文| Foodaily每日食品网 南柯一梦CC

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创新孵化&创新加速，是什么，有区别吗？他们为何应运而生？

孵化和创新，天生不同

要明确这两个概念，先说，企业加速器，根据MBA智库百科中显示，是加速企业发展的服务体系，广义上适用于所有类型的企业，而狭义上来说，指的是独立于企业之外，按市场机制运行，为科技型中小企业提供专门服务的机构或组织。它来源于孵化完毕的企业进入成长期后对空间、资金和服务的更高需求，参与主体上也非常多元，包含企业、政府、大学、研究机构、中介组织等。

因此，孵化和加速的主要区别在于他们适用的时间不一样。孵化主要在企业初期，加速在孵化完成市场化以后。

孵化的理念是，先有一个产品或者想法，再大量生产，最后推向市场。而加速是，根据市场发展去思考需要生产什么，然后寻找能够生产的公司进入加速器，为后者提供生产所需的资金、场地、技术和咨询服务等以支持生产和进一步研发完善。

为了同一个使命-创新改革

传统的企业创新需要经过众多部门，一个想法从研发诞生经过反复试验产品成形，市场试用，扩大规模，到最终上市，往往经过少则1、2年，多至3、5年。

这种模式的创新，好处不言而喻，保守的做法可以降低产品上市后失败的风险。而缺点在于，就在你反复确认这个产品究竟值不值得上市的时间里，其他大大小小的对手可能已经在市场投放了好几百个可能不那么完美甚至一看上去有点奇葩异类的产品。在那些几百个快速出现的产品中有一两个生存了下来甚至开创了新的品类。这些恰恰就出现在你的创意产品一遍遍走内部研发流程的时候。当你终于觉得这个产品足够完美上市给对手一击时，对手已经靠着横空出世的新品占领了市场先机。

时机稍纵即逝，完美敌不过时间。

因此在2005-2010年发生过一轮开放式创新浪潮。当时的做法是，颠覆企业传统创新路径，每个流程与外界开放连接，从外部去借鉴吸收资源和概念从而达到缩短时间集百家之长的效果。

但是过了10年，这一套也跟不上了。

为什么？企业服务的对象——消费者产生了巨大的变化。

消费者倒逼企业创新方式改革

互联网和数字化的普及，让变化的速度提高了不止一个档次，好比是从蒸汽火车到复兴号高铁的转变，速度400迈。信息的爆炸、互联的紧密使得影响消费者需求和口味的因素多元化，KOL、明星、时尚、文化，小红书的一个顶级流量推荐也许一天就能让一个默默无闻的产品瞬间家喻户晓，然后这个现象在其他流量媒体的进一步放大中也许就成就了一个品牌。

比如国妆品牌HomeFacialPro，2016年创立短短两年，靠着公众号、小红书等平台推荐加后期口碑发酵，已经跻身国内化妆品前列，今年双十一进入天猫亿元品牌俱乐部，排在个护美妆类的第八名，在自然堂之后。

所以，现在的开放式创新，变成以消费者为中心的创新。消费者在哪儿，创新就在哪儿，借助数字化技术，品牌商和数字平台合作，通过平台聚拢分散各处的数字化消费者，以结果为中心，从外部直接获取产品和商业模式，而不是过去基于职能的流程开放。

从过程开放跨步到结果开放。

玛氏的麦提沙利用阿里营销数据和平台，将新品上市时间从3、4年缩短到不到半年。

那么在现在的创新浪潮中，各家大佬又是如何顺势而为借风使力的呢？

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百事、亿滋、玛氏、达能等创新加速布局下，谁是创新狂人？

为了更好的响应消费者新需求，与主流消费趋势，比如清洁标签、植物基、功能性等，联系更紧密，大公司纷纷启动了孵化器、加速器以及风险投资计划以进入这些诱人的领域。这样做的目的是达到双赢，创业公司能获得发展的资源，大公司也能从合作中收获创业公司的新想法和创新的激情。

通用磨坊301 INC风投平台副总裁兼总经理John Haugen 接受Food Dive采访时曾表示，“我认为，共同点就是这些伟大新兴品牌背后带给人的兴奋和机会，每个人都已经掌握了这一点，抓住了这些巨大的增长机会，我认为每个人都明白食品行业正在发生地震式的改变。”

