作者：邓婷婷

号外，号外，意大利要为披萨饼“申遗”啦！意大利政府近日表示，已经向联合国教科文组织提出申请，将披萨饼列入非物质文化遗产。意大利农业部长表示“披萨饼是意大利在全球的象征，传统应受保护”。

据悉，意大利力推“申遗”的是出产于那不勒斯的披萨，终极目标是让这种传统的披萨成为“意大利版香槟”。“法国之外任何地方生产的酒都不能叫做香槟，这一称谓对原料产地和生产方式有精准严格的规定。”那不勒斯披萨师协会说，希望那不勒斯披萨这一名称享有同样的“特权”。

除了正在“申遗”的意大利披萨，还有哪些美食已“申遗”成功了呢？来跟着小编一起盘点盘点吧！

法国美食，传承历史与文化

提及法国美食,大家肯定会想到法式牛排、红酒、鹅肝、蜗牛以及甜品马卡龙等等,这些法国名吃可谓家喻户晓。2010年法国美食被列入联合国教科文组织颁布的人类非物质文化遗产,法国大餐被专家描述为“一种社会习俗,用于庆祝个人或团体生活中最重要的时刻”。

法国美食其实包含了从人们用餐的各个步骤到各种食品的搭配、烹饪以及展示的一个整体发展过程。因此，联合国教科文组织将法国美食列入文化遗产名录时，理由除了称赞法国的烹饪艺术之外，还强调了其礼仪之美。更为重要的是，这些礼仪随后逐步影响到整个欧洲的餐桌文化，成为一种普遍的西方文化现象。现如今，法国人在正式场合就餐仍然非常讲究礼仪。

地中海饮食，留住鲜美与营养

谈起地中海饮食，首先要从地中海说起，地中海主要连接欧洲的西班牙、意大利、希腊和摩洛哥等国，由于地中海的海水咸味独特造就了这片海洋资源的生物独特性，地中海沿岸的南欧各国形成以鱼类、蔬菜水果、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的清淡饮食风格。研究发现地中海饮食可以减少患心脏病的风险，还可以保护大脑免受血管损伤，降低记忆力减退的风险，近些年来备受推崇。

由于地中海的海水咸味比其他海水要浓，因此也成了消毒工具，咸味杀死了一般的有毒生物，这就对海产类动物、微生物、植物的生长起到很好的保护作用。独特的地理位置使得地中海的鱼类、虾类和贝壳类具备独特的鲜味；高超的烹饪技术又使得食物烹饪后既能保持鲜味不变，也不让营养价值损耗。由此，地中海美食才得以“申遗”成功。

墨西哥美食，欧美大陆擦出的火花

有着古老印第安文明的传承，又受到西班牙殖民统治历史的影响，墨西哥传统美食经过千百年的考验，兼具两家之长：美洲土地原产的玉米、菜豆、辣椒等食材邂逅欧洲人带来的肉制品、奶制品和一些香料，焕发出别样的光彩，也孕育出别具一格的墨西哥菜肴。

墨西哥传统美食成功申遗后，联合国教科文组织这样评价道，墨西哥传统美食是集农业生产、仪式活动、传统技能、烹饪技术以及传统社会习俗与礼仪为一体的文化表现形式。代表墨西哥美食成功申遗的是墨西哥米却肯州的美食文化。米却肯人认为，传统美食不仅是帮助千千万万个家庭为其家庭成员提供所需营养，维系身体健康的重要法宝，还是促进家庭关系和睦，增进家庭成员情感交流的催化剂。

日本“和食”，尊重自然与传统

2013年，日本“和食”也申遗成功。“和食”即传统日本料理。日本农林水产省向联合国教科文组织提出申遗时对“和食”的定义是这样的：食材新鲜多样，装盘贴合自然风物，体现了日本的四季分明、地理多样性以及日本人尊重自然的精神，营养均衡，有着令人齿颊留香的回味，与正月、插秧等传统节庆密切相关。食文化代表了日本独有的价值观、生活样式和社会传统。

据专业人士讲到，日本“和食”申遗成功主要有三个原因：一是强调自然的原味，这是日本料理首要的精神。无论小火慢炖还是刺身，均以保留食物的原味为要旨。其次，日本料理看似有过度加工的嫌疑，其实调味品用得并不多，基本以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等调味提鲜。第三，为了保持原味，加工比较简单：切、煮、烤、蒸、炸。

韩国泡菜，代表“妈妈的味道”

也是在2013年，韩国的腌制越冬泡菜正式被列入教科文组织人类非物质文化遗产名录。泡菜是一种以蔬菜为主原料，各种水果、海鲜及肉类为配料的发酵食品。它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养，是韩国餐桌上不可缺少的主要菜肴之一。在“泡菜王国”韩国，有超过300种不同泡菜，其中最常见的是辣白菜泡菜、白菜块泡菜与萝卜块泡菜。韩国泡菜的制作方法各不相同，每家每户都会添加各自不同的调料与辅助食材，因此对韩国人来讲，泡菜有“妈妈的味道”。

虽然不是中国美食，但是看着照片，小编的口水都要流出来了，所以说，美食也是不分国界滴！中国传统美食辣么多，小编也期待它们能早日“申遗”成功，让我们的后辈，后后辈也可以一饱口福。