快餐业越来越热衷于利用新科技应对日益高昂的人工成本问题。 

美国汉堡连锁品牌CaliBurger在周二展示了最新的人脸识别点单机，他们希望让消费者对着机器笑一笑，就完成汉堡的点单动作。

这项服务需要消费者在首次使用时建立一个忠诚账号（loyalty account），生成自己喜欢食物的模版。当他们再次光顾CaliBurger时，机器就可以识别消费者的脸并依据之前的记录自动下单了。当然，消费者也可以选择不断创建新的菜单。

省钱、方便、个性化是这项服务的卖点。在宣传广告里， 人脸识别点单机帮助带着五个小孩吃快餐的妈妈一次性点完成了点单，也让口味挑剔的年轻女士轻松找到了自己的最爱搭配。顾客使用人脸识别点单，还可以获得积分返现、甚至是免费食物等优惠。

目前，这个人脸识别点单机只在加利福尼亞州的一家CaliBurger中服务，如用试用效果不错，2018年便会推广至所有CaliBurger的门店。现在，支付仍要靠刷信用卡完成，公司希望在明年能让付款也通过面部识别完成。

除了人脸识别点餐外，这家店面遍及全球40多个地区的汉堡连锁店还推出过机器人厨师，用来承担那些高温、油腻又重复的煎汉堡肉饼工作。

实际上，类似的人脸识别点单技术在中国市场也有运用。2016年年底，肯德基“Original+”概念店就推出了刷“脸”点餐服务。消费者站在智能点单机前，面部识别技术会判断消费者的年龄性别、心情指数、颜值指标等，并向其推送个性化套餐。第一次使用后，智能点单机同样会记住消费者的点单详情，方便消费者二次光顾时快速找到之前的选择。今年9月，肯德基还上线了刷脸支付功能，目前正于杭州KPRO店试点。

餐饮行业中，快餐业是与新技术结合最为紧密的一支。它们相对标准化的菜单和流程，能更好的与新技术结合，提升效率、减少人力投入。这些技术的运用也能帮助快餐业吸引他们最重要的消费者——那些永远追求新鲜和酷炫的年轻人们。

不过，围绕人脸识别在隐私保护、准确度、必要性方面的讨论至今仍在进行，它究竟是快餐业的未来、还是稍瞬即逝的噱头，尚无定论。