百事、亿滋、可口可乐的创新项目Foodaily此前都有过报道，其中Hive是百事今年新设立的孵化器，之前还有营养孵化器PepsiCo NutritionGreenhouse，而可口可乐关闭了旗下的孵化器Founders，重点发展Veb，更注重投资收购。

▲资料来源：各公司官网年报以及Rabobank

以上是食品公司创建孵化&加速器机构的举例，接下来将以卡夫亨氏（创新孵化的后起之秀）、Chobani（年轻的成功创业公司）和通用磨坊（创新孵化早入局者）三个不同类型的孵化项目为例解析创新项目的“战况”和打法。

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资本扎堆的食品领域，各方如何应对？

▎卡夫亨氏Springboard，为食物播下未来的种子

虽然开始做创新孵化的时间比较晚，谈到设立Springboard的初衷，卡夫亨氏Springboard加速器项目负责人说，“我们将在哪里学习新的做法和做事方式？显然，初创公司和创始人的特质以及他们的灵感可以给我们提供很多学习的地方。所以我们建立一个孵化器计划帮助他们发展，同时获取这些知识。”

第一批入选的创业公司包括，南非风情天然风干高蛋白牛肉零食Ayoba-Yo biltong、富含抗氧化剂的柠檬水Poppilu、Kumana鳄梨酱初创公司、Quevos蛋白片和Cleveland Kraut酸菜。

卡夫亨氏的创新孵化器给初创公司所提供的不仅是5-10万美元的资金，还有创新营销等课程和实验室、工厂等配套资源。

值得注意的是目前孵化器目标并不在于收购，而是学习。

Springboard Brands总经理Sergio Eleuterio谈此，说道，“我认为孵化器项目的目标就是学习，我们对自己所处的位置感到非常满意。我们正处于学习过程中。我们的方法和学习方式非常谦虚。”

比如，Eleuterio就表示他对Ayoba-Yo在电子商务方面的运作印象深刻。Springboard借鉴该公司的网站结构和关键字使用以及搜索引擎优化，并将之用于在线销售其他产品。

未来，明年将开设两个孵化器课程并利用孵化器计划给自家传统品牌Jell-O Boca和Devour以及招牌调味品Ss mSauce带来创业文化和风格创新。

“...正如我们常说的那样，卡夫亨氏就是长期看待，所以为了长期发挥作用，我们现在就开始寻找种子了”， Eleuterio说。

▎Chobani Incubator，创业公司华丽转身助力其他伙伴前进

对于创业公司如何冲破市场巨头的限制杀出一条血路，Chobani可能是最有话语权的公司之一了。

2005年还是一无所有，现在已经打下酸奶的一片江山，成为酸奶细分市场希腊酸奶的领头羊顺便带火了希腊酸奶这个小品类。

2016年的时候Chobani宣布孵化器项目，其首席营销和商务官Peter McGuinness说，“我们开始的地方几乎没有人做，我们承担了风险，有战略公司试图收购我们，我们接受了私募股权合作伙伴。但是我们通过大量的努力坚持不懈，让自己变得更强大，而且依然非常独立。”

“我们不认为孵化器是分支机构或部门。我们认为孵化器是我们愿景和使命的核心，为更多人提供更好的食物”对于孵化器的初衷他补充说道。

孵化器对于创业公司的品类没有限定或偏好，前期孵化过的项目包括，Ithaca Cold-Crafted鹰嘴豆泥、SnowMonkey冰淇淋等。但是对产品的期待是美味、营养、天然且价格合理。

被入选的项目能够获得25000美元的补助金以及四个月的时间与Chobani领导人会面、接受品牌营销、食品质量安全、营养等主题的研讨会和学习。

而效果也让人惊喜，参与项目后品牌获得250%的增长并不罕见，在项目过程中，Chobani还促进了不同创业公司的优势整合，比如水果棒冰公司Chloe's Popa与咖啡公司La Colombe联系起来，制作冷啤酒冰棒。

▲图片来源：facebook.com，dailyburn.com

和卡夫亨氏类似，McGuinness强调Chobani不会将其孵化器计划用作新收购的考察平台。

那么Chobani到底想从项目中获得什么呢？

McGuinness表示，“他们提醒我们，我们是企业家。他们提醒我们，我们是如何以创始人为主导的。他们提醒我们，我们不像大型食品公司。他们提醒我们，勇气和创造力是我们永远不会失去的惊人事物。所以我认为他们让我们年轻”他还说道，“随着我们越来越大，他们继续为我们奠定基础，并且还激励着我们。因为他们非常有创意，这些公司，令人难以置信的创新。”

