我们在之前的文章《六堡茶幕后故事（上）：这里有一支不可撼动的茶企梦之队》 中，介绍了一群在梧州中茶奋斗的茶人，因为六堡茶，他们走到了一起。他们讲的是他们的工作、他们的困惑，但我们也从中看到了行业，看到了变迁。
今天我们接着聊这个幕后的故事，接着看这群在幕后默默奉献的人。
所有的质检都要与生产环环相扣
韦丽苹：质量安全管理部经理
主要技能：质量检测、生产安全控制
一款好茶的成就，离不开每一个完整的工艺环节，严格来说，质检不算工艺，但它在整个生产中的如影随形，却为一款茶叶合格与否，做出了最基本的把控。
食品专业出身的韦丽苹，在食品检测领域已经有了十几年的工作经验。
而在她看来，作为初级农产品的茶叶，在生产过程中的质量控制上，跟奶粉、豆浆等直接入口的食品比起来，风险其实要小。“因为那些产品在再制的过程中，一不小心微生物就可能会超标了。但后发酵的茶，很难再产生这种污染。”
但跟其他类食品不同的是，茶叶在农残、重金属等方面的检测，是重中之重。“所以梧州中茶会做到，在毛茶阶段，就会送检专业机构，检测农残、重金属等专业指标。”
而质检在梧州中茶是一个贯穿茶叶精制从头到尾每一个工序的工作。
“从毛茶入库，到拼配、到渥堆、到陈化、到压制……每一个步骤都要从一而终地监督和无数次的检测。”
在韦丽苹看来，这样苛刻的质检流程跟梧州中茶的历史有很大的关系，“以前梧州中茶主要是做出口，而在食品安全上，出口的控制其实比国内还要严，所以在国内的要求还没有这么严格之前，我们自身的严格要求就已经开始了。”
“除此以外，有时也会需要协助产品部，比如新品开发的时候，新工艺加入是否符合国家规定，是否存在健康危害的可能，这些都要通过实验进行论证。”
“而到了产品出库的最后阶段，还有包装标签的审核。现在新品比较多，各种等级、茶号越来越多，如果不小心写错一个字，遇到职业打假人投诉，可能整批产品都会有风险，所以也要不断加强法律法规的学习，关注到每一个细节。”
这是一个庞大而精细的体系，需要足够的细心与耐心。
“但这么做也有两个好处，一个是在生产环节的各个阶段，产品都得到了监控；而且在各个大工艺流程阶段，以及最终的成品评价方面，它们的过检率会得到提高。”
除了质量控制，韦丽苹的部门还有生产安全上的管控。“这些工作都是零缺陷、零容忍，必须在事前发现隐患，绝不能给予危险发生的可能，因此也需要你对工作的每一个重要的节点，都非常了然于心。”
韦丽苹说，这份工作其实难度不大，所有的难度都在于，你能否细心、细心、再细心。
进入这个行业，必须抛弃旧定律
蔡俊麟：市场部经理
主要技能：品牌规划、产品企划策略
如何使一个运作了六十几年的老茶厂，在新的时代下，以崭新的面貌示人？这个新面貌又应该是什么样的？
在外地求学和工作十多年后，蔡俊麟也在2013年回到了家乡，接棒这个“崭新的老国企”的品牌建设工作。而来到梧州中茶的第一个半年时间，他都完全是在迷茫期度过。
“传媒就像是《周易》中的‘火风鼎’，每天都是一种燃木煮食，除旧布新的状态。而茶行业就像‘地山谦’，需要长期默默地积累能量，才能厚积薄发。”在回来的那一刻，蔡俊麟就明白今后将要面对的生活的不同。
但尽管如此，当面对这个从小浸泡其中的六堡茶，蔡俊麟却又第一次感觉到陌生和无从下手。因为这是一块尚未开垦的陌生荒地。
“整个六堡业界都很少有系统性的公关推广，更别说是整合传播和数字营销，还处于一种原始的口碑营销状态。”
过去在地产、金融、快消品行业所积累的行业经验，在这里统统失效。面对截然不同的行业属性，蔡俊麟抛弃过去的旧定律，以初学者的身份从零开始入行。
▲ 品牌推介会上
