文 | 上流UpFlow

一日三餐之中，早餐最容易反映出一座城市的饮食文化和生活节奏。《地图书局》之前曾说到过每天在“早餐之都”拼命过早的武汉人。

“武汉人最心满意足的时候大约也就是早上蹲在树下、站在车站边或端坐于小店里过早的时候。”——方方《武汉人》

武汉人过早突出一个“过”字，透着一股市井和日常。随端随走的武汉早餐简单而不单调，吃好而不耽误时间，给上班路上匆匆而过的武汉人提供一天的第一份能量。

▲匆忙过早的武汉人 | 图片来源：纪录片《日出而食：过早之城武汉》

但是广东人吃早茶却算得上另一种极端。

首先广东的早茶不止早餐。并且与“唯快不破”的武汉过早不同，在广东吃早茶是一件很享受的事情。既可以担当日常果腹的一日三餐，又可以用来请客吃饭成为娱乐消遣的一部分。

“好久不见的朋友，要聚会约一下，吃早茶；生意伙伴来广州，要带他在广州转转，吃早茶；阿妈给我介绍个女仔，吃早茶……”

——《羊城记忆》

在广东吃早茶突出一个“慢”字，除了急着上班的年轻人会揣上一份粥或者肠粉，其余的人更愿意把早茶当做一种排遣时间的方式。

约上家人或是朋友，一份报纸，几笼点心，一壶清茶，谈笑间一上午的时间就过去了。广东人吃早茶不害怕排队，我们不会在早茶店门口排队等号的广东人脸上发现一丝一毫的心浮气躁。

所以在广东习惯把吃早茶说成“叹茶”。“叹”是广东方言的叫法，也就是“品味”和“享受”的意思。

由于广东的早茶种类多，所以这些美味也不止会出现在早上的餐桌上。

老人们一般都是找一家价格适中的小店里叫上雷打不动的“一盅两件”，即一盅香茶、两三样点心。“一盅两件”在早茶中算是最低消费等级了，请人吃饭或者商场富有的生意人更是会选择比较高档气派的茶楼点上几份海鲜沾沾荤腥。

如此来看广东的早茶多少也能算得上是一顿大餐了，一次消费动辄几百元也是很正常的。

所以广东的早茶尽管美味，但不管是从耗费时间还是价位上来看，想要把它当做每天的早点显然还是大多数人都顶不住的呀。