文|商业邦

继瑞幸咖啡业绩造假被披露后，主打咖啡外卖的连咖啡，再度被曝陷入“关店潮”。4月7日，有媒体报道称连咖啡大部分店铺均已关闭。北京地区仅能检索到21家连咖啡门店，其中大部分门店都为暂停营业状态。在上海市，目前也仅有六家门店仍在正常营业。

1、命途多舛，连咖啡或是下一个瑞幸？

进入2020年，此前热热闹闹的互联网咖啡业可谓命途多舛。

如今，市场中愿意支持线上咖啡的国内消费者，能否足以匹配连咖啡们此前投入的火热资本，这仍然是一个有待时间检验的问题。

01、“夹缝中”成长，扩张路上门店关了又关

也许还有人对连咖啡较为陌生。实际上，连咖啡是一家创立比瑞幸咖啡更早的互联网咖啡企业。

与瑞幸从一开始就将星巴克视做竞争对手不同，连咖啡可以说是依托于星巴克等传统品牌咖啡成长。公开资料显示，连咖啡2014年起家，最早为用户提供代买配送星巴克、COSTA等品牌咖啡的服务，用张洪基自己的话来讲，连咖啡比星巴克更清楚会员的需求。“我们知道星巴克的用户的偏好更多集中在哪里”。

早在2019年年初，连咖啡曾经对北京、上海的门店进行了整体优化。当时，连咖啡关闭了上述区域的30%-40%的咖啡站，对外表示门店是由于处于负毛利状态和品牌形象欠佳的原因而关店。

在公司发展的高峰时期，连咖啡北京门店曾经达到60多家，优化后缩减至26家左右。连咖啡彼时公布，经过轮战略调整，已经于2019年4月全面回归盈利状态，随着新一轮融资，连咖啡将启动新一轮扩张计划。然而，一年过去了，连咖啡的门店数量不仅没有迅速扩张，反而关停的门店却越来越多。

02、运营调整，还是资金吃紧？

2019年4月，连咖啡完成2.06亿元B3轮融资，距今并未过去太久，而连咖啡此番为何再度陷入“关店潮”风波？

因为差不多一年前，就有类似连咖啡“关店潮”的新闻出现。当时，有报道称上海、杭州等地都是连咖啡关店“重灾区”，其在全国关店率约40%。另外，由于销量下滑，营收下降现金流紧张，连咖啡已拖欠咖啡豆供应商货款近半年，其他糖浆等原材料及包材的付款周期也一直在拖延。同时，迫于多重压力，连咖啡正在缩减咖啡豆和机器等核心物资的成本。对此，彼时连咖啡公关负责人回应表示：并非是倒闭，这一轮是主动做出调整。

关店潮，除了有运营调整的可能性，很大程度上来源于线下开店的不容易，本身成本不低，包括房租、人工、宣传等，再加上后期无论是减少补贴、折扣，还是直接提升单价，都在直接影响着门店的销量。经营不善的背景下，一旦资金链断裂只好关门了。

连咖啡这类运营模式的公司，受到疫情影响的打击很大。尤其是对线下零售占比较大的连锁门店影响很大，如叠加上处于拓展期阶段的企业，现金流将会带来重大考验。

2、“互联网咖啡”的折腾之路，注定悲剧的烧钱骗局

身披光环无数的中国互联网咖啡品牌——瑞幸咖啡自曝财务造假，举世哗然。这一背后，让更多的人开始思考究竟为什么中国的互联网咖啡屡屡受挫？又关店、又亏损的互联网咖啡，是注定悲剧的烧钱骗局吗？

01、前有瑞幸烧钱无底洞，扩张模式之“罪”

瑞幸烧钱的商业模式一直饱受质疑。

2018年1月，瑞幸咖啡开启了疯狂扩张的步伐。成立不到1年时间，瑞幸 店数量就达到2000家，当年5月就超过英国咖啡Costa，成为国内第二大连锁咖啡品牌。截止2019年底时，瑞幸咖啡直营门店数达到4507家，已成为中国最大的咖啡连锁品牌，除上海外，在所有主流城市门店数量均为第一，而星巴克如今入华20年， 店数量也只有约3500家。

不惜血本的补贴，更是让瑞幸赚足了眼球，各种“买一赠一”、“买五赠五”的花式补贴和优惠持续砸向市场。有人算了一笔帐，按照这样的烧钱模式，相当于每卖出一杯咖啡，都要亏损近9块钱。

事实上，自2018年成立至今，瑞幸咖啡一直处于亏损状态。数据显示，在试运营之前的2017年，瑞幸咖啡净亏损5637万元 ，2018年，净亏损16亿元，2019年前三季度，净亏损17亿元。成立一年多，累计亏损金额已超过33亿元。

而如今，瑞幸咖啡能不能活到3到5年还是个未知数。

02、后有连咖啡资金链危局，只得“瘦身保命”

2017年底连咖啡就开始实现盈利，本来终于熬出头的连咖啡想着美滋滋地可以开始赚钱了，但是，2017年10月，疯狂“跑马圈地”的瑞幸咖啡出现了。在星巴克与瑞幸咖啡快速扩张门店、展开线上争夺的过程中，同样聚焦外卖咖啡的品牌“连咖啡”一度“命悬一线”。

