说起陈年佳酿，你是否已经能闻见它们的芬芳了。

有科学家最近打开了两瓶在芬兰海岸沉船残骸中发现的啤酒，想借此研究一下19世纪的佳酿是个什么味道。但是，老实说，这次开瓶体验不怎么好。

这两瓶有点年代的啤酒来自波罗的海深50米处、1840年代在芬兰的奥兰群岛附近沉没的帆船残骸。2010年，潜水员在沉船上发现150瓶香槟和5瓶啤酒，其中一瓶啤酒在归途上被打碎。据称，当时被打碎的啤酒往外冒泡，有贪吃又不怕死的潜水员尝了一下，说味道跟现在的啤酒很像。

这次，芬兰VTT技术研究中心的科学家们又打开了其中两瓶啤酒，但是一打开就后悔了。他们闻到的味道恶心刺鼻，混合了酵母提取物、二甲硫醚（想想卷心菜的味道）、电木（闻起来像鱼一样又腥又臭的塑料）、烧焦的橡胶、过熟的奶酪、羊的膻味和硫磺的味道。研究人员称，这样的味道可能是几十年来细菌在瓶内生长活动所得，所以才将啤酒原本的果香、麦芽香和啤酒花的香味通通覆盖住。（潜水员一定是在骗我）

尽管如此，经过研究发现，这两瓶啤酒的成分和原始风味可能跟现在的啤酒非常相似。

研究人员先对啤酒的物理化学特性进行了分析，然后跟另外6种随机选择的啤酒做比较，发现170年前的啤酒酒精含量为2.8%至3.2%，与现在的啤酒相仿。但由于已经被海水稀释，它们原来的酒精浓度可能更高。钾含量也相似，虽然目前这两瓶啤酒的钠含量明显更多，但这可能是来自于渗入的海水。

至于味道方面，直接喝也品不出来原本的味道，研究人员只能从现存的调味化合物中判断：

例如，这两瓶啤酒里用于调味的酵母提取物跟现在啤酒的很相似，都带有绿叶、甜苹果和玫瑰口味，只不过其中一瓶啤酒花的苦味更重。另外，它们中的香蕉味的调味成分非常少，但是这也可能是源于长期放置后，这种成分的浓度已经有所下降。

是不是好奇想试试？好消息是，芬兰一家酿酒厂最近专门制作了一款“古法啤酒”——Stallhagen Historic Beer 1843，号称和这170年前的啤酒味道一样。

想要的可以攒钱了。