文｜Foodaily每日食品 Eudora

10月13日晚，肯德基在微博官宣，将推出新品牌“KAIFENGCAI”，首季上新菜全部与“鸡”有关，其中鸡肉螺蛳粉更是瞬间引爆话题，引得网友们直呼“太会玩了！”“非常期待，想吃”。

显然，这次的“KAIFENGCAI”有备而来。一方面是针对疫情常态化时期的懒人经济和一人食经济，为中国年轻消费者提供美味的方便速食食品，一方面是品牌中国本土化的创新尝试。而聪明的肯德基，一下就看中了目前食品行业备受消费者追捧和资本青睐的地域性美食螺蛳粉，并借助其本身巨大的流量和话题度，成功引爆美食圈并在行业掀起话题。

下面，Foodaily就跟大家一起看看这个“KAIFENGCAI”究竟有什么来头？一直致力于本土化的肯德基又在密谋着什么？而作为其母公司，百胜中国对于疫情常态化时期的肯德基又有何新布局计划？

01、被调侃了这么多年“开封菜”，KFC真的卖起了中式方便速食KAIFENGCAI ！

“KAIFENGCAI”商标于2020年7月30日申请注册，申请人为东方既白（上海）餐饮管理有限公司，其与肯德基、必胜客同属为百胜中国旗下的餐饮品牌。

根据品牌介绍，KAIFENGCAI系列产品是为了迎合现下中国年轻消费者需求而开发的快煮预包装食品，只需简单几分钟就能在家享受一份自制精致美味，此次首季产品将包括鸡胸肉、鸡汤、鸡肉螺蛳粉等。而螺蛳粉作为目前火爆的网红美食，因其奇臭无比的特性无法在线下堂食售卖，却也正因此“因祸得福”，深入到家庭消费场景。

按照百胜中国的计划，这些产品已经开始陆续在北京、上海、广州、深圳等23个城市的部分KFC餐厅上市，其中鸡胸肉10月12日开始售卖，鸡汤系列从10月19日开始售卖，螺蛳粉系列则会在10月26日开始售卖；销售渠道目前主要集中在肯德基App、微信公众号和小程序，以及部分门店，后续还可能开放其他渠道售卖。

02、卖中餐，“炸鸡界扛把子”的产品本土化创新之旅

众所周知，肯德基作为西式连锁餐饮巨头，在中国本土化进程中的表现可谓可圈可点，而其产品本土化则是品牌本土化策略的重要步骤。

近几年，肯德基陆续推出了大饼卷万物、川辣嫩牛五方、咸蛋黄流心月饼、清明青团等经典中式美食，一直在向国人的喜好靠拢，尤其去年7月重磅推出了宅急送夜宵新品——川香燃辣撸串桶+香卤系列产品，则打破了消费者对于肯德基的固有认知，成功在沉迷于夜晚社交的年轻人中占有一席之地。

但不同于以往推出的中式美食，此次新品牌系列尤其强调家庭消费场景，希望通过餐饮零售化的方式，为消费者创造享受宅家一人食的机会。

KAIFENGCAI鸡肉螺蛳粉的上市，便是在此宗旨下一举抓住了年轻消费者的味蕾和当代美食的风口，将中国地域性美食螺蛳粉的优势发挥到极致。

魔镜市场情报数据显示，螺蛳粉在淘宝天猫平台今年1-5月总销售额16.3亿元，尤其是疫情期间销售额猛增。同时，柳州市商务局数据显示，2019年袋装螺蛳粉产值已突破60亿元，2020年上半年已达到49.8亿元，产量增长616.9%。

作为小众口味，吃到“疫情红利”的螺蛳粉正从地方走向全国，向着高品质、高精细化、高标准化迈进，而肯德基推出的预包装螺蛳粉则符合这一市场趋势，而其是否可以真的直面好欢螺、李子柒等螺蛳粉头牌，我们也一同期待。

正如中国食品工业分析师朱丹蓬所说："肯德基作为快餐巨头，反应迅速，本地化效率高。螺狮粉受到新一代青睐后，肯德基势必会利用整个螺狮粉的粉丝效应，提升其在店内的流量和知名度。”

当然，除了螺蛳粉，KAIFENGCAI首发产品还包括鸡汤、鸡胸肉、炒饭等方便食品，无一不是懒人经济和一人食经济盛行下的产物，也是为迎合消费者需求所做的新尝试。

到这里，也许会有人问，为什么肯德基新品牌如此重视家庭消费场景呢？其实一切有迹可循。

03、线下门店销售额持续下降，要大力布局新消费场景

根据8月百胜中国发布的财报显示，今年第二季度，百胜中国总收入19亿美元，同比下降11%，肯德基的销售额下降6%，必胜客的销售额下降12%；公司营业利润为1.28亿美元，同比下降38%；净利润为1.32亿美元，同比下降26%；同店销售额同比下降11％，其中肯德基下降了10%，必胜客下降了12%。

百胜中国CEO屈翠容对此表示：“我们位于交通枢纽和旅游景点的门店客流继续同比大幅下降，这对肯德基的影响要大于必胜客。”公司首席财务官杨家威也表示，即便品牌交易量均比上一季度有所改善，但是，客流量仍大大低于疫情之前的水平。对此，屈翠容也提出指导性意见：“我们会尽力提供性价比和消费场合来吸引顾客，但是恢复可能会花费较长的时间。”

可见，在疫情没有完全消除之前，这一局面对于肯德基这样的线下餐饮店的打击无疑是致命的，公司必须找到新的增长点以弥补线下的销售收入，而家庭则成为疫情发展前中后时期一个突飞猛进的新消费场景。

此外，在性价比部分，肯德基也比之前更加重视了，例如在今年6月，肯德基首次为会员推出了“买一送一”的周末活动，受到会员粉丝的一致好评。

对于第三季度财报表现，屈翠容也持乐观态度。在她看来，百胜中国仍然会维持全年开店800-850间的目标；她还说道，目前肯德基的回本期需约2年，只要达到此回报率就会继续开店。她相信，即便堂食受限，但外卖趋势会持续下去，只要抓住数字化的机遇和挖掘拓展新消费场景，公司仍旧可以提交一份完美答卷。

参考资料：

小食代：刚开出10000家门店的百胜中国，CEO说今年的“打法”来了！