量，提升精神愉悦感，但若盲目追求所谓“网红”，影响了正常工作和生活节奏，就会产生负面影响。因此，面对“网红美食”，理性是关键。

对于商家而言，把食品本身做好才能留住客户，仅凭虚妄宣传而蹿红的品牌多是一时造势，虎头蛇尾，只有踏实做好食物，才能一直“红”下去。

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