文|温哥华头条

在列治文几个修理厂和仓库厂房之间，我找到了Lamajoun。

小店外面摆着一张大餐桌、两把红色大遮阳伞，此时几位客人正在享受午餐。

饺子还是包子？

一位女士从我身边走过，手里拿着吃剩下的“灌汤大笼包”准备打包带走，她美滋滋地告诉我：“这个dumpling可真好吃......”

你可能想着，这明明长得是个包子样，竟然被叫做饺子？

这种格鲁吉亚的特色食物叫Khinkali，卡里饺，有一个婴儿的拳头那么大。

相传，这种饺子最初来源于中国，在13世纪时跨越蒙古国、俄罗斯最终来到格鲁吉亚。据说，蒙古人认为饺子是一种方便的食物，可以带上战场，然而带汤汁的饺子，则可能是后来到格鲁吉亚定居的蒙古人改良后的版本。

就像上海小笼包一样，里面混着肉馅还有丰富的汤汁。与上海小笼包不同的是，卡里饺不是放在蒸屉上蒸，而是水煮。

图源：Eater

饺子里的肉馅可以是牛肉、猪肉、蘑菇或者奶酪。用液体汤汁代替猪皮冻，卡里饺裹着厚厚的外皮，以防汤汁外流。饺子里通常会放黑胡椒调味，所以不再添加其它香料。

吃卡里饺的时候，用手抓住饺子褶聚成的结，这个结，大家一般是不会吃掉，而是留在盘子里用来“炫耀”你最后吃了几个卡里饺。先咬一口，再喝掉里面的汤汁，随后你会情不自禁地说出“这个饺子太美味了！”

亚美尼亚的Lahmacun

小店的店名就是来自亚美尼亚的标志性食物Lahmacun，意思是“面团和肉”。

Lahmacun这种食物在亚美尼亚、叙利亚、黎巴嫩乃至整个中东都非常常见。

到底源自哪个国家？曾经在土耳其有亚美尼亚餐馆称Lahmacun是本国菜，马上就在土耳其引起轩然大波，甚至还有电视节目来解释为什么Lahmacun是土耳其美食。虽然没有历史证据表明Lahmacun到底源自哪里，但是，在该地区有句话说得好：“美好的食物是属于食客的”，所以只要美味就好啦！

将面团拉成薄薄的圆形，加上肉、香料、西红柿和蔬菜（香料通常加入辣椒、辣椒粉、小茴香和肉桂）。烘培之后趁热食用或是冷食都是非常不错的选择。

图源：Tasty Arbuz

快乐的店老板

可能是因为菜单上的图片太诱人，我点了一份Khachapuri，也叫哈切布里，是一种口感绵密的奶酪烤饼。

曾有美食家表示，这种奶酪烤饼，应该是和pizza属于同一类，在罗马军队进入黑海地区时，带来了这种食谱。然而，直到16世纪，欧洲才出现西红柿，因此只能用奶酪烤面包，哈切布里因此被制作出来。

老板将Khachapuri端上来时，我有点犹豫，车轮形状般的面包里填充了柔软的奶酪、碎牛肉干和一颗生鸡蛋。

一颗生鸡蛋？难道不会吃起来有点腥吗？

老板友好地提醒我如何品尝一份哈切布里。撕下一块烤饼，沾上奶酪、蛋液和牛肉干送进嘴里，烤饼的咸香和奶酪融化后温软的口感真的是太不可思议了！

Lamajoun的老板来自亚美尼亚，他说在亚美尼亚、格鲁吉亚、阿塞拜疆或是俄罗斯都可以尝到非常有当地特色的哈切布里。哈切布里是否美味取决于揉面团、做面饼的人内心是否快乐。一个内心快乐的面包师，会把快乐通过自己的作品传递给他人，而品尝这种带有幸福感的食物也必然是有满足感的。

老板笑着从我们身边走过，又去和旁边的客人们侃侃而谈起来......

Lamajoun，11782 River Rd Unit 128, Richmond, BC V6X 1Z7

编辑：戴戴

责任编辑：林伯宴

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