时常想重温儿时记忆中那种富有人情味的新年，想来想去还就是到农村~~正好农村有一个朋友，我们去吃地道的杀猪菜，回忆童年的往事。

最近热播的电视剧《少帅》，第一集，第三集都提到少帅老家是新民的，因为张作霖是在新民起家的，关于张作霖的故事在新民流传很多，一篇文字讲不完的，今天我们就去新民过大年吃年猪。

小孩小孩你别哭，过了腊八就杀猪，小孩小孩你别馋，过了腊八就过年，久违的民间谚语，每到冬天就流行一句话：”有钱没钱，杀猪过年”，而吃杀猪饭是很多农村地区的腊月标志，沈阳也不例外，进入腊月，家家户户开始准备年货的时候，这也正是宰杀猪羊的时节。

我们走进新民市兴隆堡镇昂邦牛村，村书记帮我们找到一家正在杀猪的农户，赶紧去看看，这头三百多斤的黑毛猪，几个大汉才能按住，它不同于普通的猪肉，生长周期大概一年多，黑毛猪吃起来口感也是不错的，市场买不到的这种猪肉，今天我们体验过大年，杀年猪。

这里农村的猪肉都是吃玉米+蔬菜长大的，很少喂添加剂，当地农户都是一个猪圈里面一两头猪，就是自己吃而已，以前养猪为了卖钱，现在就是为了自己吃肉，一头仔猪成本就500多了。

这绿色环保的饲养方法，让黑毛猪长的很壮实，当然这猪肉也挺贵，黑猪的毛猪价格都是十元钱以上，而普通猪肉的毛猪价格是8元一斤。

杀猪不像是杀鸡，这真是一个力气活，自己整不了啊，几百元的杀猪手工费是不可少的。杀猪屠的手艺看似简单，其实也有一定的技巧，关键是掌握好扎刀的角度，刀尖非刺到猪的心脏才能使其致命，黑猪的皮毛够厚够硬，杀猪加上开水褪毛开膛，一般得弄一个小时以上。

开膛破肚血腥暴力的场面就不上图了，杀猪、打酒、买东西、称调料…也就是所谓“办年货”，在这些头绪繁多的准备中，重头戏的要数杀猪了，这次回到新民兴隆堡，感觉是真热闹！想看的都齐全了！

在农村，杀年猪可是一件大事，也相当于办一个宴席。家里会提前几天给儿女们、城里的亲戚、朋友打电话，告知他们什么时候杀猪，你们领上老婆孩子回来吃杀猪菜哇！这是村书记的家里，孩子是孙子和外孙子。

农村喂肉猪是为了年底宰杀吃肉，全家过一个幸福春节，记得小时候农村家里孩子也多，大人让孩子们秋天去田间捡各种菜叶、地瓜秧、玉米粒，给大猪储存冬天的猪食，回忆那时候可是真辛苦，而现在的熊孩子们真是太幸福啦，过年回村里也没干别的，整个村子都是鸡飞狗跳。。

虽然都是大瓦房了，但是农村大部分还是烧着大炕取暖，这小炕头也是热热乎乎， 因为杀猪这天左邻右舍都要来帮忙，摆个三桌两桌是极平常的事，姑娘们都得打扮一下。

东北的民俗就是二十三糖瓜粘，二十四扫房子，二十五接玉帝，二十六炖大肉，二十七宰公鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头，三十儿晚上麻将打一宿，大年初一去拜年 。过了小年就忙活起来，一直到正月十五，春节几乎是一个月的时间。

贴对联和贴窗花也是传统的东北民俗，但是我们一般在大年三十的白天贴，这个时候大多家庭都在贴窗花、对联、过年挂灯笼，这火红的灯笼、春联、窗花代表一年的丰收喜悦。

新民农村也有很多民间剪纸艺人，他们都有一手绝活，每逢过年做窗花装饰成为农村春节喜庆活动的一个重要内容，如今的年轻人就知道花钱买窗花。

吃年夜饭吃饺子放鞭炮也是传统的风俗习惯，三十晚上、初一早上、初五早上都要放鞭炮。

社会主义新农村的建设让农村生活今非昔比，这是充满了现代感的厨房，如果没有大炕，这房子就是城里人的别墅，话说现在不少城里人也在家里弄个木头的大炕，还叫做什么”榻榻米“，城里人真会玩。

大白菜也是秋季特产，东北的酸菜就是大白菜做的，秋季的白菜大概几毛钱一斤，放在菜窖里能存放一冬天，冬季价格一元钱一斤。

农村的炖酸菜，是先大块炖肉，然后切片，再放回锅内，这样做是为啥？？

老乡给大家解释一下，这样是怕猪肉炖烂了，不好看不好吃。

柴火炖菜，慢慢炖出味道，加上血肠，血肠这是杀猪菜不可缺少的一部分。

东北杀猪菜的核心菜品就是血肠，新民血肠足有上百年的历史，精选新鲜猪血，加入打成粉末的葱姜等调味料，把老汤按照适当的比例混合搅拌， 吃法有蒜泥血肠、白肉血肠、酸菜血肠。

当地还有很多地产的粮食酒，香醇浓郁的味道是家乡的味道。

再加上几个炒青菜、炒鸡蛋、皮冻、富有浓郁北方民俗风的杀猪菜就是这样，城里人吃饭之前都加上一道手机消毒程序，到村里也不例外。

饭菜都好了，亲朋好友一桌，孩子们一桌，帮忙的再来一桌，大瓦房里面挤挤喳喳，红红火火，大家有说有笑分享这一年来的劳动成果，这就是年味。

 

城里的“年味”越来越淡泊，春节已不如“洋节”热闹，发现冬日之美是白云的真爱，赏身边的年味是黑土的豪情，这里的年味浓浓，东北人的春节就是这样婶儿的。