如今资讯满天飞，各种公众号不断推介的新餐厅不停地撩拨着顾客的欲望。餐营者们不但获取新客人的成本越来越高，想要留住老客人成为忠粉也是越来越难了。

在中国烹饪协会发布《2017年度美食消费报告》中指出：消费者在选择餐厅时最关注的因素是“就餐环境”，占19.2%，其次考虑的是菜品口味占17.8%，食品安全、价格被别排在第三位和第四位——预示着颜值即正义的时代全面来临。

新加坡博物馆餐厅

口味之所以排在第二，并不是顾客们觉得口味不太重要，而是，口味是做餐饮的立业标配啊亲~如同做模特的标配大长腿细高个和过硬台步一样，对不对？尤其当下的互联网时代，获取信息大都依靠社交媒体、点评APP，就是靠照片对一个餐厅咖啡馆产生最初的好感，继而产生拔草的兴趣，对获客来说首要吸引力即是颜值，留客核心是口味。要是都没人上门，再好吃也白搭呀~

再者，吃饭必晒是当下主力消费群千禧一代（8090后）就餐的特质之一，去餐厅除了吃饭还要拍照晒，不美的餐厅上不了微博朋友圈，而且应者寥寥收割不了几个赞，显得自己品位不够、逼格不高、人气不旺也。

日本东京Aoyama Flower Market Tea House

在商院的既往文章中，一直强调餐厅需要有美貌、个性、精致、360度无死角的视觉表达，因为餐厅除了满足顾客吃的需求外，还是一个社交场所、体验享受的场所，这也是实体餐厅有别于外卖的最显著特质，但餐厅颜值在过去被餐营者们严重低估。

好的餐厅设计，硬装、软装（包括灯光、家具、布艺、花艺、菜单、外卖打包盒手提纸袋、香氛、背景音乐……）加之菜品（包括口味和摆盘）的协同作用，会把人的五感——视觉、听觉、味觉、嗅觉、触觉全部调动起来，带来美好的体验。

介绍一些惊艳世界的精品店，愿餐营者们从中获得灵感、有所启发。

重返昭和时光的古桑庵

这是一家日本人气爆棚的网红店，昭和29年作为茶室始创，平成11年起作为“古民家咖啡店”营业，如今已经成了东京自由之丘的旅游热门景点和地标。

古桑庵的精妙在于保持了传统日本式建筑、庭院和室内设计的古朴、典雅和精致，至今仍保持曾经的样貌，在繁华喧嚷的东京有难得的宁静和古典，仿佛时光凝固。

自由之丘是东京洋果子（西点）集散地，拥有多家超人气的面包房和甜品店，古桑庵是其间屈指可数的和果子（日本传统甜品）店。踏入一步，拂面而来的宁静、悠远。便似乎

隔离了现代的东京；盘腿坐在榻榻米上，在满目的苍翠绿意间，在甘甜和果子、清苦抹茶的缠绵下，仿佛穿越到风雅的昭和时代了。

很多餐营者喜欢追求新奇和西化，美式乡村、北欧极简，外来的和尚好念经。其实传统与经典同样吸引眼球，如古桑庵般的中古近所，写满上世纪优雅与精致的老宅，以及日式传统甜品茶点，最珍贵的不就是最原味的日本吗？

曼谷的文青朝圣地Hands &Heart

Thonglo是曼谷的日本区，也是曼谷最大的设计街区、文创集合地，这里也成了INS网红店最大的集结地。其中最火的Hands &Heart，光听名字就有设计感就扑面而来。

这是一家由摄影师、媒体人和作家共同打造的“性冷淡”咖啡店，以黑白灰为主基调，是冷峻洗练、不拖泥带水的极简调子，店内设计连专业的建筑网站撰文介绍，设计灵感据说来自日本香川县的丰岛艺术博物馆，但乍一眼和北欧风也是蜜汁相似。

所谓精致就是361度无死角，小到咖啡馆名片、杯子都要美得一丝不苟。凡是黑咖啡，一定用白色杯子装，凡是加奶的饮品像摩卡、拿铁一定是用透明杯子呈现。

北欧风联同与之相似的MUJI性冷淡风已经尽吹了多年。冷峻、型格、简洁，在五颜六色间一直都是清流般的存在。

北欧风并非符号化的呈现，倘若餐营者们以为北欧风就是黑白灰、水泥铸铁大理石，那就真的大错特错啦！除去以上的标志性符号，更具有自然、人性化、注重功能的特点，是在使大众利益得到关注的同时，不缺失对小众的关怀。

餐营者们记得经常上INS和国外设计网站看图片找灵感~都说熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟，审美也一样，好东西看多了自然懂了分辨了。

奢侈品牌的餐饮生意

1921 Gucci餐厅 & Gucci Osteria

在15年落户上海de 全球第一家Gucci餐厅，室内设计由Gucci意大利总部操刀。

Gucci在意大利佛罗伦萨的Gucci花园里，开了一家新餐厅Gucci Osteria，除了可以就餐，更是一家互动式Gucci博物馆，可以参观Gucci旗下的服装和艺术品。汇集了于1921年创立以来的众多经典系列设计，也包含由新任总监Alessandro Michele推出的各种标志性作品以及当代艺术。

文具、明信片、火柴、帆布袋、音乐盒、佛罗伦萨地图和装饰性印花小盒这种细节小东东特别迷人也特别老铁扎钱包。

Burberry Cafe

Burberry咖啡厅坐落在伦敦旗舰店，除了咖啡还提供英式早餐和下午茶。Burberry咖啡厅设计的聪明之处在于打破、跳脱了对标志性格纹的执念，在室内设计上完全没有丝毫经典格纹的影子，但又继续保持着英伦式的优雅、精致和严谨，仿佛是现代版《唐顿庄园》的再现。

实木小桌相拼大理石台面，充满摩登气息，随便一拍就是妥妥的INS感好嘛~太适合在社交媒体晒了~

近几年奢侈品牌都在不遗余力地开拓年轻新贵市场，争取更多的年轻消费者。从鬼马精灵的设计师Alessandro Michele的设计尽管褒贬不一，但其天马行空的想象力确实将Gucci打造成了最有话题度、具存在感的奢侈品牌。

Burberry总监，人称时尚界的扎克博格的Christopher Bailey，也用一场3D秀将北京大秀载入史册，大家也从近几年的Burberry设计中看到，这个古老的品牌正在摆脱迟暮，变得越来越有活力。

衣服如此，餐厅当然也是如此，奢侈品牌的餐厅和主营的服装业务调性一脉相承。

之前写过如何定义一个好品牌，主要有五个维度，今又重申如下（真的，为了给大家敲黑板划重点，我们都觉得自己太祥林嫂了）：

品牌理念：品牌所代表的价值观和生活方式，即客群定位

设计：颜值

产品：其品质是否优质

渠道：渠道的渗透度

营销：营销手法的创新

除了核心的客群定位，排在第二位的要素即是设计——颜值已经被提到前所未有的高度，“颜值”已经成为营销很关键的一部分，视觉冲击力也决定了吸引力。体验经济的大势下，实体商业都在日渐艺术馆化，餐厅咖啡馆自然没理由再丑下去了啊~

餐营者们若不是学美术设计出身的，墙裂建议好好找个靠谱的设计师，这钱省不得的，千万别让丑设计毁了一切。