星巴克8月2日宣布与阿里巴巴进行全面战略合作，其中最为主要的板块为在中国30个城市推出外卖服务，合作对象为阿里巴巴旗下的外卖平台“饿了么”与新零售业态“盒马鲜生”。

从9月开始，星巴克将于北京和上海重点商圈约150家门店试运行外送业务。外送服务将于今年年底前，延展至 30 个主要城市超过2000多家门店，覆盖星巴克现有门店数量50%。而在与盒马的合作之中，星巴克将进驻到盒马鲜生内，以零售品牌外送厨房“外送星厨”的形式来提供服务。星巴克和阿里巴巴还打通了会员渠道，星巴克会员通过外送服务下单，同样可以积累“星享卡”积分。

星巴克与阿里巴巴在一年之前便开始了合作的沟通。星巴克总裁及首席执行官Kevin Johnson在杭州与阿里巴巴团队见面，合作意向达成之后，星巴克中国团队与阿里巴巴共同围绕外送和其他新零售业务开始对具体业务进行规划。

在双方合作的外送服务中，饿了么作为星巴克的唯一配送方将实现30分钟内送达。

后者为星巴克专门成立了配送团队，只服务于星巴克的订单。除此之外，为了实现“30分钟”的限时配送，两个团队还从下单、生产流程、包装和配送环节等步骤进行了梳理和调试。消费者在下单时，只需要选择自己想要购买的饮料，系统会将其配送给距离和产能优先的星巴克门店。星巴克门店从接单到交给外送员的流程被控制在8分钟之内，而配送员则需要在22分钟的时间内送达。

此前，星巴克在回应外界对其外卖服务的问询时总会强调其对“品质”的重视。在这次合作中，星巴克团队和饿了么团队对菜单上的每一款产品都进行了外送实验，修改其中可能由包装、温度控制和配送环节所带来的口感影响，甚至连同一订单中先做热饮还是冷饮都有所讲究，而饿了么则为此更新了配送保温箱。

在一线城市星巴克已经构成了较为成熟的门店网络，外送服务则是对细枝末节的填补，以及消费者外卖需求之于咖啡的满足。

星巴克在中国拥有超过3400家门店，其中上海市有超过660家星巴克门店，其主要集中在写字楼、商业中心和交通枢纽等，这让上海超过纽约成为全球星巴克门店最多的城市。从门店密集程度上看，在上海、北京和广州这样的一线城市，消费者大概会在500米左右的距离就会看到一家星巴克门店。

但在二三线城市，虽然星巴克加快了进驻速度，但数量上还不及一线城市。外卖服务在某种程度上也会推动其业务增长，在盒马鲜生的“外送星厨”也将扩大星巴克产品的辐射范围。在7月26日，星巴克公司公布了三季度的财务业绩。备受关注的中国市场同店销售下了2%，而在二季度同店销售额增长为4%。

从根本上看，星巴克与阿里巴巴合作推出外卖服务弥补了自己的业务短板，以此应对诸如瑞幸咖啡等竞争对手的挑战。据高盛发布的报告显示，瑞幸咖啡已成为中国咖啡连锁品牌中线下店铺数量第二多的品牌，仅次于星巴克。而星巴克选择与阿里巴巴合作，后者在技术、大数据和新零售基础设施方面的能力，将很大程度上增加星巴克在咖啡行业当中的竞争力。