文|消费记

煌上煌3月13日发布了2019年财报显示，公司实现营业收入21.17亿元，同比增长11.56%；实现归属于上市公司股东的净利润2.72亿元，同比增长27.45%。

说起煌上煌，不得不提周黑鸭、绝味食品。三者鸭脖界的竞争从十年前就开始了，如今相爱相杀了这么多年，目前究竟分出胜负了吗？

不管胜负如何，对他们来说，现在也许又有了新的烦恼。在现在的消费语境中更关键的问题可能是：现在零食选择越来越丰富的当下，鸭脖还能像从前那么吃香吗？面对的对手还是从前的对手吗？

疯狂开店增业绩

年报显示，煌上煌肉制品加工业收入同比增长15.04%，米制品业务收入同比下降2.07%；肉制品加工业净利润同比增长31.05%，米制品业务净利润同比下降6.78%。

针对净利润的上涨，煌上煌表示，主要是加大门店拓展和市场开发力度，新开门店增多，加上生产技术改造，强化供应链管理及主要原材料战略储备管理，从而提升公司产品综合毛利率，使得公司净利润同比增长。

不得不说，为了实现“2020年业绩在2017年基础上翻倍的目标” 煌上煌近年来诚然是在疯狂的扩张门店。2018年全年新增门店1000多家，预计未来2年每年仍能保持800-1000 家门店的开发。

2019年煌上煌新开门店1092家。目前，煌上煌总共拥有3706家门店，其中直营门店241家，加盟门店3465家，销售网络覆盖了全国26个省或直辖市，江西、广东、福建的门店最多。

需要注意的是，由于地理位置、周边环境变迁等原因，去年也关闭门店394多家。不过，企业采用加盟扩张开店模式所带来的风险也是存在的。总部对加盟商的监管、品牌维护以及门店数量增多后的管理难度，都将考量着煌上煌未来的走向。

决战卤味市场，谁才是“鸭脖之王”？

走在大街小巷，煌上煌、周黑鸭、绝味鸭脖这三家门店常常不期而遇。事实上，卤制品行业的老话题便是，究竟谁是“中国第一鸭”？三者的竞争从十年前就开始了，如今相爱相杀了这么多年，煌上煌周黑鸭和绝味的“三国杀江湖”目前究竟分出胜负了吗？谁能坐上“鸭脖界一哥”的宝座呢？以下用数据来说话。

业绩方面，煌上煌的业绩稍显落后。2019年上半年，绝味食品、周黑鸭、煌上煌分别实现营业收入24.90亿元、16.26亿元、11.68亿元，分别同比增长19.42%、1.8%、13.15%；实现净利润3.96亿元、2.24亿元、1.40亿元，分别同比增长25.81%、-32.4%、23.15%。

在门店数量方面，周黑鸭不仅被绝味食品远远甩下，连煌上煌也比不过。截至2019年上半年，绝味食品拥有门店10598家，煌上煌拥有门店3340家，周黑鸭则是1255家。这主要是因为周黑鸭坚持自营，而另外两家则通过加盟打开市场。因业绩萎靡不振，去年11月，周黑鸭终于放开特许经营，经营模式与煌上煌更加趋同，两者都采用“直营+特许经营连锁”，只是煌上煌以特许经营为主、直营为辅，而周黑鸭仍以直营为主，未来是否会更一步放开加盟仍然未知。

市值方面，此前绝味食品刚上市收获9连板时，其以约204亿元的总市值超过同日周黑鸭约14亿元，成为“鸭脖市值第一股”。截至上周五收盘，绝味食品的总市值为287亿元，煌上煌的市值97多亿元, 而周黑鸭的总市值仅81.27亿元，梯队差距明显。

经过以上数据对比可知，绝味食品仍稳坐行业龙头座椅，不过，来自鸭脖界的老二和老三的较量却愈发激烈，两者的业绩差距及市值差距都比较小。

中国食品产业分析师朱丹蓬则向消费记分析指出，以现在卤制品的市场格局来看，煌上煌想要超越周黑鸭指日可待，关键在于其未来布局门店的速度。周黑鸭虽然放开特许经营，但是它的放开比较保守，再加上周黑鸭身处武汉，预计今年年初到年中因为疫情经营会受到较大影响，如果煌上煌加速全国布局和门店拓展，有望在2020年超越周黑鸭。

新烦恼：买鸭脖的钱，会不会被其他零食抢走了

不过，对煌上煌、绝味与周黑鸭来说，在现在的消费语境中更关键的问题可能是：在零食选择越来越丰富的当下，鸭脖还能像从前那么吃香吗？面对的对手还是从前的对手吗？

周黑鸭早就意识到了这个问题。周黑鸭在此前发布的半年报中表示，2019年上半年，消费趋势回暖，但90后、00后消费群体快速崛起，他们在消费选择上更加多元化且个性化，同时消费者对传统单一品牌的忠诚度也出现明显减弱的趋势。因此及时把握年轻消费者群体的消费习惯和需求是消费品企业面临的重要课题。

周黑鸭老总周富裕在接受媒体采访时表达了同样的态度，他认为机会还是在年轻一代身上，所以要研究他们、向他们学习。而卤制品依旧是个急速发展中的市场。

据国君证券零售团队的研报，休闲卤制品市场依旧在高速增长，近五年的年化增长率为15%~20%。

虽然三者不断渗透瓜分酱卤制品这块“蛋糕”，但三家的市占率加起来仍比较少。按照零售口径计算，CR5市占率为21%，绝味食品市占率约9%，周黑鸭市占率约5%，煌上煌市占率约3%，紫燕市占率约 3%，久久丫占比1%。剩下79%的市场则处于群龙无首的状态。因此，对于卤制品这块“兵家必争之地”，除了上述巨头之外，三只松鼠、良品铺子、百草味等休闲食品品牌也在“虎视眈眈”。

消费记了解到，包括三只松鼠、良品铺子、来伊份、百草味等等品牌全都拥有包括鸭脖、鸭舌、鸭翅等产品在内的卤味线，但还拥有饼干糕点、果干果脯、炒货、坚果、糖果布丁等十余个产品线，三只松鼠的SKU超过600个，良品铺子与百草味全渠道的SKU超过1000个。

有业内人士对消费记表示，零食公司提供的真空独立包装鸭脖同样能够占据特定的消费场景—当你没有时间安心坐在电视前享受一整盒周黑鸭、又很想啃一块甜辣味的鸭脖时，这种便携装就成为最好的选择，更何况，味道也不赖。

买鸭脖的钱，会不会被其他零食抢走了？朱丹蓬则表示，上述品牌的定位是有一定的差异的，周黑鸭、煌上煌、绝味食品，他们主打是鸭脖；而良品铺子、三只松鼠这一类的零食品牌，鸭脖只是其配套性的产品，并非主业。因此，两类品牌在经营模式上市有差异的，所以很难去衡量。对于鸭脖的市场，朱丹蓬认为这几年整个鸭脖的销量本身已经在下滑，以后不会太大的增长。