为什么外卖这么受欢迎?因为外卖便宜，有的时候几个人点顿外卖，再加上一些券，几乎就可以吃一顿便宜又完美的午餐了，也怪不得很多人变得越来越懒。

因为偶尔堂吃会比外卖还要贵，很多餐饮老板认为，现在的餐饮不做外卖是死，做了外卖也是死。其实不然，那得取决于你怎么做，如果你随随便便，敷衍了事。那的确会输得很惨，死得很快。但如果你真的用心去做，注重细节，照样能将外卖做得红红火火。

分享一位外卖老板的话，他的店纯做外卖，但是外卖的利润太少了，他唯一的办法就只能薄利多销了吗?

光做外卖和很多都有着关系，别看外卖便宜，但是稍微经营不好，薄利多销的好处也轮不到你，只会越来越差。比如外卖和餐厅地址、出餐的速度、平台流量曝光度、售后评价、价格等等有着千丝万缕的联系。

先说选址，纯外卖行业选址比较简单，不需要临街店铺，但是一定要方便骑手取餐，一般的2、3楼都可以。但是注意，一定不能选在写字楼里，因为高峰时段电梯很慢，骑手不会接单，也许你很多单，但是却没人给你送。

千万不要选在那些最高单量只有2-3千的地方，说明外卖人群需求不高，还要看你的商品是针对上班族，还是高档小区住户。

第二个要说出餐的速度，高峰期如果出餐速度跟不上，骑手可能就不会再接你单。有的骑手还会给客人打电话要求退单，影响非常大!

另外如果出餐速度慢，对你在外卖平台上的排名也是有影响的。因为外卖平台会觉得你工作能力不足，降低你店铺的曝光。

第三点是平台的流量曝光度，美团饿了么平台度新店都有一定的支持，新店会有一个7天流量卡，注意这个流量卡不要一来就用。如果流量卡一开始用了，你的单量却没冲上去，后面平台给你的流量就不多，自己就得花钱买曝光。

后期买曝光，一天就花了200-300 。 所以才开店的时候可以让朋友下几个单，就算第一天只有一单 ，第二天两单，平台都会评估你的店是在进步。

第四点，既然是平台，平台提供的评价功能千万不能忽略，不好吃的外卖，当然别人也不会傻到点第二次。

对于差评，千万要不厌其烦的找出差评客人，不是每个客人都是恶意差评， 有的意见，一定要听， 退钱都可以， 能删差评尽量删 ，反正对曝光很有影响 。现在为了保护客人隐私，不是很容易找到是哪一个客人， 有的店家丧心病狂把每单都照下来， 或者两个打印机备份。

第五个，站在点外卖的人的角度想，每次点外卖最痛苦的除了选哪一家，其次就是价格了，满减功能让点外卖的人摸不透其中的套路，所以选一个让自己不亏本，又让消费者满意的价格，真的好难。

选一个低成本，大众化的爆款产品，必须设置折扣，做超低价。

让客人觉得你是真的在促销， 外卖跟实体定价有区别的就是，前期价格可以很低， 第一个月不赚钱都可以， 甚至亏本， 新店只能打价格战， 单量上来了再慢慢修改活动 ，调价、价格不能涨得很快， 几个产品慢慢的涨 ，涨价肯定会掉单量 ，不要怕 ，一定要稳住，做好你的产品，让客人觉得值得 ，不要又涨价口味又变差 。

单纯做外卖虽然对消费者是个好处，当然对餐厅也是一种好处，但是因为成本等等原因，也是会导致纯做外卖的餐厅遇到瓶颈。