记者| 刘雨静

燕麦奶咖啡或将成为第三次咖啡浪潮中正在逐渐兴起的新趋势。这类热量更低的植物奶已取代全脂奶成为素食主义者和健康饮食人士的首选，现在一些连锁咖啡店也开始提供燕麦奶的选项了。

星巴克日前宣布，将在美国西雅图、旧金山和纽约的五家甄选门店中增加燕麦奶的选项，在点拿铁、卡布奇诺等含乳制品饮料时，如果不喜牛奶，消费者除豆奶外，还能选择燕麦奶。如果反响好，未来可能推广到更多门店。

其实星巴克2018年在欧洲门店便推出了燕麦奶选项，而在一些精品咖啡店，添加燕麦奶的咖啡饮品从两三年前便已悄悄出现——比起豆奶、杏仁奶等其他植物奶，燕麦奶的优势在于它和咖啡搭配起来口感不会差别太明显，且比较清爽能凸显不同咖啡豆的风味。

此外，还有一个影响因素是植物饮料本身在美国和其他市场的流行。英敏特数据显示，从2012年至2017年，植物奶在美国市场的销售额增长61%、达到21.1亿美元，而动物奶产品销售额则在期间下跌15%。消费者对于植物奶的青睐大多集中于其热量低、纤维含量高以及对素食、乳糖不耐症患者友好；此外，植物奶对于动物福利好处以及环保因素也是一个重要卖点。

燕麦奶能在精品咖啡店中流行，比起咖啡店本身，植物奶品牌起了非常重要的推动作用。

著名燕麦奶品牌Oatly在2016年进入美国，此后很快就随着植物奶饮料的风潮走进美国的Wholefoods、TraderJoe’s等有机定位超市。为了进一步进入咖啡店渠道，该品牌积极在咖啡师的社群中推广。此前Oatly在接受《好奇心日报》采访时曾表示，Oatly的香港团队每个人几乎都有咖啡行业背景。到2018年，Oatly已经进入了超过2000家美国的精品咖啡店。

星巴克对于燕麦奶的接受或许意味着未来燕麦奶不再只是精品咖啡的专属——将成为大众连锁咖啡店的常规植物奶选项。

目前中国市场上，不少精品咖啡店里你也能找到燕麦奶咖啡的踪影——比如上海著名的平价精品咖啡店Manner用的就是Oatly的燕麦奶，Seesaw里，燕麦奶咖啡也是常规选项。