“过几天来广州，

推荐一家地道的粤菜餐厅呗！”

… … … …

相信，只要是生活在广州的小伙伴们，不多不少应该都被“求推荐”过。

讲真，不是不想推荐，而是脑海里真没有一闪而过的合适之选。

直到那天，从北京路闲逛到珠光路…

这颗挑剔的胃，终于被征服了！

1

>>>至尊佛跳墙<<<

对于广州人来说，“佛跳墙”这个名字并不陌生。然而，也仅仅是听得多而已……像这种制作如此繁复，用料如此豪华的料理。也只有以前的达官贵人才有机会品尝。

如果现在告诉你，花两杯咖啡的价钱就能喝到正宗的佛跳墙。你不心动么？

来，先看看这诚意十足的用料：

鲍鱼、海参、鱼肚、蹄筋、火腿、老鸡、瑶柱、花菇……

再听听这深入细致的功夫：

先将每道食材单独制作成菜，然后汇集到一起，加入高汤和绍兴酒；裹上砂纸，文火煨制十几个小时以上。

勺一口清汤喝到嘴里，那是满满的骨胶原。再勺一口到底，连汤料一起吃，不禁赞叹这醇厚的口感。难怪坊间有“鲍参翅肚平民化，超值品尝佛跳墙”如此一说！

2

>>>经典盆菜<<<

看粤菜大厨做传统盆菜

从娃娃菜、莲藕，到猪手、虾、鹅、螺片，再到鲍鱼、鱼肚、蹄筋…一道看似平平无奇的盆菜，竟内含十几种材料。再加上熬制超过10个小时的汤汁…

只要提前预订，回家把锅一热，5分钟就能开吃。

有了这一盆菜，在家宴客再也不用担心招呼不周啦！

3

>>>九大簋<<<

“贵客到，上九大簋”

这是广东人宴客的最高规格。

老广白切鸡

汤灼大虾

干鲍烩螺片鱼肚

海参花菇鲜菌

传统扣肉

绿豆酿莲藕

接官亭叉烧

干贝土鱿炒粉丝

金汁素豆腐

4

>>>故 事<<<

九大簋，开饭啦！

“黄老师，今晚带了几个朋友过来九大簋吃饭。”

“欢迎欢迎！多少人啊？来，坐这里坐这里。”

黄沛森

九大簋家宴  创始人之一

珠光路，闹市里一条安静的老街。

在这条与北京路直线距离仅几百米的街道，有一个地方，那是老广的最爱。

九大簋家宴，这个名字给人的感觉就特别亲切。

每次走进九大簋家宴，就看到黄老师忙前忙后的身影，也总是能够听到一句亲切的“黄老师”，那些，都是黄老师的学生。

退休后不久，黄老师便连同餐饮界的几位地道老广好友（其中一位厨龄36年，一位40年的粤菜师傅）一起开了九大簋家宴。

做餐饮不比以前当老师，事无大小全部都得亲力亲为。每天从早忙到晚的生活，对于年近70的黄老师来说充实之余也有疲累。但每每说到自己最爱的粤菜文化，黄老师就不自觉地眉飞色舞起来。

“你听过到外边吃饭，连茶渣都要打包没？在九大簋家宴，几乎每天都会发生这样的事情。“说到这壶极受欢迎的特色茶，黄老师总是骄傲不已。

这壶由枇杷花蕾、罗汉果、青橄榄三种材料泡制而成的特色茶，口感甘甜，并具有清热解毒、利咽润肺、化痰止咳的作用，是很多熟客的至爱，甚至还有很多客人将茶渣打包，回家继续冲泡。

传承经典粤菜，一直是黄老师与几位拍档的愿望。

真材实料，坚持在传统制作的基础上进行创新，这是九大簋家宴不能妥协的原则。

老城区里，总有让人感动的老广情。

就如九大簋家宴一般，守住传统粤菜的经典，致力使其重返舞台中央。