记者 | 张钦

编辑 | 昝慧昉

今日港股收盘，香港恒生指数收跌4.03%，险守23000点，然而盘前，香港金管局将基准利率下调至0.86%。一片惨绿中，海底捞(6862.HK)股价随市暴跌10.04%，创上市以来最大跌幅。

上一个工作日海底捞报收33.35港元，今日高开32.65港元，短线拉升至33.2港元后呈现出波动下跌，其中低见29.5港元，最终报收30港元，总市值为1590亿港元。

这对于部分门店才恢复堂食的海底捞来说是迎面一击。

3月11日，海底捞官网微博宣布全国15个城市的85家门店将恢复营业，提供堂食服务。此后，海底捞恢复堂食的门店正在陆续增加，现已新增青岛、上海、广州、深圳、重庆等地。

海底捞恢复门店堂食服务后，中信证券发布研报称，公共卫生事件爆发对餐饮行业短期冲击较直接，但从长期来看趋势不会改变，居民生活恢复正常后前期被压制的需求有望爆发性释放，中信证券预计海底捞的的负面冲击会体现在第一季度的财报中，后续经营恢复趋势相对乐观。对此，中信证券调低海底捞2020年收入预测25%至318.2亿元，净利预测调低62%至14.56亿元，并维持“增持”评级，目标价定在39.5港元。

此前，在1月26日海底捞宣布门店暂停营业后，中信建投发布研报称，其判断疫情估计为海底捞2020年的营收带来损失约50.4亿元，归母净利润损失约为5.8亿元。

实际上，港股上市的餐饮企业在此次大跌中都受到了影响。为海底捞提供底料的颐海国际跌近9%，快餐帝国跌超8%，太兴集团、九毛九、利宝阁、呷哺呷哺、徐福楼和大家乐跌幅均在5%以上。