记者|杨霞

中国的白菜供给，正在缓解邻国韩国新一轮的“泡菜危机”？

据报道，2019年，韩国出现“泡菜危机”：由于今年多次遭受台风，韩国本土大白菜大幅减产，价格暴涨，当地主妇纷纷表示腌不起泡菜，连带成品泡菜销量增加，价格上涨。韩国考虑扩大从中国等地的白菜进口量，以稳定市场供给。

事实上，中国泡菜多年来一直持续出口到韩国。据韩国关税厅此前发布的贸易统计数据显示，2017年韩国进口泡菜27.56万吨，是出口量的10倍，其中99%都源于中国。

12月20日，国内最大公路干线运输平台满帮发布货运大数据，展示了中国大白菜的出国之路：来自河北张家口、内蒙古乌兰察布、辽宁锦州等地的大白菜，在山东青岛被腌制成韩式泡菜后，上了韩国家庭的餐桌。

作为向韩国输出泡菜的重要港口城市，青岛的泡菜加工产业发达，近两年一直稳居“白菜运入第一城”宝座，而今年运往青岛的大白菜量又有了明显提升。

满帮平台数据显示，2019年青岛白菜运入量急剧上升，2018年占到全国运入总量的5.5%，今年上涨到7.8%，同比提升了40.5%。

同时，在国内，白菜作为北方老百姓冬日里的“当家菜”，依然保持了平稳的供给。

近日，北京发改委公布了11月农副产品价格走势数据，11月冬储菜零售价处于近五年低位，大白菜价格环比下降44.87%，白菜依然是“白菜价”。

白菜供应旺季一般是9月到次年1月。数据显示，今年9月，大白菜货运量不及往年，较2018年下降了19.6%；10月有所回升，追平2018年；至11月，山东、湖北、河南白菜集中上市，供应量大增，货运量同比上涨85%，市场供应饱和，白菜价格应声下跌。

大白菜究竟谁在产，谁在销？

满帮平台数据显示，山东是我国最大的大白菜运入省份，也是最大的输出省份。2019年前11个月，山东白菜运入量占全国总量19.5%，居第一位。其他白菜产销两旺省份包括河北、河南、黑吉辽。

湖北白菜产出虽多，但消耗较少；广东则相反，消耗大，产出少。

在输出方面，白菜主要输出区域以北方为主，山东、河北、吉林、湖北、河南都是白菜输出大省。

其中，山东依然是绝对的输出主力。2019年前11个月，山东白菜输出量占到了全国总量的四分之一，输出量占比同比上涨了11%。同时，河北白菜输出量占比也呈现上升状态，从2018年的17.4%提升到21.6%，占比同比上涨24%。

今年，白菜供给跌幅明显的是吉林，2019年前11个月的输出量占比跌到3.2%，占比同比下降了68%，从输出量前三省份跌到了第五。

具体到城市方面，满帮数据显示，2019年前11个月，白菜供给最大城市是张家口，仅一地的输出量就占全国白菜输出总量的12.2%，而2018年这一数据仅为8.6%，可说是异军突起。

泰安市一直稳居白菜输出第二位，但2019年输出量占比略有下降。潍坊输出量则在2019年迅速崛起，输出量达全国总量的6.5%，占比同比提升了108%。

总体来看，山东承包了白菜输出前十五强城市中的五席，是入围十五强最多的省份，河北、湖北分别承包三席。

由于白菜单价低，以就近供给为主，满帮平台数据显示，张家口的白菜主要运去了山东青岛、潍坊等蔬菜加工及批发基地，长春白菜去了青岛和沈阳，山东泰安白菜则去了石家庄和德州。

北京是潍坊大白菜最大消耗城市，约5.3%潍坊大白菜供应北京。东莞、广州等南方城市，则以武汉、咸宁、岳阳等中部供应地为主。

白菜输出存在明显的季节及地域特征，满帮数据分析显示，在接下来的12月及1月均为白菜供应旺季，山东及湖北将是白菜的主要输出省份，供给充足，预计白菜价格将平稳向前。

（数据统计时间段为2018年1月至2019年11月。）