中秋将至，又到了各类奇葩月饼“火拼”的时候了：翻毛月饼、酸菜牛蛙月饼、小龙虾月饼…

就没有我月饼界做不出来的月饼！

跨界月饼大起底

互联网月饼

今年互联网企业也加入战局，弄出了满满黑科技的月饼礼盒。他们的套路就是“搞事搞事搞事”！

1. 哈根达斯+天猫

哈根达斯与天猫合作推出的限量版“幻月”充满了科技感：打开礼盒，将月饼冰淇淋放入中间的空槽，就会在墙上投射出月牙状的月亮。随着月饼逐渐被吃掉，投射出的月牙慢慢变化成满月，是不是很好玩？该款好玩月饼限量2000个，仅在天猫官方旗舰店销售，一上线预售就引发抢购。瞄准了22-35岁的年轻消费者。

▲投影效果图

2. 桃园眷村+虾米

虾米音乐和桃园眷村则合作推出音乐月饼礼盒，除了月饼外，礼盒中还包含了四个城市的独特地域特色“神曲”，扫描二维码听歌，边吃边感受“中秋乡愁”。

奢侈品月饼

奢侈品月饼的共同套路就是“我的月饼狂拽炫酷掉吊炸天”！他们做的不是月饼，是fashion！

1. 爱马仕

“月饼中的爱马仕”终于出正品了！依旧是经典的爱马仕橙色礼盒。性冷淡中带着奢侈。

2. Dior

Dior的浮夸感更强，12个格子，每个格子印上不一样的图案，吃完月饼盒子还能留着做收纳，实用性和设计感强！

3. Gucci 古驰

Gucci 家就比较花哨了，复古仙气的花卉元素，细致精美到让人感觉置身于秘密花园。少女心爆棚有没有？

酒店月饼

酒店月饼的的套路就是“我不管，我就是要做中国风月饼”！几十年都不变的宣传海报风格，只是每一年把像素提高一点。

但同时，他们也开始从内陷玩创意。除了传统的日式板栗，椰皇奶酪，蛋黄莲蓉等，他们又开发了帝皇馅（海鲜），炭烧XO干贝，XO酱肉，小鲜肉，抹茶山药桔梗，普洱茶，广式鲍鱼等口味月饼。

没错，就是要把月饼做出鲍鱼的价格！

网红月饼

这部分月饼一般是大家最期待的，你可以在身边的烘焙坊和朋友圈快速买到，他们的套路就是“最新最有意思的我都有”！

1. 流心月饼：月饼一口咬下去还有流动的馅料，格外让人有满足感。

2. 冰皮月饼：冰皮月饼很早很早就在香港就流行了，是星巴克在大陆开了最响的一炮，自此冰皮月饼在国内流行开来。

3. 法式月饼：酥软的外皮和浓厚的芝士心口感柔细绵密。因为有了夹馅，口感上顺滑绵软，是年轻人也十分偏好的一款。

除此之外，在天猫的牵线搭桥下，奥利奥、故宫、茅台也在天猫旗舰店推出了自己的月饼。

“月饼大战”谁主沉浮？

如今月饼市场已形成三大战场：传统月饼品牌和酒店月饼、创意十足的跨界月饼、刷屏朋友圈以网红月饼为主打的私房月饼。各有成就，但同时也存在不少问题，且听蜂蜂一一道来。

传统月饼品牌集中化

据中商产业研究院预计，2017年月饼销售额将达到146亿元。虽然新式口味、外形的月饼异军突起，博得不少年轻一族的青睐。但整体市场仍然以广式月饼（莲蓉蛋黄月饼等）、滇式月饼（云腿月饼等）和苏式月饼（鲜肉月饼等）为主，其中广式月饼销量占比最大（57%）。

而对于传统月饼本身来说，传统品牌竞争发展，逐渐集中化。中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳更预言“10%的品牌月饼生产企业将占据70%以上的市场份额。”

▲资料来源：CNPP数据研究

各地不同的中秋月饼代表着截然不同的地域口味与文化习俗，这就导致了以往月饼品牌的区域性和特产属性。

但是也有接受度广泛的广式月饼这样的特例，以及随着法式月饼，冰皮月饼等新式月饼崛起，月饼区域性界限有所模糊，向休闲食品转变，月饼品牌也有全国性品牌。

在全国范围内打造知名度的情况下，区域性优势品牌也大规模登陆互联网，取得了不错的成绩。

其中华美月饼在去年8月1日早上10点开卖一款冰皮月饼礼盒，在一小时内销售破10万盒，上演了一场行业内的奇迹。

跨界月饼创意大比拼

今年有多家食品企业、甚至互联网企业跨界进入月饼市场，其实并非为抢占月饼市场份额，国际巨头们借电商平台抢占年轻消费群体，才是营销实质。

故宫卖“皇家”月饼，迪士尼卖“卡通”月饼，同道大叔卖“星座”月饼、哔哩哔哩卖“动漫”月饼等等，义无反顾的加入了这场“月饼大战”。

“月饼大战”火热的另外一个原因是月饼作为一项副业颇为赚钱。在短短一两个月的售卖期内，月饼市场能做到百亿售卖额。月饼的售价也是远远高于成本，行业利润在40%以上，加上技术门槛并不高，很多食品工厂都可代工，市面上不少大品牌的月饼也都是贴牌而已。

网红月饼刷屏朋友圈

今年月饼最红火的销售地，已经从稻香村、好利来、星级酒店的大厅转移到了朋友圈中。早在8月初，一些月饼企业和个体作坊开始“抢滩”微信朋友圈，很多人的朋友圈都被号称“纯手工、无添加、低热量”的私房“网红月饼”刷屏了。

月饼微商走的小而美的路线：首先是口味好，一口咬开，黏稠的馅料汩汩流出，这样的流心月饼大约20元一块。其次是颜值高，配上简洁雅致的小盒和一包贴心的乌龙茶包，加之诗意的文字表述，相比于高大上礼盒带来的审美疲劳，小清新的包装更能打动消费者。

网红月饼的出现，是月饼回归食品本质的标志，也是月饼社交化的标志。

今年月饼市场也算是争奇斗艳，还有冰淇淋月饼，麻薯月饼等等，传统月饼依旧占据了一定的市场，但是创新类的月饼份额明显增大。与此同时，年轻一代的消费群体也成为众多商家的目标群体，多家品牌月饼均已经瞄准年轻消费市场，商品个性化已经成为核心竞争力。毫无疑问，未来的月饼市场将是集口味、创意、个性化为一体的多重比拼。