文| Foodaily每日食品网 Yolanda Li

2018年11月，嘉吉与帝斯曼宣布成立Avansya新型甜味剂合资企业，公司将致力于通过发酵生产如甜菊糖苷Reb M和Reb D等发酵甜味剂，为食品和饮料制造商提供一种更具可扩展性、可持续性和低成本的解决方案，从而替代现有的依靠传统农业条件从甜菊叶提取甜菊糖苷的生产方式。

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 强强合作 

为了满足消费者的需求，食品和饮料行业急需一款非人工的、零卡路里、但口味极佳的甜味剂作为生产低糖健康产品的原料。

嘉吉和帝斯曼一直都是推广发酵甜菊糖苷的先驱，而合资企业的成立将结合两家公司发酵生产甜菊糖苷的技术优势，并进一步改善发酵过程，继续优化产品的可延展性、可持续性及成本，为生产商提供更好的产品。

据帝斯曼食品部门总裁Patrick Niels介绍，合资企业的组建成立工作将于2019年第一季度完成，与此同时，位于美国嘉吉工业园区内的Avansya发酵生产设备也正在组建，预计将于2019年夏季完工并投入运营。结合甜菊糖苷Reb M和Reb D，Avansya生产的甜味剂将以EverSweet品牌进行销售。

甜味剂作为新兴支柱产业之一，除合资企业产品外，帝斯曼还有Maxilact乳糖酶和DelvoYog发酵产品，主要用于减少和替代乳制品中的糖；嘉吉也还继续生产Truvia甜叶菊叶提取物，ViaTech甜叶菊甜味剂和芝加哥赤藓糖醇甜味剂等零卡路里甜味剂组合。

▲图片来源：Ad Age

事实证明，两家公司的合作充分提现了强强联手的协同优势，帝斯曼带来其领先的生物技术知识，提供研发专业知识，包括菌株开发和发酵工艺开发能力；嘉吉在其位于美国内布拉斯加州布莱尔的工厂，带来了无与伦比的甜味剂应用专业知识以及大规模的发酵生产能力。

在2017年芝加哥举行的IFT2018展会上，帝斯曼展示了Avansya Reb M在甜味酸奶上的应用，Avansya Reb M能够100%替代甜味酸奶中的添加糖，产品本身具有的类似糖的甜味使得生产者在获得零添加糖产品的同时，保证产品的风味。在同一场活动中，嘉吉向市场推出了他们EverSweet甜叶菊提取物，为EverSweet甜味剂设定了无卡路里但具有可口甜味的新基准。

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发酵天然甜味剂具有后发优势

相比于原有的植物来源提取甜菊糖苷甜味剂的工艺，发酵产甜味剂更具优势。对于较大规模的食品饮料生产商而言，依赖农业条件的植物提取甜味剂并不能提供质量稳定、供货稳定的保证，使得生产商存在忧虑，而发酵甜菊糖苷可以保证更加稳定持续的生产。除此以外，大规模生产会使甜味剂生产更显实惠。发酵甜菊糖苷使用的原料主要为葡萄糖，显然其可变材料成本低于依靠固定的甜菊叶的成本，虽然起步成本较高，但是一旦达到投资应用的规模，发酵的成本优势就瞬间显现。

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EverSweet未来可期

目前EverSweet甜味剂的推广仍然在初期阶段。2011年，Reb A甜叶菊在欧洲获批时，天然高甜度甜味剂得到了各方的用户；然而，随后几年发展并不如意，像可口可乐life系列未能吸引主流消费者的关注，甚至在包括英国在内的某些市场惨遭淘汰。

目前，EverSweet仅得到了美国和墨西哥的生产批准，距离欧洲的批准还比较遥远。但是，嘉吉和帝斯曼对此并不担心。Avansya的最初焦点将集中在美国和墨西哥，集中开发和推出发酵甜味剂，并将这些甜味剂商业化到食品和饮料、制药、膳食补充剂、香料等特定的细分市场。

嘉吉副美国食品部门总裁Chris Simons表示，“我们将利用消费者智能开发新的甜味剂，扩展现有产品线，使我们现有的产品组合更多样化，以满足不断变化的期望并预测消费者的未来需求”。