因为卖得好而被视作“消费降级”信号的涪陵榨菜涨价了。

11月1号，涪陵榨菜发布公告称，销售公司上调80克鲜脆菜丝（全国版、北京版）、80克原味菜片、80克鲜爽菜芯、80克鲜脆菜丝量贩、80克原味菜片量贩、80克鲜爽菜芯量贩7个单品的产品到岸价格，提价幅度约10%，价格执行已于2018年10月29日12:00开始实施。

对于许多普通消费者来说，单包零售价格在2-3元左右的涪陵榨菜产品的这次涨价，并不会产生太大影响。实际上根据青山资本的数据，涪陵榨菜此前数年一直在不断涨价。2016年，它就曾上调过主力产品的价格，2017年又一口气对9个单品提价15%-17%，到2018年通过包装缩减的方式变相提价了9%。

在整个食品行业中，榨菜市场的规模不算大。来自欧睿的数据显示，从2003年到2017年的15年间，榨菜行业收入规模从19.62亿增长到49.72亿，年化复合增速约6.9%。申万宏源研究分析称，因为消费者对这类产品的消费习惯相对稳定，所以下游消费者数量和人均消费量的变化都不大。行业增长的主要动力，来自于包装产品对非包装产品替代后的销量提升，以及产品结构升级带来的产品均价提升。

而涪陵榨菜算是榨菜行业里的龙头企业。根据这家公司在今年10月24日公布的最新财报，其前三季度营收为15.45亿元，同比增长26%；实现净利5.23亿元，同比增长72%。预计2018年全年净利为6亿元至7.25亿元，同比增长45%至75%。

由于榨菜产品的集中度高，所以涪陵榨菜有比较强的定价能力，它所在细分市场的价格竞争不那么激烈。而消费者对榨菜的要求，主要在口味、卫生质量等方面，加上榨菜本身单价不高，人们对它的价格不太敏感。这也是为什么，近年来涪陵榨菜频频涨价，却并没有给销量造成不利影响的关键原因。