前几天朋友阿信带着父母应朋友之邀两个家庭一块儿聚餐，一行8个人（两位70岁老人、两位8岁孩子、4个大人），落座后，朋友问了下大家喜欢吃什么，三两下点好了菜——两盘蒸蟹、一盘咖喱蟹、一盘烤猪颈肉、一盘烤大虾，一盘纯炒青菜、一盘炸小海鱼。

回来后，两位老人对着阿信诸多吐槽，晚饭没吃好，说点的菜都是海鲜，做法偏干，不适合下饭也不太适合老人小孩食用。说朋友太自私了，只考虑自己的喜好，不会顾全大局，不会社交。

吃个饭点个菜而已，至于上纲上线的评论么？这两位老人家是不是有点矫情？元芳你怎么看？

记得当年看《红楼梦》时，多数人惋惜才情担当林黛玉，却偏爱薛宝钗的做人做事的大体。为什么？那日宝钗在贾府过生日，被问及喜欢看什么节目、爱吃什么菜，她知道贾母等一一众长辈们喜欢看热闹戏文、爱吃甜烂之物，便依照说了一遍，即不留痕迹的拍了贾母的马屁，又显得尊重长辈，当人着实喜爱。

所以很多人说吃一顿饭能看穿一个人，不管是家人聚餐还是朋友聚会乃至商务宴请，点自己喜欢的口味还是考虑到大家的喜好，有没有对相交的人用心的提前做些了解？这都反映了社交关系中很多的细节问题。

记得刚进入职场的时候，就负责公司的市场活动，其中包括活动后与客户的商务聚餐。因为参会的都是我们的衣食父母，伟大的上帝（客户），所以对于吃饭这个环节老板尤为重视，有时候甚至会考虑到餐台与椅子的颜色搭配。

首先根据宴请的客户级别进行安排，大致了解对方的喜好。选择通常如下四种，要么金碧辉煌高大上；要么清新雅致有格调；要么出品优选有特色；要么就有情节有故事。而点菜的时候也会根据所选餐厅的特点来选择菜品。按比例大菜餐前小食凉菜若干、汤是必须的，大菜4-5成（按广东的习俗一般是鸡、鸭、鱼、肉、虾、蟹），小炒3成（根据桌上个别口味有所调剂），素食、主食若干（每一种类型可选餐厅的特色或者主厨推荐1-2款）。这样技能有档次，有照顾了一些个别人的口味。

说实话，在中国，聚餐吃的不是饭，而是人情。

而点菜在整个饭局中不仅仅是起着决定吃什么的作用，更是结合了不同年龄、不同性别、层次人对于吃的喜好，这里面体现的是点菜人考虑问题的全局性，在一定程度上反映一个人对这顿饭的重视程度。

你可能要从饭局中年龄的比例、男女的比例、职位的比例去确定菜肴的搭配。如果是商业宴请，尽量按领导的喜好为主，需要有特色有亮点，一如工作总结，有重点让人一下子记住。

另外，落座点菜前主任一般会问问大家有没有一些特别的喜好，如特别喜欢吃辣的，如果这时候有人强烈反馈，那里这个人一定是真的喜欢；如果有人说一般般、也可以或者ok啦，那都是不怎么吃辣的。这时候就要根据在场的人比例点菜。

其次，礼貌性的问问有没有特别禁忌的，或者特别喜欢的，这个问题除非有宗教信仰的，一般大家都说随便啦，那这个就是你表现的机会啦。

最后，所谓无鸡不成宴，一般情况下，鸡、鸭、鱼、虾、排骨等各一，再配小炒及素菜；或者干湿搭配，煲汤、炒菜等等；最后色相要搭配，营养要均衡，要有层次感。