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「中国厨房剧变上篇」我们的厨房正变成社交空间

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「中国厨房剧变上篇」我们的厨房正变成社交空间

下厨变成了一种社交方式、除了做中餐还做西餐…这些变化随之带来的结果是,我们需要一个不一样的厨房。

图片来源:安徽卫视

比起每天都在厨房与油烟奋战的妈妈,80后汪佳珺的厨房体验更像是一次次兴趣实践——用德国厨具品牌Le Creuset,偶尔做做西餐甜点,喜欢拍照炫美食。不过尽管爱做饭,忙碌的工作也只允许她一周进厨房3到4次。而讲究少油健康饮食的她,也更倾向于多用烤箱和微波炉去做少用油又耗时少的菜。

对于在中国做生意的家具品牌来讲,随着像汪佳珺这样新一代成为厨房主力军,种种发生在中国厨房变化已经引起了它们的注意。宜家就是其中之一,比如,宜家设计总监Marcus Engman在接受界面新闻采访时说,他们发现的最大变化就是“中国人对于西方食物的接受程度越来越高了”。

越来越多的人开始在朋友圈晒自己烤的蛋糕、饼干、面包…发一顿卖相讨喜的西式餐点上网,常常能收获更多的“赞”。而正如许多人都喜欢在朋友圈晒厨艺,食物已经成为了一种社交媒介。

图片来源:李雪蕾
图片来源:李雪蕾

在宜家今年发布的“家庭生活趋势报告(Life at Home Report)”中,有一项调查是“你是否会把食物的照片上传至社交网络”,而选“是”人数最多的城市就是中国上海——有35%的受访者都选择了“是”,远高于其它受访城市。

家庭生活趋势报告(Life at Home Report)是宜家每年都会制作并公布的调查报告,今年的主题是“食物”,于是,宜家通过对纽约、伦敦、孟买、上海、斯德哥尔摩、巴黎、柏林、莫斯科等全球8个城市的调查,从多个方面阐释了食物与家庭生活的关系。

厨房曾经只是家庭主妇们单兵作战的战场,但是现在它正成为一个社交场合。这份家庭生活趋势报告还显示,上海有40%的受访者说自己每周有数日都要和其他人一起做饭,在所有城市中居首。

这与过去家庭的下厨方式有了很大不同——以前哪怕是有人来家里做客,通常也是女主人在厨房忙活,客人在饭厅等候。只不过随着中国家庭单位变小,更多人离乡背井、在异地工作生活,共同下厨过程的乐趣正在超越“吃什么”本身的意义。

“就算很多年轻人没有做饭来满足温饱的需求,但作为娱乐和生活的一部分,他们也会去选择做饭,会邀请朋友来家里。”美国设计创新咨询公司IDEO中国设计主管陈志刚对界面新闻说。

同样为80后的李倩仪刚在上海安了新家,她和先生其实平时做饭的频率很低,但只要是请相熟的朋友吃饭,还是会更倾向于在家里做饭。“在外面吃就会觉得太常见了。而且我们又更特殊一些,新房刚装修完,所以也愿意请人来家里做客。”她说。

宜家希望能鼓励这种厨房社交,在它看来,厨房的设计实际上是个理解和判断人类如何交往的过程。用宜家厨房餐厅业务部全球总经理Andreas Elagaard的话说,厨房的设计“归根结底关乎着未来人类究竟会如何生活”。宜家在米兰设计周期间展示的与IDEO合作设计的2025厨房里,就有不少鼓励社交的巧思。

在2025厨房里,有一张既能准备食材,也能用来吃饭,甚至还能直接作为炉子使用的桌子。“现在很多厨房只能容纳一个烹饪者,但这张桌子的出现就让一起做饭变成了可能。”Engman说。

宜家2025厨房内展出的多功能“a table for living”

