文 | 环球YOLO精英  二毛

编辑 | 闫宝

“小桥流水人家，户户处处有花。”在吃货的美食征服地图里，苏州是一个必不可少的地方。来过一趟苏州，看看这里烟雨蒙蒙中的小桥流水和亭台楼榭，听着最正宗的吴音，吃着这里最地道的南方美食，你很难不驻足流连。

地处长江三角洲平原，毗邻烟波浩渺的太湖，苏州得天独厚的地理环境使得在历史上很少有自然灾难或饥荒，从而各类产业得以充分发展，使得这片土地富庶繁华。范成大《吴郡志》中便记载：“江南之俗，火耕水耨，食鱼与稻，以渔猎为业。虽无蓄积之资，然而亦无饥馁。”这座有着千年历史的古城亦有着千年历史的饮食文化，自然孕育出了自己独特的风味以及饮食习惯。

“君到姑苏见，人家尽枕河。古宫闲地少，水港小桥多。夜市卖菱藕，春船载绮罗。遥知未眠月，乡思在渔歌。”姑苏城有的不仅仅只是秀美的园林和寒山寺，更诱人的是深藏在大街小巷的地道苏味。百年老店拥有绵延悠长的滋味，街头巷尾的小店也拥有长情的食客。姑苏城用一碗两碟三餐四时之味满足了一个个漂泊无依和饥肠辘辘的灵魂，从此岁月温柔、时光静谧……

下面，就为大家介绍几个大苏州必吃的美食美味，一起来领略下苏州的美吧！

阳春面是传统的苏氏汤面，因汤清、面鲜，口味偏清淡而广受当地人喜欢，自带一股淡淡的水乡气质。根据中国人的民间传统，常把农历的十月叫做阳春，每年这个时节，苏州的家家户户都会煮上一碗阳春面，和家人一起分享美食的诱惑。

阳春面由师傅手工拉制，面条筋道，味道鲜美而葱油香味四溢。喜欢吃肉的还可以加上肉沫等等。一碗阳春面做工简单，虽看起来简单却富含有多种维生素，常食对人体有养生的功效。

去苏州一定要吃松鼠桂鱼，就像去上海要吃上海本帮菜，去北京要吃北京烤鸭一样。松鼠桂鱼是苏菜中的代表，在这里，当地人招待外来的贵宾都会端上一道鲜甜美味的松鼠桂鱼。

炸好的桂鱼，形如松鼠所喜食的松果，呈一瓣一瓣，上面浇着滚烫的卤汁，咬一口，又香又甜，发出“咯吱咯吱”的清脆声，听起来就非常带劲呢。

苏州的叫花鸡，堪称江苏地区一流名吃，是将加工好的鸡用泥土与荷叶包裹在一起，颜色鲜红，看上去好似清爽的蜜枣一般，气味芳香，肉质鲜嫩，入口即化。

吃的时候，拨开荷叶时，还能闻到一股货真价实的荷叶的清香，仅仅如此，就馋得直叫人吞口水呢，再加上浓浓的鸡香味，连骨头都是酥香的，保证你吃了还想吃。

别看这道菜名字有点奇怪，但其实主要原料就是我们常见的猪肉了，之所以取名“樱桃肉“，大抵因为肉质有着樱桃般的酸甜口味，老少皆宜，特别适合在炎热的夏季食用。

将这道菜放在冰箱里“冷冻“一会儿，拿出来，哇，简直堪称全天下最棒的美食了。

做法其实并不复杂，将猪肉切成樱桃般大小，放进油锅进行炸制，加入少量冰糖，开小火熬煮到红棕色，锅内留少量油放入配菜炒制，翻炒几分钟后整个儿浇到炸好的樱桃肉上即可。

这是一道苏州的硬菜，来苏州怎么能不吃大闸蟹呢？说起来大闸蟹的做法很多，苏州当地最常见的做法是清蒸，这样可以最全面、妥帖地保留大闸蟹的鲜美味道，营养也不容易流失。

做法同样很简单，将大闸蟹放入沸水中去腥去腻，再投入冷水中加热，加入盐、姜、黄酒提鲜去腻，开足火力蒸煮15分钟待大闸蟹变成红色即可出锅。

响油鳝糊是苏帮菜代表之一。因卤汁浓醇，谓之“糊”。鳝糊上桌时，浇入沸油后，整道菜哔哔作响，称“响油”。苏州历来有“小暑黄鳝赛人参”一说，对黄鳝的喜爱自然无可比拟。麻油淋在鳝糊上发出的吱吱声，便是“响油”这一做法的神韵所在。

除了这些苏州当地的美食，还要推荐一些当地的特色小店。

小小的店面一开就是20年，虽然外表看起来并不十分起眼，但老板的手艺却是闻名整个苏州。包馄饨的阿婆虽说上了年纪却耳聪目明，小馄饨不但包的外观精美，煮了吃更是十足的美味。来这里尝一尝阿婆的手艺，不管离家多远，都像吃到了童年妈妈的味道。

这家店的一个最大的特点是，白天不营业。如果你想品尝老板的手艺，必须要提前跟老板预订位子，人均80元，就能吃到一顿味道很棒的火锅。不过，如果我不这么介绍，你一定想不到这是一家火锅店吧。最最奇特的是，这里的火锅锅底是用炉碳烧的，非常别致。

店里的牛肉、牛杂都是店家家卤的，牛黄喉、牛百叶、牛肋排吃多少称多少，老板人也非常平易近人，是真正的实惠呢，爱吃肉的千万不要错过。

特别喜欢吃鸡肉的一定要选这家店，这里的白斩鸡是苏州人最爱的夏令美食之一。外皮Q弹、肉质鲜嫩、肥瘦适中，无论是用来当作下酒菜还是搭配小菜小粥，都能凸显出不一样的好滋味。

最最紧要的是，白斩鸡每天只限供200只哦，所以要吃就不能偷懒呢。

说了这么多苏州的美食，你一定馋得流口水了吧。天气越来越热，北方像火炉一样炙烤全身，不如去到气温稳定、鸟语花香的南方，去苏州看林黛玉的家，游船赏花，看看小桥流水，品尝一下当地最负盛名的美食，保证你一定收获满满，再也不想回北方了呢。

声   明

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