文 | 财联社 记者李丹昱

曾称永不上市的西贝，终于也决定寻找资本和时间启动上市。该公司创始人贾国龙12月2日对外表示，西贝已经决定上市，正在进入上市培育期。

“这是疫情给我的触动，让我发现西贝自身的问题和现金流的问题。我们本来是备好了人力物力准备挣钱，结果疫情来了，一切停了下来，我才发现要面对3个月、6个亿的工资，没有现金了。”贾国龙表示，“此前确实说过西贝不上市，但是通过疫情，认识到了资本的实力和力量，要正确认识资本。所以，我改口了，如果有合适的时机，我们会选择资本投资西贝。”

今年年初，一篇题为《西贝贾国龙：疫情致2万多员工待业，贷款发工资也只能撑3月》的专访文章令西贝和贾国龙获得了前所未有的关注，随后浦发银行向其提供1.2亿元流动资金贷款，并授信5.3亿元为其纾困。

其实，今年8月，市场就曾传出西贝正在筹备上市的消息。彼时，内蒙古西贝餐饮集团有限公司决定将公司总部、贾国龙功夫菜超级中央厨房项目落地呼和浩特市。西贝方面表示，贾国龙功夫菜超级中央厨房项目是未来核心项目，投资超过20亿元。

“贾国龙功夫菜有明显的新零售基因，主打到家的便捷性，也是西贝主动迎合年轻消费者市场的一个举动。但半成品赛道已经逐渐拥挤，除餐饮企业外，不少零售企业也加入其中，西贝如何突破固有认知，还是当前急需解决的问题。”餐饮行业从业者王晓龙向财联社记者表示，上市只能解决短期的资金问题，如何构建产品壁垒才是关键，投资者不会用脚投票。

此外，西贝在年内披露的新品牌计划还包括“弓长张”等。但贾国龙近日却对外透露，该公司已经放弃了“弓长张”品牌，今年还将关停“超级肉夹馍”及“西贝酸奶屋中骏世界城店”。

据了解，2015年以来，西贝已经尝试推出多个新品牌，从西贝燕麦工坊、西贝燕麦面、麦香村、超级肉夹馍到西贝酸奶屋，但效果并不明显。据王晓龙分析，西贝此前的自有品牌都未能抓到市场需求，“燕麦面需求度并不高，热度也不够，可以看出西贝在产品开发上对市场并不敏感。”

据西贝方面此前公开的信息显示，2019年，其营收约55亿元，利润约3.8亿元，共有员工2.3万名。截至2020年7月，其在全国25个省58个城市共有379家门店。

“以西贝目前的规模已是行业龙头级企业，但是该公司在经历了高速发展的几年后，也进入了瓶颈期，需要寻找一种新的商业模式来创造新的利润增长点。”一位不愿具名的连锁餐饮企业负责人向财联社记者表示，“其规模增长已触达天花板，其近来涉足的新业务，一方面是为了增加盈利，另一方面或许也有迎合资本的考虑。”