不过,正如概念车不会量产,这间2025未来厨房也不会真的投产。不用失望,其中的不少元素会被应用到之后的宜家产品中。尽管这不是一件特别针对中国市场的设计,但对中国厨房而言,这张桌子紧凑、多功能融合的设计思路颇具启发性——和伦敦、纽约等许多城市的厨房相比,中国厨房的空间普遍局促。

“不得不说,中国的厨房真的太小了,”Engman说,“我去看过上海、成都、香港居民的厨房,我都不能想象要如何在那里做饭。”

厨房小在亚洲家庭是个普遍事实,一些家电品牌甚至会为亚洲市场生产小尺寸的厨房电器。但我们吃的半径却在变大——是随着出国旅游变得容易、进口食材的日渐丰富,更多人开始尝试在家里做异国菜式。更多种类的厨电产品进入了中国厨房,这让本就不大的空间显得更拥挤。汪佳珺的厨房只有4到5平米,但她在有了微波炉的情况下,还是买了烤箱,用来做甜品和菜。

“旅游肯定会影响人们怎么做菜,比如很多人会试着做一些在国外尝过的好吃的菜。”陈志刚对界面记者说。

汪佳珺也觉得正是因为这原因,她的厨房才越来越不够用。去年,她去意大利旅行时就带回了很多调料与香料,想在自己家里试着做些在意大利吃过的美食。记不得做法,她就通过查看美食APP、论坛或是电视节目找些菜谱。

事实上,宜家正试图通过新产品解决中国厨房里存在的部分问题。最近,宜家在中国市场推出一套新的厨具系统,水池、抽屉、冰箱、洗碗柜等所放置的空间都被模块化,在更少空间内紧凑排布更多的家电,同事又能安装上具有更高灵活度。

宜家模块化厨房
宜家模块化厨房

2016财年,宜家将把“食物”作为重点,而宜家中国也正在多个城市展开专门针对中国厨房的调查。它究竟是如何调查、理解和解决中国厨房的问题,我们将在下篇给出答案。

本文为转载内容,授权事宜请联系原著作权人。

宜家

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「中国厨房剧变上篇」我们的厨房正变成社交空间

下厨变成了一种社交方式、除了做中餐还做西餐…这些变化随之带来的结果是,我们需要一个不一样的厨房。

图片来源:安徽卫视

比起每天都在厨房与油烟奋战的妈妈,80后汪佳珺的厨房体验更像是一次次兴趣实践——用德国厨具品牌Le Creuset,偶尔做做西餐甜点,喜欢拍照炫美食。不过尽管爱做饭,忙碌的工作也只允许她一周进厨房3到4次。而讲究少油健康饮食的她,也更倾向于多用烤箱和微波炉去做少用油又耗时少的菜。

对于在中国做生意的家具品牌来讲,随着像汪佳珺这样新一代成为厨房主力军,种种发生在中国厨房变化已经引起了它们的注意。宜家就是其中之一,比如,宜家设计总监Marcus Engman在接受界面新闻采访时说,他们发现的最大变化就是“中国人对于西方食物的接受程度越来越高了”。

越来越多的人开始在朋友圈晒自己烤的蛋糕、饼干、面包…发一顿卖相讨喜的西式餐点上网,常常能收获更多的“赞”。而正如许多人都喜欢在朋友圈晒厨艺,食物已经成为了一种社交媒介。

图片来源:李雪蕾
图片来源:李雪蕾

在宜家今年发布的“家庭生活趋势报告(Life at Home Report)”中,有一项调查是“你是否会把食物的照片上传至社交网络”,而选“是”人数最多的城市就是中国上海——有35%的受访者都选择了“是”,远高于其它受访城市。

家庭生活趋势报告(Life at Home Report)是宜家每年都会制作并公布的调查报告,今年的主题是“食物”,于是,宜家通过对纽约、伦敦、孟买、上海、斯德哥尔摩、巴黎、柏林、莫斯科等全球8个城市的调查,从多个方面阐释了食物与家庭生活的关系。

