编辑｜咖门 孙超

在产品上，茶饮行业越来越细分。

杨枝甘露、香水柠檬茶、茶+冰淇淋等都是今夏的热门，都是靠一个产品可以撑起一个品牌的代表。

在研发上分别有什么技巧？今天这篇收好。

杨枝甘露

甜品店常见的杨枝甘露，今年在饮品圈火了。

据不完全统计，已经有20多个品牌在上新。茶百道、7分甜等品牌甚至把杨枝甘露做成主打，开出几百家连锁店。

但另一方面，是芒果供应价大涨，利润缩水。很多跟风上新的小店，卖一杯赔一杯。

怎么卖杨枝甘露赚钱呢？

杨枝甘露成为今年爆品

香水柠檬

消费者认品牌，品牌方认产地。

今年柠檬茶产品是夏天的一大热门，准确地说是香水柠檬。

怎么打造一杯好喝的香水柠檬茶，怎么挑选柠檬呢？

尤立克、四季柠檬、香水柠檬（从左到右）

茶+冰淇淋

星巴克、喜茶、奈雪的茶、乐乐茶、蜜雪冰城……今年饮品品牌扎堆上“冰淇淋+茶”的产品，关注度格外高。

新茶饮的这场“冰淇淋运动”，中小品牌要不要参与，如何参与才能赚到钱？

蜜雪冰城热门产品摇摇奶昔

茶+酒

2019年，奶茶、咖啡、酒精正在打破界限，趋于融合。

比如在咖啡/茶和酒的结合上，星巴克、喜茶、奈雪相继推出酒类饮品，供应商也对这个新的市场增量充满期待。

咖啡、茶、酒三大饮品品类趋于融合，是创意枯竭下的跟风群嗨，还是为了弥补消费空白、增加利润。消费者真的有需求吗？

奈雪酒馆的香水鸡尾酒

创意咖啡

创意咖啡的趋势正在兴起。

在上海的很多独立咖啡馆，已经不好好卖咖啡了。

菜单上没有拿铁、摩卡、卡布奇诺“老三样”，取而代之的，是你透过名字完全看不出来是什么的产品。

好卖，好盈利，就是研发难。

如何解决呢？

玩出很多花样的创意咖啡，图片源自AAAAAwor

统筹｜政雨

视觉｜江飞