▎General Mills'301 INC，入局早的老道之士

和前两个不同，通用磨坊的301 INC更倾向于，风险投资性质。虽然不是孵化器，但是它仍然会为资助的企业提供指导和加速器平台，鲜明的一点是，被选中的品牌301 INC主要会收购其股份，将他们置于旗下，并帮助他们开发，拓展，瞄准市场。

▲图片来源：301inc.com

301 INC使命是寻找拥有卓越产品的机会。

而他们的选择也证明了这一点，过去，通用磨坊301INC成功投资了十多个项目，最近的一项是对Kite Hill。这些项目大多数是位于食物趋势前沿的产品，包括一些植物基品牌，比如Kite Hill奶酪和酸奶，RhythmSuperfoods蔬菜片和零食、Beyond Meat的汉堡包、一些富含益生菌的产品，比如FarmhouseCulture薯片和饮料以及GoodBelly Probiotics果汁、有机代餐品牌Urban Remedy等。其中植物品牌占据大约一半的数量。

在通用磨坊301 INC的合作模式中，通用会利用其在产品开发方面的专业知识，帮助初创公司实现质量一致性、在保留清洁标签和健康属性的同时改善产品的口感外观和质地，甚至还可以帮助处理供应链和分销问题。

301 INC副总裁兼总经理，Haugen说，“这是一个很高的参与模式。我们在我们的产品组合中充斥着细节，这才是我们的方法。最终，我们希望我们的合作伙伴经营他们的业务。我们不会进来告诉他们我们如何希望成为这个不可或缺的合作伙伴，而是成为帮助他们有效开展业务的副驾驶。”

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初创品牌在背靠大树与资金压力的两难中，如何抉择建立新王国？

对于初创企业，发展初期获得资金和资源是生死存亡的关键。

而达到这一目标的方法一个是接受外部资金一个是加入企业的孵化加速项目。接受外部资金的时候，有些会面临被全额收购或者以出让部分股权置换。

那么针对不同情况初创品牌应该如何做呢？

▎大品牌收购时独立运作，保持品牌活力

国内的银鹭和太太乐都是相关的例子，如果被收购的大企业有非常成熟的发展渠道资源，并且被收购同类型的品牌成功运作比例大，那么就能够借助大企业的平台实现品牌独立发展。太太乐和银鹭在被雀巢收购后并没有失去其独立性，技术资金研发方面也得到雀巢母公司的大力支持，太太乐如今已经成为中国鸡精调味品领域的领头羊。

▎建立护城河，管理好自己的核心产品

对于小企业本身，第一快速建立自身护城河，清晰品牌定位；第二牢牢掌握并精进内部核心技术；第三有策略加强供应链能力匹配自己的发展速度，才能保证数量质量，打好节奏；第四匠人精神，不要过早过激的延展和扩大自身规模。

企业的加速器和孵化计划重点应放在整合协同资源上，包括渠道资源、流量资源、传统品牌商体系资源，最后为企业构建立体的系统资源。

▎从产业环节逆向而上，能解决刚需问题的就是最好的，能强上加强的是好上加好的

企业处于不同规模、不同阶段，那么适合它的外部资源方式肯定是不同的。具体来说，一个产业需要审查自身产业环节，根据哪几个环节的薄弱部分来选择合适的。

把东西剥离开，最终要在消费端口打造品牌，从底层往上看，你需要什么。就算为发展苦恼，也需要慎重选择合作伙伴。

比如奈雪的茶，它是属于从中央工厂再到门店扩张；而喜茶，是先从门店体验再往中央工厂打造。二者的发展路径不同，所需要的协同资源也不同。一个品牌从用户端的支持落到线下，是由供应链决定。对于喜茶，选择一个供应链强大的合作伙伴要远远胜过一个名号很响的品牌伙伴。

所谓合作合作，不合就无作（为）。

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总结

无论是创新孵化还是创新加速，无论是虚心好学的大公司还是灵活应变的小企业，抓住消费者的心，才是重中之重的生命线。