做基层的销售岗位；走访国内各大小经销商；在专卖店里听茶客聊天到深夜，观察他们的一言一行，兴趣爱好；思考各种有可能的产品形态……
在这样的摸索中，蔡俊麟建立了自己对茶叶的重新认识——茶并不是单纯的快消品，也不是单纯的礼品，是一种具备饮用、社交、保健、收藏、礼赠……等多维度的复合性产品，能给人带来味蕾、体感、情绪上的愉悦，并且被赋予了多种情感因素的特殊商品。
挖历史、推新品，也成为蔡俊麟在摸索中重新树立梧州中茶品牌站位的一个着力点。
一方面，作为一个历史最悠久的六堡茶企，它有厚重的产品和工艺传承的基础，于是这几年，蔡俊麟协同整个部门历时三年，编写了《中茶窖藏六堡图谱》，计划于今年底发行，这对于整个六堡行业来说，都将是一本非常宝贵的历史档案的梳理；
另一方面，在面对崭新的市场环境（国内市场），和瞬息万变的信息社会，又要顺应这个时代的潮流和传播方式。而梧州中茶的微信公众号，也是六堡茶界的网红，是行业从业者、经销商、老茶客们关注的焦点。
新的产品线在市场的检验下，也逐渐清晰——像外贸三君子、老八中系列、野韵系列、今年新推出的外贸经典六堡茶系列，都成为了广受市场追捧的产品。
而在蔡俊麟看来，茶这个行业与众不同的气质和状态，也在完成对自己的性格塑造。“这个行业里很多资历深厚的前辈们都是德行兼备的，在他们身上照镜子，我经常能看到自身的一些性格缺点和不足。老人家都说茶是一个‘厚德载物’的行业，可以积福报，自然而然，也聚集了一群爱茶喝茶的人，他们在用自己的方式去影响身边浮躁的人，我，恰巧是那个被他们影响了的人。”
“5年，我们只是走完了一个预备阶段。”
赵文通：国内销售部经理
主要技能：国内销售拓展
赵文通一直记得青岛夏天的样子。因为就是在2012年的那个夏天，他在青岛，找到了进入梧州中茶之后所拓展的第一个客户。而记忆如此深刻的原因，则是因为——这件事的开头，实在是太、难、了。
“当时所有的销售网络都在两广，北方只有两三个经销商，而当我们走出去后才发现，所有人都不知道什么是六堡茶。”“说六堡，有人会问，是哪‘六宝’？”“而说产地是梧州，很多人会问，梧州在哪儿？”
作为黑茶的一个支脉，六堡本就产量不多，早期走的又都是外销路线，国内基本没多少人喝过。2008年，梧州中茶改制重组后，开始确立以国内销售为主战场的发展路线。赵文通就是从这之后，成为梧州中茶销售部的一员。
所有最初的客户基本都是陌生拜访出来的。而春天不是好时机，“因为春天北方大多数地区都在喝绿茶，要等春茶的热度冷却了，夏秋季的时候，我们的出差季开始了。”
▲ 产品推介会上的赵文通
一个城市接着一个城市跑，了解当地的饮茶习惯，找当地的茶城，和茶叶销售中心，跟当地人做朋友，然后坐下来——把茶泡给他们喝。
“开头确实很艰辛，因为很多人对六堡茶没有认知，而六堡茶独特的口感香气，对很多第一次接触的人而言，会不习惯。所以一开始接受六堡的都是上了年纪的人，因为六堡茶确实有很强的健康属性，当他们真正感觉受益的时候，六堡开始在小众圈子里形成很好的口碑。”
不得不承认，口碑宣传虽然成效慢，但却能形成更稳固的信任和肯定。而搭乘这几年整个茶业兴起的快车，不断地展会、茶会宣传，以及整个六堡茶界的努力，“知道六堡茶的人已经越来越多。一些专业的茶商也开始主动了解我们，找到我们。”
而健康价值、品饮价值和收藏价值，则成了小众的六堡茶能在茶界独树一帜的重要砝码。
今天，基本上梧州中茶的销售网络已经遍布全国，相较2012年，销售渠道已经翻了两番。销售的重心也从以前的外销为主，变成了内销是外销的3倍之多。
“但事实上，这5年，我们也只是走完了一个预备阶段，六堡茶还没有开始发力。”
