文 | 云酒团队

过去20年来，中国啤酒产业发生了翻天覆地的变化。1995年，中国啤酒产量跃居世界第二，到2002年则跃居世界第一，并延续至今。

人均实际饮用啤酒超过100瓶？

1998年，中国啤酒总产量1987.67万千升，位居世界第二；20年后，中国啤酒产量已达到3812万千升，增长接近一倍，稳居世界榜首位置；而相比于建国之初0.7万千升的啤酒总产量，增长达到5400倍。

以每瓶500ml计算，2018年，中国年产啤酒已达到762.4亿瓶，相当于每年人均喝掉54瓶啤酒，或者说每周喝一瓶啤酒，综合未成年人和不饮酒人群的因素，中国的啤酒消费者年均饮用啤酒量或已超过100瓶。

山东人最能喝啤酒

20年来，山东省始终占据着啤酒产量榜首，其产量一度接近于排名第二省份的二倍。1998年，山东是全国唯一一个啤酒产量在200万吨以上的省份。2013年，山东啤酒产量高达740.95万千升，占当年全国啤酒总产量的15.05%。

2018年，山东啤酒产量达到471.90万千升，相当于每个山东人一年喝掉94.39瓶啤酒，是全国人均啤酒饮用量的1.75倍，山东省实际酒类消费者年均饮用啤酒量或已接近200瓶。

究其原因，山东是国产啤酒最早萌芽的地方之一，消费者对啤酒格外喜爱。从行业层面看，雪花啤酒、青岛啤酒都将山东视为战略竞争市场，二者常年以来的激烈竞争，客观上也促进了山东市场规模的增长。

“亚军”争夺激烈，北京市场从第二落至第十

相较山东稳坐啤酒产能第一，产量排名第2、第3的省份变动较大，浙江、辽宁，北京、广东，黑龙江、福建、河南、湖北等省市都曾上榜，在2010年最终稳定为广东第2，河南第3。

产量“亚军”位置的激烈争夺，很大程度上代表了雪花、青岛、燕京、百威等啤酒巨头主导的核心产能布局，其各自势力范围直接影响了当地的啤酒产量规模。

广东、浙江、河南等省市的啤酒产能保持高位，也得益于千岛湖、珠江啤酒、金星啤酒等本土啤酒品牌的发展，这些品牌都是当地市场宠儿，长期以来贡献了可观的啤酒销量。

值得注意的是，北京市场位置的下滑幅度极大，1999年，北京曾短暂位居啤酒产能全国第2，随后掉头之下至今已经在10名开外，这也成为燕京啤酒近年发展的侧面写照。

规模企业已消失数千家

自90年代末开始，雪花、青岛、燕京、百威、嘉士伯等啤酒巨头先后经过多轮企业并购，朝日、三得利等外资也在此期间一度“大溃败”，国内啤酒规模以上企业从高峰的数千家，到2018年已经只有415家。至今国内啤酒市场排名前5企业市场份额以接近80%，其中雪花啤酒多年位居市场第一，占比近30%。

取而代之的，则是在各地大量涌现的“工坊啤酒”。2008年，工坊啤酒以“CraftBeer”精酿啤酒概念被引入国内市场的形式，在2012年后迎来快速发展，至今已经达到数万家，甚至吸引了百威、青岛、珠江等啤酒企业的尝试。虽然多数精酿啤酒都以小微企业形式存在，但在丰富消费者选择方面起到了重要作用。

越来越“会喝”的中国人

2013年，中国啤酒产业总产量达到历史最高峰5061.5万千升。随后，由于啤酒产能整合和统计方法调整等原因，回落至2018年的3812.2万千升，行业已进入微增发展的阶段。

产量下降如此之大，是中国人变得不爱喝啤酒了？实际情况或许恰恰相反，在啤酒市场，品质型消费已成主流，消费者在“喝少”的同时，也喝得越来越好。

随着消费升级，国产啤酒品类出现快速扩张，从过去消费者熟知的三五元的“大绿棒”，到如今的黑啤、白啤、拉格、艾尔、无醇等，啤酒品类大大丰富，品质得到消费的认可，消费场景更加多元，曾经“利润卖不过水”的啤酒在中高端市场大展身手。

说到由消费升级、消费细分所带来的啤酒市场百花齐放，乌苏啤酒和泰山原浆在近年来的增长极具代表性。前者借助社交媒体传播，让“夺命大乌苏”的形象广为人知，走红之后甚至可以在啤酒巨头大本营市场取得一定销量，泰山原浆则依靠产品品质力和直营店模式，实现了全国化市场扩张。

进口啤酒占市场份额超过2%

此前与国产啤酒相比几乎可以忽略不计的进口啤酒，近年来增长势头十分明显，尤其是在中高档区间，已成为国产啤酒品牌的重要竞争对手。

2012年，中国进口啤酒11.0068万千升，增长超过70%，虽然经历了一轮行业洗牌，但至2018年，进口啤酒已经增长到82.1141万千升，增长近7倍，约占国内啤酒市场总量的2.1%。