硅谷高端手工咖啡连锁品牌 Blue Bottle Coffee（下文 Blue Bottle） 9月15日宣布已经与瑞士雀巢公司（Nestlé）达成协议，向后者出售其多数股权。交易后，Blue Bottle 将继续维持独立运营，雀巢将持有其 68%的股权，Blue Bottle 管理层保留剩余 32%的股权。

据业内人士估计，本次交易价格约为 4.25亿美元，对 Blue Bottle 的整体估值超过 6亿美元。该交易标志着雀巢作为全球包装食品巨头开始进军精品咖啡领域，关注大众市场以外更挑剔的消费者的需求。

目前，Blue Bottle 仍由 Bryan Meehan 担任 CEO，创始人 James Freeman 担任首席产品官，总部将仍然设在美国加州奥克兰地区。

2002年，没有任何商业经验的 James Freeman（下图）凭着对咖啡的一腔热爱，开始在加州的农夫集市上贩卖咖啡，三年后，他借用朋友的车库开办了第一家咖啡专卖店，提供送货上门服务。创业初期，每颗咖啡豆都由自称“咖啡狂人”的 James Freeman 亲手焙烤制作咖啡。目前，该品牌在旧金山湾、洛杉矶、纽约、华盛顿、迈阿密、波士顿和东京建立了精简而强大的销售网络。

公司一方面快速发展壮大，同时坚持采购、焙烤全球最优质的咖啡豆，以环保的方式制作美味的咖啡。Blue Bottle 最具特色的地方是提供限量的应季产品，这让其在手工咖啡同行中脱颖而出。该品牌也是第三次咖啡浪潮（精品咖啡浪潮）的杰出代表。

Bryan Meehan 表示，他作为 CEO的职责是确保品牌未来能以可持续的方式蓬勃发展。与雀巢的联手，将让 Blue Bottle 朝着全球专业咖啡领导者的方向迈进。

Blue Bottle 近年来的增长强劲，2017年新开 25家新店，其中包括纽约世贸中心等地标建筑门店，并开拓了华盛顿、迈阿密和波士顿三个新市场，预计今年销售额同比将增长 70%。据估计，到 2017年底 Blue Bottle 共拥有 55家门店，截止去年门店数量 29家。

据美国网站 Crunchbase 数据显示，截止目前，Blue Bottle 的融资总额将近 1.21亿美元，主要投资方包括：Twitter 联合创始人 Ev Williams、Google Ventures、Fidelity Management 、Instagram 联合创始人 Kevin Systrom 和奥斯卡影星 Jared Leto。

《华丽志》在 2015年6月报道了Blue Bottle 最近一次融资 7000万美元的相关消息。

此外，Blue Bottle还成立了专门的慈善基金会 Blue Bottle Coffee Foundation 与品牌乐善好施的核心价值观形成高度统一。通过销售所得、基金会和志愿者计划筹集资金回馈社会。近期，品牌位于华盛顿的新店开业日所得全部捐献给了自然资源保护委员会（NRDC）。

雀巢 CEO Mark Schneider 表示，此次交易展示了雀巢在投资高增长品类消费品牌方面的决心和对于消费品趋势的准确判断。Blue Bottle对于高品质咖啡满怀热情，这也得益于消费者对美味、可持续咖啡的鉴赏力不断提升。

本次并购将从以下几个方面强化 Blue Bottle 的现有实力：

• 在咖啡技术方面更上一层楼，继续追求更高水平的精品咖啡

• 创造更广阔的职业机遇，让公司团队获益

• 在国内外拓展市场增开新店

• 建立强大的数字体系，服务更多的海外客户

• 扩大包装消费品产品线（现有产品包括：NOLA 纸盒和 Cold Brew 罐装冷萃咖啡、Perfectly Ground挂耳咖啡）

本次交易，由摩根大通证券公司和 Koenig、Oelsner, Taylor, Schoenfeld & Gaddis PC 担任 Blue Bottle 的顾问。

据欧睿国际的数据显示，美国咖啡饮品市场的零售销售额目前为 29亿美元，到 2021年将达到 44亿美元。

该公司分析师 Matthew Barry表示，星巴克长期以来在咖啡市场占据垄断地位，但目前这样的局势已在悄悄发生转变。

2016年12月，星巴克 CEO Howard Schultz 宣布辞职，从 2017年4月起他转而担任公司执行董事，专注于发展集团旗下的星巴克臻选咖啡门店（Starbucks Reserve）业务。据估计，每一家 Reserve 门店的投入高达 2000万美元。星巴克独家的臻选咖啡每袋 8盎司售价 50美元，装在玻璃瓶内销售的冷萃咖啡售价每瓶 10美元。

美国第三次咖啡浪潮的兴起，市场开始迎合城市年轻消费者的需求，这部分人喝着星巴克长大，但现在对于由专业咖啡师制作的滤压咖啡等非传统咖啡饮品有了更多的需求。在这波浪潮中涌现出的新兴品牌 Intelligentsia 、Stumptown近期被欧洲投资巨头 JAB Holdings 收入囊下。

2016年年底，高端爱情信物品牌 roseonly 斥资上亿元人民币在北京推出精品咖啡连锁品牌 GREYBOX，已经快速拓展至成都、上海等地。

今年6月2日，上海的精品咖啡连锁品牌 Seesaw 也宣布获得 4500万元人民币 A轮投资，投资方为弘毅投资旗下香港上市公司百福控股。

雀巢的危机

应对新兴市场的增长放缓、新品牌的不断出现带来的竞争力和消费者对于加工速食的逐渐摒弃，雀巢及其同行目前面临着前所未有的挑战。这已是新任 CEO Mark Schneider上任后，雀巢的第四笔收购交易。近期，雀巢不仅收购了素食生产商Sweet Earth，还出售了在美国的糖果业务品牌 Baby Ruth 和 Butterfinger，把重点放在“健康、营养”等新理念上。

雀巢承受的压力是多方面的，雀巢的股东之一 Dan Loeb 此前向董事会施压，要求雀巢抛售持有的法国美妆巨头 L’Oreal SA （欧莱雅集团）的股权。Loeb 的对冲基金 Third Point 在六月份表示，已经拥有了雀巢公司价值 35亿美元的股份，正督促雀巢出售持有的 244亿欧元的欧莱雅集团股权。

信息来源：Blue Bottle Coffee官方新闻稿、路透社、《华丽志》历史报道，图片来源：Blue Bottle Coffee官网、GREYBOX Coffee 官网