一直以来，日本东京拥有的米其林餐厅数量可谓是全球城市之最。不过并非只有寿司一味冠绝一方，意法美食等各式风味百花齐放征服了米其林评鉴员的味蕾。但遗憾的是，东京却从来没有一家拉面店上榜。

不过就在今年的12月1日，东京的美食界终于迎来了好消息。新出版的《米其林手册东京2016》评选出了217家东京米其林星级餐厅，拉面店「蔦（Tsuta）」就是其中之一。这家坐落在东京都丰岛区巢鸭（Sugamo）附近的拉面店并不显眼，但其极品美味却赢来了东京拉面界的首星。

蔦（Tsuta）在日文里是常春藤的意思，「蔦（Tsuta）」也的确店如其名——平凡朴素的外表下，滋味常青。「蔦（Tsuta）」店内的L形吧台一次只能坐得下9位食客，点菜下单全都在自动贩卖机那儿完成。

虽然店面不大，装潢简单，但「蔦（Tsuta）」拉面的美味配料却绝不含糊。

「蔦（Tsuta）」的招牌面食非酱油拉面莫属。大豆在和歌山县的雪松木桶中静静发酵，两年沉淀终成一碗美味。店家的拉面更是采用100%的日本国产小麦自制而成，口感自然不在话下。

除了传统的日本元素，配料自然也少不了异国风味。无论是那一点红酒酱汁，还是那一滴意大利黑松露油，都让这碗酱油拉面锦上添花。

而「蔦（Tsuta）」还有一款拉面你不容错过，那就是盐味拉面。冲绳产的海盐与来自内蒙古的盐粒混合调味，两者相得益彰。再以意大利白松露油取代拉面常用的黑蒜油，真是别有一般滋味。

最后，如果你还想多吃点碳水化合物，你还可以来一小碗叉烧盖饭，莹润米饭上一块块叉烧肥瘦相间，一勺红酒酱汁浇于其上，看了就让人食指大动。

「蔦（Tsuta）」能得到米其林的垂青，自然与它的美味出品分不开。不过要想在这家拉面店吸溜一碗，价格也并不比其他面店贵上多少。招牌酱油拉面的价格是950至1250日元（约合人民币50至66元），盐味拉面的价格则是850至1250日元（约合人民币45至66元）。而最后那一小碗叉烧盖饭的价格仅需250日元（约合13元）。

早在“摘星”之前，「蔦（Tsuta）」就是日本美食评点网站Tabelog上数一数二的拉面店了。相信「蔦（Tsuta）」一定能满足拉面迷的味蕾，吸引全世界的食客前来一探究竟。

 

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「蔦（Tsuta）」

地址：东京都丰岛区巢鸭1-14-1 Plateau-Saka 一楼

营业时间：早上11点至下午4点，逢周二、周三休息

 

（翻译：潘金花）

 

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