话说，世界卫生组织(WHO)最近发布的一份报告造成了全球轰动。

在10月26日发布的报告中,世界卫生组织下属的国际癌症研究机构(Agency for Research on Cancer ，IARC)用约800份研究分析了加工肉与食用红肉诱发癌症的可能性。这一研究机构将物质的致癌程度分为五级，依次为：一类致癌、疑似致癌物2A级、可能致癌、致癌度不确定和可能不致癌。

报告称，培根、香肠以及火腿在内的加工肉将会增加患癌风险。他们还将热狗、火腿等列为了1A级“一类致癌物(group 1 list)”，同在“一类致癌物”中的有烟草、石棉和柴油发动机尾气等。

额……跟癌症一扯上关系就怕怕的。我们平时常吃的这些加工肉类居然和烟草、发动机尾气等致癌物同属一类致癌物，感觉整个人都不好了。

那这些加工肉到底对人产生多大伤害呢？

报告里说，如果你一天吃50克的加工肉，也就是两片培根的量，将会增加患结直肠癌18%的几率。

好可怕！

加工肉制品由于不是鲜肉，因此为了延长其保鲜期都添加了一些防腐剂，或是使用了腌、熏以及盐等处理手法。正是由于这种处理方法才增加了致癌的危险。

网络上甚至流传着一种说法“火腿培根致癌，与砒霜同级”。这简直是在侮辱砒霜！那些想自杀的人得吃多少火腿、培根才能毒死自己啊摔。

对此，万能的知乎为我们提供了一个科学的解释。

混迹于知乎的食品专业研究生钱程童鞋是这么解释这个说法的：

“把培根跟砒霜并列在一起，很容易给人造成一种 ‘培根跟砒霜一样毒’的感觉。其实，致癌性跟毒性完全不是一回事儿。就像上面一个答案说的 ‘我吃一口培根，你来一勺砒霜如何？’ 砒霜虽然有致癌性，但你吃砒霜，癌症还没来及发作呢你先被毒死了。在这里也要澄清一个 ‘致癌性’ 的概念，这其实是一个概率名词，就算是 1 类致癌物，也不是说 ‘吃了以后 100% 就会得癌症’，它只是在说，你吃了以后得癌症的概率可能会比不吃高那么一些。”

所以钱童鞋的结论是：“培根等加工肉制品有很大可能致癌，但这不代表这些东西不能吃了，只是说，不要长期、大量的食用这些加工肉制品。”

听专家的话，培根、香肠、火腿这些致癌的加工肉类少吃肯定是没错哒，我们还是乖乖吃牛排和羊蝎子好了。

但是，这些也不能多吃，因为它们也致癌……这对于无肉不欢的“食肉爱好者”来说，简直是噩耗。

在国际癌症研究机构的这份报告中，专家将牛肉、羊肉和猪肉等红肉归类为“疑似致癌物2A级”，和其在同一列表中的有除草剂成分草甘膦。

可是，之前英国卫生部还曾说过，红肉是健康饮食的一部分。包括牛羊肉和猪肉在内的红肉，它们的颜色都比较深，因为它们所含的血红蛋白和肌红蛋白、铁等营养成分比较高。

反正，专家的意思就是营养好也不能多吃，因为可能致癌。

按照专家的说法，这个肉致癌，那个肉可能致癌，我们还是不要吃肉了好了。

那可不行！因为专家说了，肉类是蛋白、B族维生素以及铁、锌等矿物质的良好来源。对此，英国卫生部给出的建议是吃一些比较健康的肉制品，比如瘦肉、瘦肉馅，少吃加工肉。官方的建议是人们每天不应吃超过70克的红肉和加工肉，也就是说每天不要摄入超过两根香肠、或是两片培根。

报告还说，就消费者个体而言，平时食用加工类肉制品的数量其实也很有限，因此患癌的几率不大，但若食用多了，风险就会上升了。

可是，实际上，英国人一天三顿加起来肉类的摄入量高达两三百克。随便举个列子：

现在问题来了：抽烟和吃肉哪个死更快？

换句话说就是，烟草和加工肉、红肉到底哪个致癌性更强？

这张图或许会告诉你答案:

专家所有的话总结出来，其实就一个意思：凡事要适度。

至于吃什么，吃多少，吃不吃，消费者你自己看着办吧，反正生病了一定是你没听专家的话造成的，口亨。

还是网友说得对：

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