宝莲纳德国啤酒码头餐吧

有人说，德国似乎是最喜欢吃猪肉的欧洲国家了。

德国人喜好大块肉、大碗酒，据说，他们可以面不改色的吃掉一整只猪脚。这样看来，“德国人是整个欧洲最喜欢吃猪肉的国家”这个说法并不是没有依据的。

其实，香肠、猪脚，再配上一大杯德国啤酒，这享受，别说德国人了，任何人听了都忍不住食指大动。

只不过，“德国猪脚”这一道名菜，却不是每一个人都能接受的。

为了解决正宗德国猪脚烤得过硬，导致肉质过于粗糙的问题，宝莲纳花了不少的功夫。

在太古仓，有这样一个好去处，你傍晚到那儿，不仅能看到漂亮的夕阳江景，还能吃上一块既不失德国风味又符合中国人口味的德国猪脚，或者，还可以尝尝正宗的柏龙啤酒，三五好友，谈天说地。生活，其实就是这么简单。

这个地方，叫做宝莲纳。因为当初取得了柏龙（PAULANER）的总代理权，所以在取餐厅名字的时候，就用中文谐音来命名。

宝莲纳的联合创始人Leo是爱吃之人，曾经是知名五星级酒店的大厨。现在，跟几个好朋友一起创立了宝莲纳，凭的就是自己对美食的热爱，和极高的厨艺天分。

要么不做，要做就要做到极致。这个，是宝莲纳不成文的规定。单从食材挑选，就能看出他们的用心。

你怎么也想不到，为了挑选最好的材料做德国猪脚，Leo和几个好友不远千里去到美国，直接找到供应商，以“每只猪脚两斤二，肥瘦必须均匀”的标准，要求供应商必须严格筛选他们需要的梅花猪脚。

在口味改良方面，Leo和几个伙伴也花了不少时间去研究。要保留德国风味，就得用德国的腌料进行腌制；可是，要保持肉质的弹嫩，又不能用传统的德国方式去烤制。

经过不断反复尝试以后，他们觉得可以试试结合中国烤乳猪的方法来烤制猪脚。功夫不负有心人！他们终于试验出既有德国风味、又符合中国人口味的德国猪脚了！

烤猪脚的过程，也很考验宝莲纳的功力。空运的猪脚来到宝莲纳以后，洗净以后第一步要做的，就是用秘制酱料腌制5、6天。在烤制之前，要把猪脚放在蔬菜水中浸泡并过冰水，这个环节得重复三次。在放入烤箱以前，还要用针插将猪皮插至起花，让猪脚在烤制时能够溢出多余的油脂，保持猪脚鲜嫩的口感，而且吃起来一点不肥腻。

这么多的步骤，就为了实实在在的把这道德国名菜做好。

用德国的腌料腌制，用中国的方法去烤猪脚，不仅让更多的中国客人愿意尝试不同国家、民族的菜式，还得到德国客人的称赞。

“曾经有德国客人在宝莲纳吃过我们做的猪脚以后，称赞我们在保留了德国口味的前提下，把整个猪脚的肉质口感都提升了。客人跟我们说，在德国，是绝对吃不到这么弹嫩的猪脚的。”

Leo说，现在他最喜欢的，就是和几个哥们儿，傍晚的时候，坐在餐厅外面，喝着啤酒，吃着自己烤的猪脚，看着江边的余晖，那一刻，他真的能忘记一整天的疲惫。