受整体大环境影响，2018年，连咖啡也决定投身线下，开始大规模烧钱扩张。连咖啡烧钱最快时，门店总数曾达到400多家。然而，这样的增速很快伴随着资本的寒冬到来，戛然而止。

历经1年多的竞争，连咖啡拼不过财大气粗的瑞幸，只能勒紧裤腰带，开始关门闭店，以便在新一轮融资到账之前，保证资金链不断裂。在瑞幸成功递交IPO的第二天，连咖啡宣布终于获得新一轮融资，业内也有声音将这笔融资称为连咖啡的“救命钱”。也正是此时连咖啡创始人在内的一众人士都发现，不管如何追赶，自己的门店规模都与瑞幸的差距变得越来越大。

我们回看去年咖啡市场的特点整体都是是销售量增长，但是客单价下降导致了行业企业盈利能力不足甚至亏损。而连咖啡其实就是瑞幸咖啡打响咖啡价格战后的牺牲品，可以说连咖啡有一部分是被羊毛党给薅死的一个品牌。

可以肯定的是，如今连咖啡已决定不再盲目烧钱，重返自洽状态，而包括连咖啡在内的中国互联网咖啡玩家们，也站在了选择的十字路口。

3、瑞幸的数字“遗产”，“互联网咖啡”的启示录

在这个商业越来越复杂的时代里，我们要如何避免被巨头之间的神仙打架所波及，如何防备突然跨界而来的新竞争者的降维打击，如何找到一条安全稳定的增长之路？

而瑞幸的咖啡行业折腾史，终究给我们留下了一些启示。

01、巨头名词，“烧钱式商业模式”

不要迷信各式商业概念，尤其是像“第三空间”这类恰恰来源于本行业巨头的名词。资源的有限性决定了商业竞争的残酷性，幻想竞争对手透露自身秘密并决定与你“携手共建市场”是根本不可能的。

相反，这些商业概念到底是如何让提出者受益或让别人受伤的，往往才是关键所在——我们需要尽可能地厘清竞争者的优势与劣势。

就像门店之于星巴克，规模之于瑞幸，品牌需要避免与竞争对手在其优势战场直接竞争。但利器同时也是诅咒，星巴克的外送坎坷发展，瑞幸的现金流难以为继，他们的缺点又恰恰隐藏在他们的优势之中。

无论是“流量为王”还是一再强调“互联网思维”或是“烧钱式商业模式”都不是一个咖啡品牌的主要赛道，那些只能作为品牌化建设中的辅助手段，一但过度使用，结果可能会适得其反。

02、科技赋能，建立数字化底层

尽管说咖啡的消费者场景越来越丰富，但是从消费者的角度来说，有一点是不会改变的，那就是追求消费的便捷、安全。

比如，自主扫码下单，；比如，无接触自取；再比如，最快、最安全送到家。

而这些的实现，都需要通过科技赋能！

也就是说，需要咖啡品牌加速推进线上线下一体化和智能化的进程，包括无人零售！

建立数字化底层。这并非是要所有企业都成为技术公司，而是在瞬息万变的数字时代里，企业应该具有足够敏捷的转变与适应能力。

正如星巴克在面临外送市场的竞争压力时，迅速地初步尝试外卖业务，2018年8月星巴克与阿里巴巴集团达成战略合作，上线专星送服务。在经过了1年半的发展之后，星巴克Q1财报显示，星巴克中国市场线上订单销售额占总收入的15%，环比增长10%，其中外卖订单占星巴克中国销售额的9%。

星巴克能如此快速的打造一个独有的外卖系统，最主要的因素是其原本就具有一个高度成熟的会员系统，以及与之配套的数字技术能力。

03、私域流量，建立用户壁垒

事实上即使在“赢家通吃”最为激烈的互联网，“小而美”的故事仍然是存在的。B站、知乎、虎扑，都是曾经的小众网站，虽然如今和一众互联网巨头相比仍然显得很穷，但在健康的用户流量与现金流之下，已然拥有了成熟且可预期的美好未来。

瑞幸的经营本质跟像是是一个SaaS电商系统。通过自建流量池，与消费者进行SaaS系统中的商品交易。在前台消费端数据与后端ERP、CRM管理系统全部打通之后，瑞幸就可以实现从消费端到供应链端整个数字化经营闭环。

像瑞幸咖啡，通过管理系统、物联网等数字化手段，把咖啡等产品实现标准化，让「人、货、场」实现服务于管理的标准化。通过数据中台的推动，大量的信息和数据在数据库中流转，以达到标准化输出。另外，叠加线上线下的融合，对于C端用户的捕捉手段、转化手段、营销手段等，包括定价策略方面，瑞幸都值得借鉴。

结语

互联网咖啡瑞幸与连咖啡的未来局势并不乐观，虽然它们的概念很新，但在线下服务这个赛道里，太多的局限决定了它们扩张的空间，一旦资本撒手不管，类似连咖啡的关店风波还将不断上演。