水，我们每天都要喝。喝水，对身体也很好。

比如水参与了各种新陈代谢和生理化学反应，在消化、吸收循环、排泄过程中起到载体的作用，同时能够帮助调节体温，并对肌肉、关节和组织起到缓冲、润滑和保护的作用。

矛盾的是，总有好心的长辈会告诉我们一些关于水的「网红传说」，让我们手握水杯时都惶惶不安。

千滚水不能喝，会致癌！

快放下隔夜水，会中毒！

……

咱们这就来说说，到底什么样的水能喝？到底什么样的水不能喝？

千滚水能不能喝？

千滚水也就是反复被加热的水，传说随着加热的次数变多，水里就会不断产生亚硝酸盐这种剧毒的致癌物。

散播这个说法的人，怕是没有喝过老火靓汤。

有项针对饮水机反复加热桶装水的研究，发现反复加热 10 次，水中的亚硝酸盐含量是 0.00180 mg/L，而加热52次之后，水中的亚硝酸盐含量仅仅只有 0.00230 mg/L[1]。

而咱们国家规定饮用水的亚硝酸盐限量值是 0.1 mg/L[2]。即使是反复加热 52 次，水里的亚硝酸盐也只是国家标准的 1/43。也就是说，我们每天必须喝 43 L 这样的水，才可能超过这个健康无害的标准值。

所以啊，你就放心地喝吧。

隔夜水能不能喝？

告别了千滚水，隔夜水致癌的谣传又被妈妈发到了微信里，那么这次的情况又如何呢？

又双叒叕一项研究表明，把一杯煮沸的白开水放在室温 24 小时后，再对其中的亚硝酸盐进行测定，发现亚硝酸盐的含量就只有 0.00237 mg/L[3]。

也就是说，你还是得喝 43 L 隔夜水才可能超过国家标准中的限量值。

所以啊，你也放心地喝吧。

纯净水能不能多喝？

躲过了隔夜水，还是躲不过有人会好心提醒你：「纯净水不要多喝，否则会缺少矿物质。」

真是造谣一张嘴，辟谣跑断腿。

科研人员于是买了一堆常见的矿泉水，进行了测定[4]，发现与人体健康密切相关的钙元素含量大概是 40 mg/L，镁元素含量大概是 10 mg/L。

这是个什么概念呢？也就是说，你每天喝 4 L ，钙含量都还没有一袋 （225 mL） 的牛奶的含量多。有这胃容量，还不如多吃几把蔬菜，多吃几粒坚果。

矿泉水对于补矿物质，真的只是杯水车薪。

「阴阳水」能不能喝？

阴阳水指的是把冷水和热水混合后饮用，也常常会有人会说「别喝——」

由于自来水中含有微量的细菌，直接喝或是直接把自来水掺在热水里，就可能「病从口入」。

但如果只是掺了放凉的开水、瓶装水，安全卫生，其实也没什么问题。

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喝水，干净卫生就好了

生活中的水的种类非常多，不仅有纯净水、矿泉水、矿物质水等，甚至还出现了富氧水、磁化水等新概念。

其实啊，水就是水，不要把水当保健品，也不要总怀疑是毒药。就像是自来水，通常只要烧开了，也是可以直接喝的。

参考文献：

[1] 梁成可, 陈华. 饮水机反复加热对桶装矿泉水中亚硝酸盐含量的影响[J]. 上海预防医学, 2007, 19(7):343-344.

[2]GB 8537-2008 饮用天然矿泉水 国家标准

[3]吴飞, 王慧, 束晶苇,等. 自来水中余氯和亚硝酸盐含量与加热条件的相关性研究[J]. 食品安全质量检测学报, 2017(11):4458-4462.

[4] 董海胜, 赵伟, 钟悦,等. 不同品牌天然矿泉水主要矿物元素分析与比较[J]. 航天医学与医学工程, 2016, 29(6):423-427.