“但是我有感觉，应该不久了。”赵文通说。
“茶叶，说到底还是食品安全的竞争和品牌的竞争”
张均伟：梧州中茶总经理
2008年，全球性金融危机继续蔓延，外贸出口业越来越不好做了。这对于以前只靠外贸出口来生存的六堡茶而言，打击很大。
也是2008年，之前在南宁的广西茶叶进出口公司，主要负责红茶出口的张均伟，被调任为梧州中茶的总经理。
而当时一来，他满心就只想一个问题：“怎么找钱，给员工发工资。”
虽然前一年（2007）的普洱茶崩盘，让人心惊，但后发酵茶还是搭乘普洱茶的便车，开始有了消费基础。
“我想，这虽然是普洱茶的低谷，但也可能是六堡茶的机遇。”2008年，国内市场零基础的梧州中茶，在张均伟的决策下，开始调转船头，驶向国内。
背靠中茶公司这样的“航空母舰”，各大茶类的经销商网络如毛细血管一样贯通全国，“于是一开始，我们也是想，如果能在中茶的体系内，发展国内的经销商应该会更便利一些。”
然而事实并非如此，普洱茶的崩盘，让多数经销商们一听闻六堡茶相似的逻辑，就非常反感和抵触。整个2009年走下来，国内市场的发掘还是收效甚微。
“于是我们开始在圈外寻找合作伙伴，开发自己的经销商。”刚开始的门槛很低，5万块就能成为经销商。而当时六堡茶的生产经营权也已经放开，梧州本地的很多其他新生品牌也开始分食市场。
“所以国内一开始，我们是先以南宁为重点，然后再回过头来做梧州，之后珠三角，后来北方市场……这样一步步地走下来。”
张均伟不管“竞争对手”叫“竞争对手”，而是叫“同行”。“六堡茶现在市场还是这么小，要大家一起做才能把市场做大。”
掌舵人务实的作风，让梧州中茶曾经的辉煌过往，并没有随着时代的变迁而被风吹雨打去。而开放包容的心态，和对新事物的乐于接纳，也在通过张均伟，影响这个运作了60多年的六堡茶界最老的企业。
▲ 2015中茶六堡大马情缘论坛
于是有了日企管理经验的厂长，媒体人来做品牌，其他食品品牌出来的人来做质检……“我们学茶叶的，整天就盯着那个茶壶了，其他东西不懂，那就要学嘛，各方面的人才都要为我所用。”张均伟笑。
“毕竟市场竞争这么激烈，更新这么快，你不保持敏锐度，去跟紧这个时代，就有被淘汰的可能。所以我们现在也花了很多的精力和资金，打造现代化的加工生产线。”
“以前六堡茶都是大箩出去卖，不用考虑市场，现在要站在消费者的角度，做消费者放心的产品，做消费者能够简单选择的产品，做消费者能够简单泡饮的产品……这些慢慢都在考虑。”
▲ 张均伟与施兆鹏、王登良、邵宛芳教授探讨六堡茶
“茶这个行业，今后说到底还是食品安全的竞争和品牌的竞争。食品安全是根本，我们每年花在检测上的钱都上百万。而产品现在这么多，消费者怎么选择，不是每一个消费者都懂行，那最后还是看品牌。”
“要从源头开始，从茶园到茶杯，提供给消费者一杯放心的好茶，这个非常重要，哪个企业最先做到这一块，他就赢了。”
结语
必须要承认，在采访之前，我们其实一直有一个在采访结束后，并不合理的预设。我们自以为，一个这样有深厚历史积淀的老厂，在面对这样日新月异的崭新市场环境和需要作出的妥协以及改变，它应该是迟疑的、紧张的、小心试探的、舍弃骄傲却又心有不甘的。
但事实是，它是姿态开放的、视野开阔的、虚心学习而且去主动拥抱改变的。
在上一个10年，梧州中茶甩开了历史的包袱，把自己“归零”重新开始。而在这10年里，它所展现出的不断学习的能力和超越自我的雄心，让我们有理由相信，下一个10年，六堡发出的声音中，必有梧州中茶。
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