文|文娱商业观察 阿木

人生七分熟，综艺三分生。

近日，由西瓜视频出品的《大叔小馆》悄然开播，作为短视频平台进军长视频综艺的一大真人秀杰作，在登陆江苏卫视后首播收视仅仅只有0.315，很显然，《大叔小馆》并没有像预期一样火爆起来。

郭德纲、孟非、佟大为、郭京飞一起在云南大理开烧烤店，四位流量级大叔的组合为何最后做出来的“这道菜”却遭到观众的如此冷落？

《大叔小馆》闷声开张的背后，是慢综艺的颓败，也是大叔文化的低潮，更是短视频平台转型中的一个瓶颈。

抓住慢综艺尾巴，却未找到核心卖点

近几年来，慢综艺节目逐渐形成一种风潮，不同视频平台纷纷都尝试了慢综艺节目类型。

通常情况下，慢综艺节目都是由几位相交甚好的明星一起开农家乐、开餐厅、开客栈、开花店等，形式无奇不有，所以摆起烧烤摊的《大叔小馆》从一开始其实是符合慢综艺节目的底层逻辑。

但是，对于这一类型节目的理解如果仅仅停留在表面上的过过小日子，那么生产出来的内容肯定是缺乏核心竞争力的。

作为一档经营类慢综艺，《大叔小馆》并非开创先河，与同类型的其他节目相比，可以更为直接地发现这档节目所存在的问题。

首先，比起《向往的生活》，二者处于同一档期，但是节目的效果却有很大反差。虽然《大叔小馆》请来了郭德纲和孟非，二人也是多年好友，但是他们两个的人物设定却远不及何炅和黄磊。

何炅的人缘在娱乐圈可以说是一代传奇，黄磊的厨艺也同样是让观众瞠目结舌，反观《大叔小馆》里的两位，郭老师一直都被贴上不善于交际的标签，他自己也更是坦言在相声圈没有朋友，而他与孟爷爷的关系，也并未给节目添加一丝亮点。

其次，比起《忘不了餐厅》，同样都是近期热播，二者口碑却天壤之别。即便两边的节目都把不以盈利为目的挂在口头，但开一家治愈系的阿尔茨海默症患者餐厅和开一个非专业的烧烤摊，还是存在着很大的差别。

《忘不了餐厅》之所以口碑爆棚，源自于节目组对特殊老年群体的关注，并且褪去明星的光环，将公益脚踏实地做到实处，而《大叔小馆》的正能量显然透露着一股强行煽情的嫌疑，第一期节目宴请环卫工人的内容过于刻意，有明显的剧本痕迹。

最后，比起《中餐厅》，作为国内较早开启的经营类慢综艺，《中餐厅》无论是在嘉宾选择和餐厅运营模式上，还是节目思路的主题升华上，都会比《大叔小馆》要清晰不少，尤其是在每一个人的分工搭配上，更为一目了然。

《大叔小馆》的问题在于选择的四位明星都会做菜，但是又不是特别突出，而且他们并没有真实地在运营，而是想要通过买供应商的烤串来省事，与《中餐厅》把张亮累出心肌炎形成鲜明对比。

而且还有一点值得注意，《中餐厅》在节目主题上增加了对于弘扬中华美食的关注，拥有了一个更为明确的目的，在《大叔小馆》却找不到他们开烧烤摊的动机是什么。

想要走大叔路线，却未发掘大叔魅力

这一次的《大叔小馆》与以往的同类型节目相比，最大的不同则在于从一开始节目就致力于打造新一代“叔综”，试图将大叔综艺与慢综艺节目类型结合在一起。

从嘉宾挑选上，郭德纲、孟非、佟大为、郭京飞四位年处不惑之年的大叔，也十分符合节目组的定位，不过通过第一期节目不难看出，四人并没有摩擦出任何精彩的“火花”。

在节目中，佟大为和郭京飞都是作为小辈前来打工而登场的，孟非和郭德纲半开玩笑的方式说，所有的苦活累活可能都会交由给他们。

事实和他们想的也一样，在和环卫工人用餐时，孟非和郭德纲就顺其自然地坐到餐桌上，留下了郭京飞和佟大为在灶台上继续卖力烧烤，既不是一起劳作，也不是一起经营，四个人的组合并没有体现出团魂的意味。

