记者 | 刘雨静

编辑 | 昝慧昉

尽管疫情在2020年初给中国消费市场带来了不小的冲击，但从全年来看，得益于中国对疫情的有效控制，连锁餐饮行业逐渐开始恢复至疫情前水平。

旗下拥有肯德基、必胜客等餐饮品牌的餐饮连锁百胜中国2月3日披露了2020年第四季度及全年财报。财报显示，2020年第四季度，百胜中国总收入相较于前年同比增长11%达22.6亿美元，餐厅利润率相较于2019年同期的12.4%升至15.1%，经营利润则同比增长90%达1.8亿美元。

从全年来看，疫情仍对百胜的业务造成了一定冲击：百胜中国总收入为82.6亿美元，同比下跌6%；同店销售额同比下滑9%，其中肯德基下滑8%，必胜客下滑14%；经营利润为9.61亿美元，同比增长7%。

由此可见，百胜中国去年全年在华同店销售额和总收入有小幅下滑，主要是第一季度和第二季度的疫情冲击带来的，三、四季度业绩开始恢复。

从门店拓展情况看，2020年百胜中国的开店数量依然可观，全年开店1165家，目前在中国的门店总数过万。过去一年在新店布局上更侧重下沉市场，这也将是其未来几年在中国的扩张重点。

财报显示，2020年，肯德基新增门店306家，有58%位于3线城市以下，必胜客新增门店96家，有51%位于3线城市以下。此外，肯德基去年还通过开出县城店、推广中餐包装食品等方式开拓下沉市场，它新推出做快煮预包装食品的品牌“KAIFENGCAI”，目的也是进一步挖掘市场潜力，通过本土化寻找更多增长空间。

事实上，不只是百胜中国，包括麦当劳、星巴克等餐饮巨头，在疫情带来的人均支配意愿收紧的前提下，都在试图通过开更多下沉市场门店、打折促销等方式吸引消费者回归。

一方面，一线城市的人口红利正在放缓，而早前巨头们较少进入的三线以下市场依然有不少消费潜力待发掘；另一方面，得益于社交媒体和电商的发展，下沉市场消费者不但拥有一定的消费能力，对品牌的认知度也在逐步增加，门店下沉是必然趋势。

不久前麦当劳中国区CEO张家茵也曾在公开场合表示，未来麦当劳的新店有超过50%都会在3线城市以下。

百胜中国在业绩发布会上还对外披露，集团未来五年依然会在新店扩张、现有店面改造上加大投资。未来五年整体投资预计将达到80亿美元。