经过电子商务的洗礼，线下零售正在被互联网产业资本收编。当阿里巴巴、腾讯两大巨头挥舞着支票，进入欧尚、永辉、家乐福董事会的时候，原本难登大雅之堂的水果零售行业也开始硝烟弥漫。这个规模上万亿人民币、高度分散化的行业未来将产生巨头级选手。而眼下，在资本推动下，佳沃鑫荣懋、百果园、鲜丰水果三家企业向“中国水果零售第一股”发起冲锋。

1、市场之争

没有人确切记得杭州第一家“百果园”水果店什么时候开张了。和互联网行业一样，零售也是一个拼命向前的行业，已经发生的事实不会有谁去在意，毕竟能够改变的只有未来。

杭州是阿里巴巴的大本营，这是尽人皆知的事实。杭州也是“鲜丰水果”的大本营。20年来，杭州人买水果，第一选择就是“鲜丰水果”。零售以便利取胜、以规模克敌，一座杭州城，方圆20公里，160多家鲜丰门店，遍布大街小巷，出门抬腿就能到，不选它选谁？

所以，尽管比鲜丰水果起步早6年，本地的水果连锁企业“叶氏兄弟”也不过在杭州开店二三十家。

可是，不知从何时起，“鲜丰水果”的旁边出现了“百果园”，一个来自深圳的水果连锁品牌。到如今，这座常住人口超过950万的城市，已经有了50余家“百果园”门店。

这情形，就好比腾讯把产品推广到阿里巴巴鼻子底下。卧榻之侧，岂容他人鼾睡？

水果连锁是一门中国独有的生意，大致经历了水果摊、夫妻店、连锁店等发展阶段，具备三大基本特征：市场庞大、竞争激烈、业态参差。这既是一个规模高达万亿人民币的行业，也是一个高度分散化的行业，市场容量如此庞大，以至于每个城市都有数不清的水果摊、水果店，激烈竞争中诞生了一批本地化连锁品牌，但目前尚未出现全国性龙头企业。

百果园门店2800家，全部为直营，市场占有率仅为1%；鲜丰水果门店1200家，其中直营8家，其余全部为加盟；“佳沃鑫荣懋”则为包括沃尔玛、欧尚、物美在内的5000家商超和1万多家水果店供应水果，属于水果供应链服务商。三者份额之和，也不过占了整个市场的3%。

在自由竞争的环境下，一个规模庞大、高度分散的市场，必然会出现领导性品牌。这一规律已得到无数次证明，最新的例证是，共享单车领域三流选手的大规模死亡，随着行业整合的加剧，具有行业统治力的一流选手将成为最后的赢家。道理同样适用于水果零售。

面对群龙无首的水果零售市场，专注供应链的“佳沃鑫荣懋”、高歌猛进的“百果园”和紧随其后的“鲜丰水果”都在默默蓄力，特别是后二者，在争夺龙头地位的过程中，必将有一战。

深圳“百果园”在杭州市场的野蛮生长，拉响了水果零售行业竞争升级的警报。

2、资本角力

2018年1月，鲜丰水果和百果园先后完成B轮融资。随即，二者不约而同地公布了“三年万店”的发展计划——到2020年时将门店数量拓展至1万家，形成全国性布局。

鲜丰水果B轮融资来自红杉资本，此前的2014年、2017年分别接受九鼎投资和前海梧桐的注资，并在2015年收购了拥有100余家门店的浙江水果连锁企业“阿k果园子”。

百果园B轮融资15亿人民币，投资方包括中金智德、中植资本、中金汇融、基石资本、源码资本、越秀产业基金等机构。2015年，百果园进行A轮融资，获得天图资本领投的3.5亿注资，估值50亿。一年后的Pre-B轮融资，中金前海领投4亿元，估值达到60亿。获得资本加持后，百果园加快了扩张的步伐，先后并购北京果多美、长沙绿叶、南京鲜时代、重庆超奇等连锁品牌，门店数量也从2015年初的1000家，扩张至2018年初的2800家。

连锁零售属于资本密集型行业，其本质是基于标准化的大规模复制。标准化为复制提供了可能，而规模化则成为行业最常见的出路。只有建立规模优势才可能降低成本、提高效益，才可能建立行业影响力。如果没有资本的助推，大规模扩张将不可能实现，而在取得资本支持以后，做大规模又成为必然选择。上市，则是资本最为轻车熟路的退出路径。