不仅如此，早在几个月前的探班活动时，就有媒体传出四位嘉宾之间存在不和，在媒体采访环节时，几个人的表情都相当严肃，而且郭京飞抛出去的梗都没有得到回应，气氛相当尴尬。

不过节目开播前几日，赶上郭德纲从艺30周年的演出活动，郭京飞不仅登台捧场，穿着大褂说起了相声，并且还现场要拜郭德纲为师，所以节目中嘉宾之间的后续关系还有待观望。

回到“叔综”这个话题上，大叔综艺要想真的能够出圈，还是需要运用好“大叔”这一元素，只有真正发掘出大叔们本身的魅力所在，节目才能够引发共鸣。

在《大叔小馆》中，节目组非但没有发掘大叔们丰富的人生经历和有趣的灵魂，反倒是将中年男人的油腻展现地一览无余。

在节目进程中，孟非仰仗着依赖小辈们多干点活，郭德纲更是直接在阁楼上偷懒睡觉，佟大为一个人面临满厨房的杂活，略显无奈。

郭京飞在节目中用水浇油锅中的火，被许多网友批评不懂常识，更是引起中国消防官微点名警告，没有生活经验的大叔，失去了成熟男人该有的魅力。

最让观众表示不满的是，当他们在小馆中宴请环卫工人时，有一位大叔希望尝一尝孟非老师的面，结果孟非回到厨房后，用泡面代替，再拿碗装，完全是一副没有认真开馆子的心态。

发展长视频综艺，西瓜视频还差了点火候

从2018年8月起，西瓜视频宣布正式全面进军自制综艺领域，将在未来的一年中投入40亿打造移动原生综艺IP。

无论是与汪涵合作的高互动玩法节目《头号任务》，还是亲子代际观察答题秀节目《考不好 没关系？》，二者都将短视频平台在节目互动性上的优势发挥了出来。

但是，到了这一次《大叔小馆》的时候，节目从形式到内容都可以说是传统综艺的样态，并没有真正地做出“这道菜”的独特口味。

很直观地说，《大叔小馆》在真人秀节目制作上并不专业，外拍镜头拍摄时常常会出现激烈晃动，尤其是在他们去往小餐馆的路上初遇环卫工人的时候最为严重。

而且经过剪辑后的内容太过细碎，部分的包装加工略显多余，存在刻意通过后期增加矛盾的嫌疑，比如说节目中故意拿佟大为的辛勤工作与其他人的休息相对比。

这样一来，节目一方面在与传统的综艺制作团队相比时，存在着一些质量上的差距；另一方面也没有充分地将播出平台的优势体现出来。

虽然节目的确是由西瓜视频出品，但无论是承制方是文火传媒，还是拍摄团队和后期团队，其实都并非是西瓜视频原生的内容制作团队，相互之间的磨合自然也有所欠妥。

正如去年10月，西瓜视频总裁张楠在西瓜 Play 视频嘉年华演讲时提到：“优质的、有价值的内容才是西瓜视频未来的关键。”

综艺作为最具全民消费属性的内容产品，在移动时代应该更“原生”、“智能”，从节目的视听语言、互动性，乃至节目兴奋点的设置上，都需要更多地考虑移动端的消费场景。

所以短视频平台进军长视频综艺，虽然在转型上存在着巨大的瓶颈，但是也有着平台方得天独厚的优势。短视频平台只有真正做到趋利避害，才能够真正地在群雄纷争的综艺市场上分到一杯羹。