“肯德基就应该专心做炸鸡。”雷蒙·艾伦（Raymond Allen）说道，“公司现在却只顾着与其他快餐搞竞争，不好好做自己的强项。”这位87岁的老先生现在居住在英属泽西岛，过着低调的生活。少有人知道在半个世纪以前，是艾伦先生把肯德基引入英国。

“我现在住的地方附近就有一家肯德基，但我从来不去。”艾伦说，“KFC公司把产品搞坏了。”艾伦先生84岁的太太雪莉（Shirley Allen）也表示，现在一进去肯德基就被繁杂的菜单整晕了，不知道点什么好。

对肯德基来说，从美国南部一家原味炸鸡店发展成如今提供丰富多样菜单的公司，是全球化发展过程中必经的步骤，它需要丰富的菜单种类去满足消费者多样的需求，而提供本土化的菜单甚至也是肯德基在中国这类新兴市场成功的关键。

但是菜单变得丰富之后的肯德基与最初的炸鸡店显然不再一样。艾伦先生是少有的知道肯德基11味香辛料炸鸡配方的元老之一，当初同肯德基创始人哈兰德·大卫·桑德斯（Harland David Sanders）在芝加哥的一次会议上碰面之后，两个人一见如故，“上校”桑德斯请艾伦先生把肯德基开到英国去。

“他是一个爽快的老先生。”艾伦说道。回到英国后，艾伦真的按照上校的配方做起了炸鸡。从帮别的快餐店做外送的炸鸡开始，直到肯德基在全英开了400多家分店。终于在1973年，艾伦将公司售出。艾伦表示在公司扩张的高峰时期，他曾每周都要为开了新的连锁店而跑去银行办业务。

从艾伦卖掉公司到现在，一晃40年过去了。“上次去肯德基吃饭都是1年多以前的事情了。”艾伦说，“以后应该也不会再去了。”老先生的言语中流露出对花样百出的餐单以及炸鸡品质的失望。他表示，在最初做肯德基的时候，招牌炸鸡对鸡肉原料的要求十分严格。“我们只选用最新鲜的鸡，而且重量必须刚好两磅半（约合1.13千克）。正因为这个要求，我们曾一度缺少鸡肉来源。”

现如今，且不谈普遍存在的鲜鸡肉质量问题，就加工环节和配方而言，“上校”研发的炸鸡确实有所变化。肯德基官方虽坚持称还使用原来的11种香辛料炸鸡配方，可是鸡已不是原来的味道。当被问及是否还记得那11味的炸鸡配方时，艾伦说：“我这会儿一时想不起了，不过配方肯定还在。我不知道现在它的价值是多少，但我肯定不会卖掉它。”

不过，如果肯德基继续保持做一个单纯的炸鸡店，会发展得如何，没人能给出答案。