厨房曾经只是家庭主妇们单兵作战的战场,但是现在它正成为一个社交场合。这份家庭生活趋势报告还显示,上海有40%的受访者说自己每周有数日都要和其他人一起做饭,在所有城市中居首。

这与过去家庭的下厨方式有了很大不同——以前哪怕是有人来家里做客,通常也是女主人在厨房忙活,客人在饭厅等候。只不过随着中国家庭单位变小,更多人离乡背井、在异地工作生活,共同下厨过程的乐趣正在超越“吃什么”本身的意义。

“就算很多年轻人没有做饭来满足温饱的需求,但作为娱乐和生活的一部分,他们也会去选择做饭,会邀请朋友来家里。”美国设计创新咨询公司IDEO中国设计主管陈志刚对界面新闻说。

同样为80后的李倩仪刚在上海安了新家,她和先生其实平时做饭的频率很低,但只要是请相熟的朋友吃饭,还是会更倾向于在家里做饭。“在外面吃就会觉得太常见了。而且我们又更特殊一些,新房刚装修完,所以也愿意请人来家里做客。”她说。

宜家希望能鼓励这种厨房社交,在它看来,厨房的设计实际上是个理解和判断人类如何交往的过程。用宜家厨房餐厅业务部全球总经理Andreas Elagaard的话说,厨房的设计“归根结底关乎着未来人类究竟会如何生活”。宜家在米兰设计周期间展示的与IDEO合作设计的2025厨房里,就有不少鼓励社交的巧思。

在2025厨房里,有一张既能准备食材,也能用来吃饭,甚至还能直接作为炉子使用的桌子。“现在很多厨房只能容纳一个烹饪者,但这张桌子的出现就让一起做饭变成了可能。”Engman说。

宜家2025厨房内展出的多功能“a table for living”

不过,正如概念车不会量产,这间2025未来厨房也不会真的投产。不用失望,其中的不少元素会被应用到之后的宜家产品中。尽管这不是一件特别针对中国市场的设计,但对中国厨房而言,这张桌子紧凑、多功能融合的设计思路颇具启发性——和伦敦、纽约等许多城市的厨房相比,中国厨房的空间普遍局促。

“不得不说,中国的厨房真的太小了,”Engman说,“我去看过上海、成都、香港居民的厨房,我都不能想象要如何在那里做饭。”

厨房小在亚洲家庭是个普遍事实,一些家电品牌甚至会为亚洲市场生产小尺寸的厨房电器。但我们吃的半径却在变大——是随着出国旅游变得容易、进口食材的日渐丰富,更多人开始尝试在家里做异国菜式。更多种类的厨电产品进入了中国厨房,这让本就不大的空间显得更拥挤。汪佳珺的厨房只有4到5平米,但她在有了微波炉的情况下,还是买了烤箱,用来做甜品和菜。

“旅游肯定会影响人们怎么做菜,比如很多人会试着做一些在国外尝过的好吃的菜。”陈志刚对界面记者说。

汪佳珺也觉得正是因为这原因,她的厨房才越来越不够用。去年,她去意大利旅行时就带回了很多调料与香料,想在自己家里试着做些在意大利吃过的美食。记不得做法,她就通过查看美食APP、论坛或是电视节目找些菜谱。

事实上,宜家正试图通过新产品解决中国厨房里存在的部分问题。最近,宜家在中国市场推出一套新的厨具系统,水池、抽屉、冰箱、洗碗柜等所放置的空间都被模块化,在更少空间内紧凑排布更多的家电,同事又能安装上具有更高灵活度。

宜家模块化厨房
宜家模块化厨房

2016财年,宜家将把“食物”作为重点,而宜家中国也正在多个城市展开专门针对中国厨房的调查。它究竟是如何调查、理解和解决中国厨房的问题,我们将在下篇给出答案。

本文为转载内容,授权事宜请联系原著作权人。