天图资本在2015年投资百果园时的预期是，用三到五年的时间，甩开竞争对手，登陆资本市场，成为“中国水果连锁第一股”。随着后续融资的推进，百果园上市的压力也在与日俱增。

相比百果园的高调，鲜丰水果从来没有公布融资额度和公司估值。鲜丰水果的运营方是韩树人创立于1997年的杭州群丰果品连锁有限公司。2017年圣诞节，韩树人创业20周年时，把公司改制为鲜丰水果股份有限公司，他的目标也是打造“中国水果零售第一股”。

2015年，联想控股旗下佳沃集团拆分水果业务，与中国最大的水果供应链企业深圳鑫荣懋股份有限公司合并，就是今天的佳沃鑫荣懋，自合并之日证券化就排入了时间表。

创立于1998年的鑫荣懋专注于水果供应链。知名度上，虽然不如百果园和鲜丰水果这样尽人皆知，却是一家不折不扣的隐形冠军企业，旗下20多家公司，涉及水果的种植、采摘、运输、分销，遍布水果产业链各个环节，每天为1000万消费者供应2000吨新鲜水果。

鑫荣懋早在2004年就完成了股份制改造，吸纳佳沃集团的水果业务后，上市的意愿更加强烈。2018年初的年会上，佳沃鑫荣懋总裁张剑公布了五年发展规划：力争到2022年实现经营总额500亿，不仅要登陆资本市场，而且要进入“中国上市企业市值500强”。

3、效率比拼

成为行业第一家上市公司的价值，在于“卡位”和“锚定”的作用，后来者只能以它为参照物。因此，“中国水果零售第一股”之争，看似是资本助推的市场之争，实际上却是行业影响力之争，而归根结底，则是时间和效率的竞争——要比竞争对手更快、更强。

毕竟，商场如战场，在成王败寇的铁律面前，市场只认第一，从来不在乎第二、第三。

余惠勇和韩树人两位创始人都曾试图通过互联网改造各自的企业，提升经营效率。2008年、2009年，百果园与鲜丰水果相继试水电子商务。与第三方电商平台合作的同时，开通各自的网上商城。2017年，鲜丰水果销售总额突破30亿，线上业务占比接近20%；百果园APP会员突破500万人，创下单月销售额过亿的记录，全年84亿营收中12%来自线上。

不论线上还是线下，零售解决的终归是效率问题，因此，与时间赛跑成为了必然。

百果园成立之初，快到春节的时候，余惠勇从美国进口了一批新奇士橙，希望在春节时卖个好价钱，因为惜售错过了最佳销售时间，再加上保管不善，使得水果品质变差，最后不得不降价处理，市场价190元一斤的新奇士橙，贱卖到5元一斤，总共亏掉200多万元。

从这件小事，余惠勇体会到时间的残酷性。为了提升扩张效率，百果园从2018年全面开放加盟。不过，对于这家一直采用直营模式的公司而言，加盟商管理将成为一大挑战。

一个逐渐清晰的共识是，水果零售行业的竞争，最终聚焦在两个方面：供应链和品牌。

佳沃鑫荣懋的商业模式是“采购＋分销”，在国内建立了50个水果基地，其中有中国最大的蓝莓、猕猴桃种植基地，在海外建立3万亩水果基地，在美国、越南等十几个国家设立采购中心，形成供应链优势，以及诸多水果品牌，但由于不涉足终端零售，所以欠缺市场知名度。

拥有2800家门店的百果园，是中国大陆能见度最高的水果连锁品牌，不过在供应链上似乎还欠缺一些火候，海外产品的进口直采比例仅为30%。相比之下，鲜丰水果的进口直采比例达到了40%。余惠勇希望用三年时间把这项指标翻一番，到2020年时提高到60%。

相比佳沃鑫荣懋和百果园，鲜丰水果则是“两条腿走路”，通过在供应链和品牌两端同时发力，驱动加盟模式快速扩张。2015年，鲜丰水果进行轻资产化战略转型，将200家直营店转让给加盟商，仅保留8家直营门店，专注于供应链和品牌管理，推动下游门店数量的爆发式增长。

长于供应链的佳沃鑫荣懋像入定的老僧，依旧专注于“练内功”；百果园则希望开放加盟保持门店规模优势，同时加强供应链能力，与“内外兼修”的鲜丰水果殊途同归。三个禀赋、气质迥异的企业，究竟谁能拔得“中国水果零售第一股”头筹，只有等时间给出答案了。