编辑 | 咖门 孙超

国庆快乐！

别人都在朋友圈里为祖国母亲庆生，干饮品的还奋战在一线。

餐饮业是勤行，365天没有假期。咖门国庆也营业，从产品、运营两个维度，把优质、干货内容梳理发布，一起持续性学习。

今天讲讲奶茶里添加的“小料”。

“冻冻”：

今年夏季，茶饮里的“冻冻”很火。脆波波、寒天、水晶等等名字各异的小料，几乎每家都推出了一款。

各家都是怎么做的，有什么要注意的呢？

益生菌：

去年底，奈雪的茶推出了一款益生菌产品，主打功能性。9月份，喜茶5倍大的益力多直接卖断货。今年一整年，都有不少品牌在把乳酸菌加进饮品里。

除了功能和健康，益生菌的能量不可想象。

喜茶益力多波波冰，图片来自深圳吃饭公司

紫薯芋头：

从去年冬季开始，紫薯芋头就开始走红，各家都在推相关产品。供应商都说，“和去年同期比，销量都涨了3倍多。”

今年一整年，CoCo、喜茶等品牌也一直在卖。这不，最近的秋冬新品里，又有很多品牌研发出来了。趋势如何呢？

喜茶芋泥波波冰

椰子水：

去年，古茗买下整个产区的椰子做新品，把椰子水带火了。今年，杨枝甘露产品走红，椰子水更加应用广泛。

清如水甜如蜜，低卡低糖还百搭，比普通水果还耐操，好运输储存。但想把它用在茶饮里，有个致命伤？

方方面面都好，就是成本高

抹茶：

2019年，抹茶依旧没有爆起来。但据供应商反映，饮品中对抹茶的使用是在逐年递增的，虽然还没有彻底火，但我觉得它快了。

就在几天前，喜茶还推出了一款抹茶产品。

来，提前深入了解一下。

喜茶迷彩波波冰中使用了抹茶冰沙

奶茶加料史：

除了益生菌、椰子水、紫薯芋泥等“新人”，从在茶里加入珍珠开始，奶茶里的添加物就越来越丰富。这里面经历了一段怎么样的演变过程？能从中发现新趋势吗？

珍珠开启了奶茶的“加料史”

统筹｜政雨

视觉｜江飞